Żeberka wieprzowe z klopsikiem

Przepis na Drob w Żebrach Wieprzowych: Delikatesa na Święta

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 8

Witaj w świecie kulinarnych rozkoszy! Dziś proponuję przepis na smaczną drob w żebrach wieprzowych, idealne połączenie tradycji i innowacji, doskonałe na święta. To wykwintne danie z pewnością będzie gwiazdą twojego stołu wielkanocnego, oferując bogaty smak i nieodpartą aromat.

Krótka historia drobu

Drob to tradycyjne danie, które ma swoje korzenie w rumuńskiej kuchni, związane z wielkanocnymi świętami. Na przestrzeni lat gospodynie eksperymentowały z różnymi składnikami, dostosowując przepis do preferencji rodziny. Dziś drob często jest nadziewany wątrobą, mięsem i ziołami, a my dodamy nutę oryginalności, używając żeber wieprzowych.

Potrzebne składniki

- 500 g wątroby z kurczaka
- 580 g wątroby wieprzowej
- 550 g żeberek wieprzowych
- 200 g świeżych kiełbas Plescoi
- 165 g zielonego czosnku
- 210 g zielonej cebuli
- 110 g czosnku niedźwiedziego
- 50 g pietruszki
- 120 g koperku
- 100 ml oleju
- Sól i pieprz do smaku
- 6 surowych jajek
- 7 ugotowanych jajek
- 275 g ciasta francuskiego

Przygotowanie drobu

1. Gotowanie wątroby: Zacznij od zagotowania wątroby wieprzowej i kurczaka w dużym garnku z wodą. Ważne, aby nie dodawać soli, ponieważ może to sprawić, że wątroba będzie twardsza. Gotuj wątrobę przez 15-20 minut, aż stanie się delikatna. Po ugotowaniu wyjmij ją z wody i pozwól jej ostygnąć.

2. Przygotowanie składników: Oczyść cebulę i czosnek, a następnie dokładnie je umyj. Posiekaj je drobno, razem z pietruszką, koperkiem i czosnkiem niedźwiedzim. Podczas krojenia ziół staraj się utrzymać je w małych kawałkach, aby łatwo wkomponowały się w mieszankę drobu.

3. Przygotowanie kiełbas: Pokrój kiełbasy Plescoi na małe kawałki i smaż je na patelni, aż zmienią kolor. To doda intensywnego smaku twojemu drobowi.

4. Smażenie warzyw: W dużym garnku lub na patelni dodaj 100 ml oleju i podgrzej go. Dodaj cebulę, czosnek i czosnek niedźwiedzi, smażąc je na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż staną się miękkie. Na koniec dodaj podsmażoną pietruszkę i koperek, dobrze mieszając.

5. Mieszanie składników: Pokrój ugotowaną wątrobę na małe kostki i dodaj do dużej miski. Dodaj smażone kiełbasy i mieszankę podsmażonych ziół. Ubij 6 surowych jajek i włącz je do tej mieszanki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Przygotowanie żeber wieprzowych: Pokrój żeberka wieprzowe tak, aby zmieściły się w formie tortu o średnicy 18 cm. Umyj je i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przypraw solą i pieprzem. Smaż je przez chwilę z każdej strony, aby uzyskać pyszny aromat.

7. Składanie drobu: Wyłóż formę tortu papierem do pieczenia. Użyj ciasta francuskiego, aby stworzyć spód i brzegi dla drobu. Ułóż żeberka wieprzowe na brzegach, a następnie napełnij formę mieszanką drobu. W środku możesz dodać 5 ugotowanych jajek, pokrojonych na pół, aby stworzyć pyszne zaskoczenie przy serwowaniu.

8. Dekorowanie: Użyj reszty ciasta francuskiego, aby stworzyć kratkę na wierzchu drobu. Nie tylko będzie wyglądać imponująco, ale także pomoże utrzymać wilgoć.

9. Pieczenie: Piecz drob w temperaturze 180°C przez 45 minut. Aby uniknąć przypalenia ciasta na wierzchu, możesz położyć arkusz papieru do pieczenia na wierzchu w ostatnich 15 minutach pieczenia. Po upieczeniu pozwól drobowi lekko ostygnąć przed wyjęciem z formy.

10. Finalizacja: Piecz formy silikonowe z pozostałą mieszanką przez 25 minut. Te mini-droby są idealne na przystawki.

Serwowanie i sugestie

Drob wieprzowy podaje się na ciepło lub na zimno, pokrojony w plastry, i można go podać z świeżą sałatą lub dodatkiem warzyw. Polecam podać go z orzeźwiającym napojem, takim jak lemoniada lub białym winem wytrawnym, które podkreśli bogate smaki dania.

Przydatne wskazówki

- Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak bazylia czy tymianek, aby dodać dodatkowego aromatu.
- Zamiast kiełbas Plescoi, możesz użyć innych rodzajów wędzonych kiełbas lub nawet mięsa z kurczaka, jeśli wolisz lżejszą wersję.
- Upewnij się, że ciasto francuskie jest dobrze schłodzone przed użyciem, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować drob z wyprzedzeniem?
Tak, drob można przygotować dzień przed podaniem. Polecam przechowywać go w lodówce i wyjąć kilka godzin przed podaniem.

2. Co mogę zrobić z resztkami wątroby?
Możesz wykorzystać pozostałą wątrobę do zrobienia pasztetu lub pysznych sosów.

3. Czy drob jest zdrowy?
Drob jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Jednak ważne jest, aby spożywać go z umiarem, ze względu na zawartość tłuszczu w kiełbasach i żebrach.

Mam nadzieję, że ten przepis na drob w żebrach wieprzowych przyniesie ci radość i smak świąt! Gotowanie to sztuka, a każde danie ma swoją historię do opowiedzenia. Nie zapomnij podzielić się tym delikatesem z bliskimi i cieszyć się smakiem! Smacznego!