La prima volta ho preparato il pollo all'ostropel seguendo questa ricetta e sono rimasta soddisfatta del risultato, è uscito gustoso e sostanzioso. Ho usato cosce di pollo intere, ma la ricetta va bene anche con altri pezzi, a seconda di cosa hai a disposizione. Non è un piatto complicato, ma ci sono alcuni passaggi da seguire affinché venga bene.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena, casalingo
Ingredienti
2 cosce di pollo intere
1 carota
1/2 cipolla
4 spicchi d'aglio
olio (per friggere, circa 3-4 cucchiai, a occhio)
350 ml di succo di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco (circa 75 ml)
sale
pepe
1 rametto di timo
prezzemolo (opzionale, per decorare)
Procedimento
1. Lava bene le cosce di pollo e tagliale a metà, in modo da ottenere quattro pezzi. Mettili in una pentola con acqua e un pizzico di sale. Lasciali cuocere fino a quando la carne è tenera, circa 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Rimuovi eventualmente la schiuma che si forma in superficie.
2. Togli le cosce dall'acqua, lasciale raffreddare leggermente e rimuovi la pelle. Nel frattempo, prepara le verdure: pela e trita finemente la cipolla, pela la carota e tagliala a rondelle sottili.
3. Metti dell'olio in una padella capiente, quanto basta per coprire il fondo. Rosola le cosce di pollo su entrambi i lati a fuoco medio, fino a dorarle leggermente. Non affollare la padella, se necessario, friggi in due riprese. Dopo che si sono dorate, trasferiscile su un piatto e coprile per non farle seccare.
4. Nello stesso olio in cui hai rosolato le cosce, aggiungi la cipolla tritata e la carota. Fai soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla si ammorbidisce e la carota inizia a colorarsi leggermente.
5. Rimetti le cosce nella padella, sopra le verdure. Aggiungi il succo di pomodoro, il vino bianco e sale a piacere. Mescola delicatamente, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
6. Pulisci l'aglio e taglialo a fette. Dopo 20-25 minuti, aggiungi l'aglio, il pepe e il rametto di timo. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, affinché i sapori si amalgamino e il sugo si restringa.
7. Infine, spolvera il prezzemolo tritato sopra l'ostropel. Servi caldo, di solito con polenta.
Perché preparo spesso questa ricetta
È veloce da preparare e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare. Mi piace che il sugo rimanga gustoso anche il giorno dopo, quindi può essere riscaldato. Posso usare vari pezzi di pollo, non devo sempre rispettare lo stesso tipo.
Consigli e variazioni
Consigli
Le cosce possono essere lessate o meno prima della frittura. Io preferisco lessarle, mi sembra che risultino più tenere.
Non mettere troppo sale all'inizio, il succo di pomodoro e il vino riducono il liquido e possono intensificare il sapore.
Se vuoi un sugo più denso, lascia scoperto negli ultimi 10 minuti.
Sostituzioni
Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto di pollo o anche con un pollo piccolo tagliato a pezzi.
Il vino bianco può essere omesso o sostituito con acqua, se non vuoi alcol.
Variazioni
Per un tocco in più di sapore, puoi aggiungere 1-2 foglie di alloro al sugo, ma non è obbligatorio.
Puoi usare più aglio, se ti piace il sapore intenso.
Idee di servizio
L'ostropel si abbina bene con polenta fresca, ma anche con purè di patate o semplicemente con pane.
Puoi spolverare prezzemolo fresco alla fine, per un tocco di colore e freschezza.
Domande frequenti
1. Devo lessare le cosce prima della frittura?
Non è obbligatorio, ma se le lessi, la carne diventa più tenera e si cuoce più facilmente in seguito nel sugo.
2. Posso usare petto di pollo?
Sì, va bene anche con petto di pollo tagliato a pezzi, ma sarà meno succoso rispetto alle cosce.
3. Cosa faccio se il sugo risulta troppo liquido?
Lascia la padella scoperta negli ultimi 10 minuti, a fuoco basso, fino a ridurre alla consistenza desiderata.
4. Posso rinunciare al vino?
Sì, il vino può essere omesso o sostituito con acqua, se non desideri usare alcol.
5. Quanto tempo ci vuole per fare il sugo?
Il sugo è pronto dopo 30-40 minuti da quando hai messo tutto in padella. Puoi regolare il tempo se vuoi che sia più denso o più liquido.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati, per una porzione di quattro:
Calorie: 330-360 kcal
Proteine: circa 25 g
Grassi: 16-18 g (dipende da quanto olio usi e dal pollo)
Carboidrati: 13-16 g (principalmente dal succo di pomodoro e dalla carota)
Il sugo è meno calorico se riduci l'olio e usi petto di pollo.
Conservazione e riscaldamento
L'ostropel si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Può essere riscaldato al microonde o a fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Il sugo può diventare leggermente più denso a freddo, ma torna alla giusta consistenza dopo essere stato riscaldato. Se vuoi conservarlo più a lungo, non consiglio di congelarlo, il sugo con pomodoro e aglio non risulta lo stesso dopo la congelazione.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena, casalingo
Ingredienti
2 cosce di pollo intere
1 carota
1/2 cipolla
4 spicchi d'aglio
olio (per friggere, circa 3-4 cucchiai, a occhio)
350 ml di succo di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco (circa 75 ml)
sale
pepe
1 rametto di timo
prezzemolo (opzionale, per decorare)
Procedimento
1. Lava bene le cosce di pollo e tagliale a metà, in modo da ottenere quattro pezzi. Mettili in una pentola con acqua e un pizzico di sale. Lasciali cuocere fino a quando la carne è tenera, circa 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Rimuovi eventualmente la schiuma che si forma in superficie.
2. Togli le cosce dall'acqua, lasciale raffreddare leggermente e rimuovi la pelle. Nel frattempo, prepara le verdure: pela e trita finemente la cipolla, pela la carota e tagliala a rondelle sottili.
3. Metti dell'olio in una padella capiente, quanto basta per coprire il fondo. Rosola le cosce di pollo su entrambi i lati a fuoco medio, fino a dorarle leggermente. Non affollare la padella, se necessario, friggi in due riprese. Dopo che si sono dorate, trasferiscile su un piatto e coprile per non farle seccare.
4. Nello stesso olio in cui hai rosolato le cosce, aggiungi la cipolla tritata e la carota. Fai soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla si ammorbidisce e la carota inizia a colorarsi leggermente.
5. Rimetti le cosce nella padella, sopra le verdure. Aggiungi il succo di pomodoro, il vino bianco e sale a piacere. Mescola delicatamente, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
6. Pulisci l'aglio e taglialo a fette. Dopo 20-25 minuti, aggiungi l'aglio, il pepe e il rametto di timo. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, affinché i sapori si amalgamino e il sugo si restringa.
7. Infine, spolvera il prezzemolo tritato sopra l'ostropel. Servi caldo, di solito con polenta.
Perché preparo spesso questa ricetta
È veloce da preparare e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare. Mi piace che il sugo rimanga gustoso anche il giorno dopo, quindi può essere riscaldato. Posso usare vari pezzi di pollo, non devo sempre rispettare lo stesso tipo.
Consigli e variazioni
Consigli
Le cosce possono essere lessate o meno prima della frittura. Io preferisco lessarle, mi sembra che risultino più tenere.
Non mettere troppo sale all'inizio, il succo di pomodoro e il vino riducono il liquido e possono intensificare il sapore.
Se vuoi un sugo più denso, lascia scoperto negli ultimi 10 minuti.
Sostituzioni
Le cosce di pollo possono essere sostituite con petto di pollo o anche con un pollo piccolo tagliato a pezzi.
Il vino bianco può essere omesso o sostituito con acqua, se non vuoi alcol.
Variazioni
Per un tocco in più di sapore, puoi aggiungere 1-2 foglie di alloro al sugo, ma non è obbligatorio.
Puoi usare più aglio, se ti piace il sapore intenso.
Idee di servizio
L'ostropel si abbina bene con polenta fresca, ma anche con purè di patate o semplicemente con pane.
Puoi spolverare prezzemolo fresco alla fine, per un tocco di colore e freschezza.
Domande frequenti
1. Devo lessare le cosce prima della frittura?
Non è obbligatorio, ma se le lessi, la carne diventa più tenera e si cuoce più facilmente in seguito nel sugo.
2. Posso usare petto di pollo?
Sì, va bene anche con petto di pollo tagliato a pezzi, ma sarà meno succoso rispetto alle cosce.
3. Cosa faccio se il sugo risulta troppo liquido?
Lascia la padella scoperta negli ultimi 10 minuti, a fuoco basso, fino a ridurre alla consistenza desiderata.
4. Posso rinunciare al vino?
Sì, il vino può essere omesso o sostituito con acqua, se non desideri usare alcol.
5. Quanto tempo ci vuole per fare il sugo?
Il sugo è pronto dopo 30-40 minuti da quando hai messo tutto in padella. Puoi regolare il tempo se vuoi che sia più denso o più liquido.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati, per una porzione di quattro:
Calorie: 330-360 kcal
Proteine: circa 25 g
Grassi: 16-18 g (dipende da quanto olio usi e dal pollo)
Carboidrati: 13-16 g (principalmente dal succo di pomodoro e dalla carota)
Il sugo è meno calorico se riduci l'olio e usi petto di pollo.
Conservazione e riscaldamento
L'ostropel si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Può essere riscaldato al microonde o a fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. Il sugo può diventare leggermente più denso a freddo, ma torna alla giusta consistenza dopo essere stato riscaldato. Se vuoi conservarlo più a lungo, non consiglio di congelarlo, il sugo con pomodoro e aglio non risulta lo stesso dopo la congelazione.
Ingredienti
2 cosce di pollo intere, 1 carota, 1/2 cipolla, 4 spicchi d'aglio, olio (per friggere), 350 ml di succo di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, 1 rametto di timo, prezzemolo