चिकन थाई ओस्ट्रोपेल

पहली बार मैंने इस रेसिपी के अनुसार चिकन का ओस्ट्रोपेल बनाया और परिणाम से संतुष्ट थी, यह स्वादिष्ट और भरपूर निकला। मैंने पूरे चिकन के थाई का उपयोग किया, लेकिन यह रेसिपी अन्य टुकड़ों के साथ भी काम करती है, जो आपके पास हों। यह एक जटिल व्यंजन नहीं है, लेकिन इसे सही तरीके से बनाने के लिए कुछ कदम उठाने होते हैं।

जल्दी की जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: लगभग 1 घंटा
सर्विंग: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना, घर का बना

सामग्री

2 पूरे चिकन के थाई
1 गाजर
1/2 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
तेल (तलने के लिए, लगभग 3-4 चम्मच, आंख से)
350 मिली टमाटर का रस
1/2 कप सफेद शराब (लगभग 75 मिली)
नमक
काली मिर्च
1 टहनी थाइम
धनिया (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

निर्देश

1. चिकन के थाई को अच्छे से धो लें और उन्हें दो भागों में काटें, ताकि आपके पास चार टुकड़े हों। उन्हें पानी और थोड़ा नमक डालकर एक बर्तन में डालें। उन्हें उबालें जब तक मांस पक न जाए, लगभग 25-30 मिनट, टुकड़ों के आकार के अनुसार। सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें।

2. थाई को पानी से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और चमड़ी हटा दें। इस बीच, सब्जियों को तैयार करें: प्याज को छीलें और बारीक काटें, गाजर को छीलें और पतले गोल टुकड़ों में काटें।

3. एक बड़े पैन में तेल डालें, इतना कि नीचे की सतह ढक जाए। चिकन के थाई को मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें भीड़ मत करें, अगर जरूरत हो तो दो बैचों में भूनें। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और ढक दें ताकि वे सूख न जाएं।

4. उसी तेल में जहाँ चिकन भुने थे, प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम न हो जाए और गाजर हल्का रंग न बदल ले।

5. चिकन को पैन में सब्जियों के ऊपर वापस डालें। टमाटर का रस, सफेद शराब और स्वादानुसार नमक डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें।

6. लहसुन को छीलें और स्लाइस में काटें। 20-25 मिनट बाद, लहसुन, काली मिर्च और थाइम की टहनी डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

7. अंत में, ओस्ट्रोपेल पर कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसें, आमतौर पर मक्का की रोटी के साथ।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ

यह जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए किसी कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि सॉस अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है, इसलिए इसे फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं विभिन्न चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकती हूँ, हर बार एक ही प्रकार का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

चिकन के थाई को भूनने से पहले उबाला जा सकता है या नहीं। मैं उन्हें उबालना पसंद करती हूँ, मुझे लगता है कि इससे वे अधिक नरम होते हैं।
शुरुआत में अधिक नमक न डालें, टमाटर का रस और शराब तरल को कम कर देते हैं और स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट तक ढक्कन न लगाएं।

विविधताएँ

चिकन के थाई को चिकन के ब्रेस्ट या छोटे चिकन के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
सफेद शराब को छोड़ा जा सकता है या पानी से बदला जा सकता है, यदि आप शराब नहीं चाहते हैं।

सर्विंग के विचार

ओस्ट्रोपेल ताजा मक्का की रोटी के साथ अच्छा लगता है, लेकिन आलू के मैश या साधारण रोटी के साथ भी।
आप अंत में हरा धनिया छिड़क सकते हैं, ताकि यह दिखने में अच्छा और ताज़ा लगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे भूनने से पहले थाई को उबालना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें उबालते हैं, तो मांस अधिक नरम हो जाता है और बाद में सॉस में पकाना आसान होता है।

2. क्या मैं चिकन के ब्रेस्ट का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, यह चिकन के ब्रेस्ट के टुकड़ों के साथ भी काम करता है, लेकिन यह थाई की तुलना में कम रसदार होगा।

3. अगर सॉस बहुत तरल निकले तो क्या करूँ?
अंतिम 10 मिनट तक पैन को खुला रखें, मध्यम आंच पर, जब तक यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए।

4. क्या मैं शराब छोड़ सकती हूँ?
हाँ, शराब को छोड़ा जा सकता है या पानी से बदला जा सकता है, यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

5. सॉस बनने में कितना समय लगता है?
सॉस तब तैयार होता है जब आप सब कुछ पैन में डालते हैं, लगभग 30-40 मिनट। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा या तरल चाहते हैं तो समय समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

मान मानक हैं, चार सर्विंग के लिए:
कैलोरी: 330-360 किलो कैलोरी
प्रोटीन: लगभग 25 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और चिकन का उपयोग करते हैं)
कार्बोहाइड्रेट: 13-16 ग्राम (मुख्य रूप से टमाटर का रस और गाजर से)
यदि आप तेल को कम करते हैं और चिकन के ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो सॉस कम कैलोरी वाला होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ओस्ट्रोपेल को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, कभी-कभी हिलाते रहें। सॉस ठंडा होने पर थोड़ा गाढ़ा हो सकता है, लेकिन गर्म करने पर यह अच्छी स्थिरता पर लौट आता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, टमाटर और लहसुन का सॉस फ्रीज करने के बाद वैसा नहीं रहता।