Albóndigas al horno de calabacín y feta

El aperitivo de calabacín y feta es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar, una fiesta con amigos o simplemente un bocadillo saludable. Estas deliciosas croquetas son crujientes por fuera y suaves por dentro, y el queso feta añade un sabor único que deleitará el paladar de todos. Además, su preparación es sencilla y rápida, y los ingredientes son accesibles y ricos en nutrientes.

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 9 croquetas grandes

Ingredientes necesarios para las croquetas de calabacín y feta:

- 2 calabacines pequeños (preferiblemente amarillos, pero los verdes también son buenos)
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- 50 g de queso feta
- 60 g de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas frescas de albahaca

Paso a paso:

1. Preparación del horno y los ingredientes:
Comienza precalentando el horno a 200°C. Este paso es esencial, ya que asegura que las croquetas se cocinen de manera uniforme y se vuelvan crujientes.

2. Lavado y preparación de los calabacines:
Lava bien los calabacines bajo agua corriente, y si has utilizado calabacines amarillos frescos de la granja, no es necesario pelarlos, ya que la piel añade color y nutrientes. Corta los extremos de los calabacines y rállalos grueso. Este paso ayudará a liberar el jugo de los calabacines, lo cual es esencial para la textura final.

3. Preparación de la cebolla:
Pela la cebolla y, al igual que los calabacines, rállala grueso. La cebolla añadirá un sabor dulce y aromático a tus croquetas.

4. Salado y escurrido de los calabacines y la cebolla:
En un bol grande, añade los calabacines y la cebolla rallada, espolvorea con sal gruesa y deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos. La sal ayudará a extraer el exceso de agua. Después de reposar, utiliza una cuchara para presionar la mezcla, extrayendo la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para evitar croquetas húmedas.

5. Mezcla de los ingredientes:
En un bol grande, combina los calabacines y la cebolla escurridos con la albahaca fresca picada, el queso feta desmenuzado, el pan rallado y los 2 huevos. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea. Añade sal y pimienta al gusto. La albahaca fresca no solo añade sabor, sino también una nota de frescura.

6. Formación de las croquetas:
Con las manos húmedas, forma croquetas de tamaño medio. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.

7. Cocción de las croquetas:
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las croquetas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se doren uniformemente. Notarás cómo las croquetas se vuelven doradas y crujientes.

8. Presentación:
Las croquetas de calabacín y feta se pueden servir tanto calientes como frías. Si decides servirlas calientes, acompáñalas con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con ajo. Si optas por la versión fría, son un aperitivo perfecto junto a una salsa de tomate picante o mayonesa de ajo.

Consejos útiles:

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como ricotta o queso de cabra, para obtener sabores variados. Además, añadir especias como orégano o eneldo puede ofrecer un sabor aún más interesante.

- Qué hacer con las sobras: Si quedan croquetas, se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días y se pueden recalentar en el horno o en el microondas.

- Beneficios nutricionales: Los calabacines son ricos en vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra. El queso feta aporta calcio y proteínas, mientras que la albahaca añade antioxidantes valiosos.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar calabacines congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos, para evitar el exceso de agua.

- ¿Qué salsas combinan mejor? Una salsa de yogur con eneldo o una salsa tártara son excelentes opciones. Además, una salsa de tomate picante puede añadir un toque sabroso.

En conclusión, las croquetas de calabacín y feta no solo son una receta simple y rápida, sino también un aperitivo versátil que se puede adaptar según tus preferencias. ¡Así que no dudes en probarlas y aportar tus propias contribuciones según tus gustos! ¡Buen provecho!