Сицилийский хлеб

Чтобы приготовить вкусный и аппетитный хлеб, мы начинаем с смешивания основных ингредиентов. В большой миске мы объединяем муку с солью, тщательно перемешивая их, чтобы соль равномерно распределилась по всей муке. В другом контейнере мы растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляя сахар, который поможет активировать дрожжи. Аккуратно перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся. Затем добавляем теплую воду, которая поможет достичь идеальной консистенции теста.

После приготовления влажной смеси мы постепенно выливаем жидкость на муку с солью, перемешивая лопаткой или руками, пока тесто не начнет формироваться. Это момент, когда мы начинаем замешивать. Мы месим тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Как только мы его получили, накрываем чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте примерно на час или пока оно не удвоится в объеме.

После того как тесто поднялось, мы возвращаемся к нему. Мы делим тесто на равные части, в зависимости от желаемого размера хлеба. Из каждого куска формируем длинные рулеты, которые скручиваем в спирали, делая 4 оборота. Последний кусок помещаем сверху, создавая тем самым характерную форму хлеба под названием Мафалда. В качестве альтернативы, мы можем придать тесту форму 'S', получая таким образом вкусные 'глаза Святой Лючии'.

Чтобы завершить приготовление, мы сбрызгиваем хлеб водой, что поможет образовать хрустящую корочку во время выпечки. Затем посыпаем сверху семенами кунжута для дополнительного вкуса и текстуры. Если у нас нет семян кунжута, мы можем смазать хлеб смесью йогурта и взбитого яйца, что придаст им золотистый цвет и блестящий вид.

Теперь хлеб готов к духовке. Мы разогреваем духовку до температуры 220 градусов Цельсия и выпекаем хлеб примерно 25-30 минут или до золотистого цвета и звука пустоты, когда слегка постукиваем по дну. После того как вынем их из духовки, оставляем остывать на решетке, чтобы дать пару выйти и получить идеальную корочку. Этот хлеб идеально подходит для подачи горячим, в сопровождении масла или различных намазок. Наслаждайтесь каждым кусочком!