Polpette di zucchine e feta al forno

L'antipasto di zucchine e feta è un'ottima scelta per ogni occasione, sia che si tratti di una cena in famiglia, di una festa con amici o semplicemente di uno spuntino sano. Queste deliziose polpette sono croccanti all'esterno e morbide all'interno, e il formaggio feta aggiunge un sapore unico che delizierà le papille gustative di tutti. Inoltre, la loro preparazione è semplice e veloce, e gli ingredienti sono accessibili e ricchi di nutrienti.

Tempo totale di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Numero di porzioni: 9 polpette grandi

Ingredienti necessari per le polpette di zucchine e feta:

- 2 zucchine piccole (preferibilmente gialle, ma anche quelle verdi vanno bene)
- 1 cipolla media
- 2 uova
- 50 g di formaggio feta
- 60 g di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
- Alcune foglie fresche di basilico

Passo dopo passo:

1. Preparazione del forno e degli ingredienti:
Inizia preriscaldando il forno a 200°C. Questo passaggio è essenziale, poiché garantisce che le polpette cuociano in modo uniforme e diventino croccanti.

2. Lavaggio e preparazione delle zucchine:
Lava bene le zucchine sotto acqua corrente e, se hai usato zucchine gialle fresche della fattoria, non è necessario pelarle, poiché la buccia aggiunge colore e nutrienti. Taglia le estremità delle zucchine e grattugiale grossolanamente. Questo passaggio aiuterà a rilasciare il succo dalle zucchine, il quale è essenziale per la consistenza finale.

3. Preparazione della cipolla:
Pela la cipolla e, come per le zucchine, grattugiala grossolanamente. La cipolla aggiungerà un sapore dolce e aromatico alle tue polpette.

4. Salatura e scolatura delle zucchine e della cipolla:
In una ciotola grande, aggiungi le zucchine e la cipolla grattugiate, cospargi di sale grosso e lascia riposare il composto per 10-15 minuti. Il sale aiuterà a estrarre l'acqua in eccesso. Dopo che hanno riposato, usa un cucchiaio per premere il composto, estraendo quanta più liquido possibile. Questo passaggio è cruciale per evitare polpette umide.

5. Mischiare gli ingredienti:
In una ciotola grande, unisci le zucchine e la cipolla scolata con il basilico fresco tritato, il formaggio feta sbriciolato, il pangrattato e le 2 uova. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Il basilico fresco non solo aggiunge sapore, ma anche una nota di freschezza.

6. Formazione delle polpette:
Con le mani umide, forma polpette di dimensioni medie. Disponile su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro per una cottura uniforme.

7. Cottura delle polpette:
Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci le polpette per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente. Noterai come le polpette diventano dorate e croccanti.

8. Servire:
Le polpette di zucchine e feta possono essere servite sia calde che fredde. Se scegli di servirle calde, accompagnale con un'insalata verde fresca o una salsa di yogurt all'aglio. Se opti per la versione fredda, sono un antipasto perfetto insieme a una salsa di pomodoro piccante o una maionese all'aglio.

Consigli utili:

- Variazioni degli ingredienti: Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come la ricotta o il formaggio di capra, per ottenere sapori variati. Inoltre, aggiungere spezie come origano o aneto può offrire un gusto ancora più interessante.

- Cosa fare con gli avanzi: Se rimangono polpette, si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni e possono essere riscaldate in forno o al microonde.

- Benefici nutrizionali: Le zucchine sono ricche di vitamine e minerali, essendo un'eccellente fonte di vitamina C, potassio e fibre. Il formaggio feta apporta calcio e proteine, mentre il basilico aggiunge antiossidanti preziosi.

Domande frequenti:

- Posso usare zucchine surgelate? Sì, ma assicurati di scongelarle e di scolarle bene prima di utilizzarle, per evitare l'acqua in eccesso.

- Quali salse si abbinano meglio? Una salsa di yogurt con aneto o una salsa tartara sono ottime scelte. Inoltre, una salsa di pomodoro piccante può aggiungere un tocco di sapore.

In conclusione, le polpette di zucchine e feta non sono solo una ricetta semplice e veloce, ma anche un antipasto versatile che può essere adattato in base alle tue preferenze. Quindi non esitare a provarle e a portare i tuoi contributi in base ai tuoi gusti! Buon appetito!