Lezzetli ve iştah açıcı bir ekmek hazırlamak için temel malzemeleri karıştırarak başlıyoruz. Büyük bir kasede unu tuzla birleştiriyoruz ve tuzun unun her yerine eşit şekilde dağılması için iyice karıştırıyoruz. Başka bir kapta mayayı ılık süt içinde eritiyoruz ve mayayı aktive etmeye yardımcı olacak şekeri ekliyoruz. Maya tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Daha sonra hamurun ideal kıvamını elde etmeye yardımcı olacak ılık suyu ekliyoruz.
Islak karışımı hazırladıktan sonra, sıvıyı tuzlu unun üzerine yavaş yavaş döküyoruz ve bir spatula veya ellerimizle karıştırıyoruz, hamur şekil almaya başlayana kadar. İşte burada yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Elde ettikten sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, ona geri dönüyoruz. Hamuru istenen ekmek boyutuna göre eşit parçalara ayırıyoruz. Her parçadan uzun rulo şekilleri oluşturuyoruz ve bunları 4 döngü yaparak spiral haline getiriyoruz. Son parçayı üstüne koyarak Mafalda adı verilen ekmeğin karakteristik şeklini oluşturuyoruz. Alternatif olarak, hamura 'S' şekli verebiliriz, böylece lezzetli 'Aziz Lucia'nın gözlerini' elde edebiliriz.
Hazırlığı tamamlamak için, ekmekleri suyla ıslatıyoruz; bu, pişirme sırasında gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır. Üzerine susam tohumları serpiştiriyoruz, böylece ekstra bir tat ve doku ekliyoruz. Eğer susam tohumumuz yoksa, ekmekleri yoğurt ve çırpılmış yumurta karışımıyla yağlayabiliriz, bu da onlara altın bir renk ve parlak bir görünüm kazandırır.
Artık ekmekler fırına girmeye hazır. Fırını 220 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve ekmekleri yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz ya da altına hafifçe vurduğumuzda boş bir ses çıkarana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, buharlanın çıkmasına izin vermek için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz ve mükemmel bir kabuk elde ediyoruz. Bu ekmekler sıcak servis edilmeye idealdir ve tereyağı veya çeşitli sürmeliklerle birlikte sunulabilir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Islak karışımı hazırladıktan sonra, sıvıyı tuzlu unun üzerine yavaş yavaş döküyoruz ve bir spatula veya ellerimizle karıştırıyoruz, hamur şekil almaya başlayana kadar. İşte burada yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Elde ettikten sonra, temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, ona geri dönüyoruz. Hamuru istenen ekmek boyutuna göre eşit parçalara ayırıyoruz. Her parçadan uzun rulo şekilleri oluşturuyoruz ve bunları 4 döngü yaparak spiral haline getiriyoruz. Son parçayı üstüne koyarak Mafalda adı verilen ekmeğin karakteristik şeklini oluşturuyoruz. Alternatif olarak, hamura 'S' şekli verebiliriz, böylece lezzetli 'Aziz Lucia'nın gözlerini' elde edebiliriz.
Hazırlığı tamamlamak için, ekmekleri suyla ıslatıyoruz; bu, pişirme sırasında gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır. Üzerine susam tohumları serpiştiriyoruz, böylece ekstra bir tat ve doku ekliyoruz. Eğer susam tohumumuz yoksa, ekmekleri yoğurt ve çırpılmış yumurta karışımıyla yağlayabiliriz, bu da onlara altın bir renk ve parlak bir görünüm kazandırır.
Artık ekmekler fırına girmeye hazır. Fırını 220 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve ekmekleri yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz ya da altına hafifçe vurduğumuzda boş bir ses çıkarana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, buharlanın çıkmasına izin vermek için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz ve mükemmel bir kabuk elde ediyoruz. Bu ekmekler sıcak servis edilmeye idealdir ve tereyağı veya çeşitli sürmeliklerle birlikte sunulabilir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
1 kg un + 25 g taze bira mayası 150 ml süt ihtiyaç duyulduğunda su (500-550 ml) tuz şeker mayayı eritmek için susam tohumu (ben eklemedim)