Costine di maiale con polpettone

Ricetta di Drob in Costine di Maiale: Una Delizia per le Feste

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Benvenuto nel mondo delle delizie culinarie! Oggi ti propongo una ricetta saporita di drob in costine di maiale, una combinazione perfetta tra tradizione e innovazione, ideale per le festività. Questo piatto raffinato sarà sicuramente la star della tua tavola di Pasqua, offrendo un sapore ricco e un aroma irresistibile.

Una Breve Storia del Drob

Il drob è un piatto tradizionale che ha le sue radici nella cucina romena, associato alle celebrazioni pasquali. Nel corso del tempo, le casalinghe hanno sperimentato con vari ingredienti, adattando la ricetta ai gusti della loro famiglia. Oggi, il drob è spesso farcito con fegato, carne e verdure, e noi aggiungeremo un tocco di originalità utilizzando le costine di maiale.

Ingredienti Necessari

- 500 g di fegato di pollo
- 580 g di fegato di maiale
- 550 g di costine di maiale
- 200 g di salsicce Plescoi fresche
- 165 g di aglio verde
- 210 g di cipolle verdi
- 110 g di aglio selvatico
- 50 g di prezzemolo
- 120 g di aneto
- 100 ml di olio
- Sale e pepe a piacere
- 6 uova crude
- 7 uova sode
- 275 g di pasta sfoglia

Preparazione del Drob

1. Bollire il fegato: Inizia facendo bollire il fegato di maiale e di pollo in una grande pentola d'acqua. È essenziale non aggiungere sale, poiché questo può rendere il fegato più duro. Fai bollire il fegato per 15-20 minuti fino a quando non diventa tenero. Una volta cotto, toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare.

2. Preparare gli ingredienti: Pulisci la cipolla e l'aglio, poi lavali bene. Tritali finemente insieme al prezzemolo, all'aneto e all'aglio selvatico. Quando triti le verdure, cerca di mantenerle in pezzi piccoli per integrarle facilmente nel composto di drob.

3. Preparare le salsicce: Taglia le salsicce Plescoi in piccoli pezzi e falle rosolare in una padella fino a quando non cambiano colore. Questo aggiungerà un sapore intenso al tuo drob.

4. Soffriggere le verdure: In una grande pentola o padella, aggiungi 100 ml di olio e scaldalo. Aggiungi la cipolla, l'aglio e l'aglio selvatico, soffriggendoli a fuoco medio per 5-6 minuti fino a quando non diventano teneri. Infine, incorpora il prezzemolo e l'aneto saltati, mescolando bene.

5. Mescolare gli ingredienti: Taglia il fegato cotto a cubetti piccoli e aggiungilo in una grande ciotola. Aggiungi le salsicce rosolate e il composto di verdure soffritte. Sbatti le 6 uova crude e incorporale in questo composto. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. Preparare le costine di maiale: Taglia le costine di maiale in modo che si adattino a uno stampo da torta di 18 cm di diametro. Lavale e asciugale con un asciugamano di carta, quindi condisci con sale e pepe. Rosolale leggermente su entrambi i lati per dare loro un sapore delizioso.

7. Assemblare il drob: Fodera lo stampo da torta con carta da forno. Usa la pasta sfoglia per creare una base e dei bordi per il drob. Posiziona le costine di maiale lungo i bordi, quindi riempi lo stampo con il composto di drob. Al centro, puoi aggiungere le 5 uova sode, tagliate a metà, per creare una deliziosa sorpresa al momento del servizio.

8. Decorare: Usa la pasta sfoglia restante per creare una griglia sopra il drob. Questo non solo avrà un aspetto impressionante, ma aiuterà anche a mantenere l'umidità.

9. Cottura: Cuoci il drob a 180°C per 45 minuti. Per evitare di bruciare la pasta in cima, puoi posizionare un foglio di carta da forno sopra negli ultimi 15 minuti di cottura. Una volta che il drob è pronto, lascialo raffreddare leggermente prima di toglierlo dallo stampo.

10. Finalizzazione: Cuoci il composto rimanente in stampi di silicone per 25 minuti. Questi mini-drob sono perfetti per antipasti.

Servizio e Suggerimenti

Il drob di maiale può essere servito caldo o freddo, affettato, e può essere accompagnato da un'insalata fresca o da un contorno di verdure. Ti consiglio di servirlo con una bevanda rinfrescante come una limonata o un vino bianco secco, che metterà in risalto i ricchi sapori del piatto.

Consigli Utili

- Puoi sperimentare con varie erbe aromatiche, come basilico o timo, per aggiungere un sapore extra.
- Invece delle salsicce Plescoi, puoi usare altri tipi di salsicce affumicate o persino carne di pollo se preferisci una versione più leggera.
- Assicurati che la pasta sfoglia sia ben refrigerata prima dell'uso per ottenere una consistenza croccante.

Domande Frequenti

1. Posso preparare il drob in anticipo?
Sì, il drob può essere preparato un giorno prima di servire. Ti consiglio di conservarlo in frigorifero e di toglierlo alcune ore prima di servirlo.

2. Cosa posso fare con il fegato avanzato?
Puoi usare il fegato avanzato per fare pâté o salse deliziose.

3. Il drob è sano?
Il drob è una buona fonte di proteine, vitamine e minerali. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione a causa del contenuto di grassi delle salsicce e delle costine.

Spero che questa ricetta di drob in costine di maiale ti porti gioia e sapore festivo! Cucinare è un'arte e ogni piatto ha una storia da raccontare. Non dimenticare di condividere questa delizia con i tuoi cari e di deliziare l'anima attraverso il gusto! Buon appetito!