Свиные ребрышки с мясным хлебом

Рецепт Дроба на Свинине: Деликатес для Праздников

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 8

Добро пожаловать в мир кулинарных наслаждений! Сегодня я предлагаю вам вкусный рецепт дроба на свинине, идеальное сочетание традиции и инноваций, идеально подходящее для праздников. Это изысканное блюдо, безусловно, станет звездой вашего пасхального стола, предлагая богатый вкус и неотразимый аромат.

Краткая история дроба

Дроб — это традиционное блюдо, корни которого уходят в румынскую кухню и связано с пасхальными праздниками. Со временем домохозяйки экспериментировали с различными ингредиентами, адаптируя рецепт под предпочтения семьи. Сегодня дроб часто фаршируется печенью, мясом и зеленью, а мы добавим нотку оригинальности, используя свиные ребра.

Необходимые ингредиенты

- 500 г куриной печени
- 580 г свиной печени
- 550 г свиных ребер
- 200 г свежих колбас Plescoi
- 165 г зеленого чеснока
- 210 г зеленого лука
- 110 г медвежьего чеснока
- 50 г петрушки
- 120 г укропа
- 100 мл масла
- Соль и перец по вкусу
- 6 сырых яиц
- 7 вареных яиц
- 275 г слоеного теста

Приготовление дроба

1. Варка печени: Начните с того, что положите свиную и куриную печень в большую кастрюлю с водой. Важно не добавлять соль, так как это может сделать печень жесткой. Варите печень 15-20 минут, пока она не станет мягкой. После варки выньте ее из воды и дайте остыть.

2. Подготовка ингредиентов: Очистите лук и чеснок, затем тщательно промойте их. Мелко нарежьте их вместе с петрушкой, укропом и медвежьим чесноком. При нарезке зелени старайтесь оставлять ее небольшими кусочками, чтобы она легко вписывалась в смесь дроба.

3. Подготовка колбас: Нарежьте колбасы Plescoi на маленькие кусочки и обжарьте их на сковороде до изменения цвета. Это добавит вашему дробу интенсивный вкус.

4. Обжарка овощей: В большой кастрюле или на сковороде добавьте 100 мл масла и разогрейте. Добавьте лук, чеснок и медвежий чеснок, обжаривая на среднем огне в течение 5-6 минут, пока они не станут мягкими. В конце добавьте обжаренную петрушку и укроп, хорошо перемешивая.

5. Смешивание ингредиентов: Нарежьте отваренную печень на маленькие кубики и добавьте в большую миску. Добавьте обжаренные колбасы и смесь обжаренных зелений. Взбейте 6 сырых яиц и добавьте их в эту смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подготовка свиных ребер: Нарежьте свиные ребра так, чтобы они поместились в форму для торта диаметром 18 см. Вымойте их и высушите бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем. Обжарьте их немного с каждой стороны, чтобы придать им вкусный аромат.

7. Сборка дроба: Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Используйте слоеное тесто, чтобы создать дно и края для дроба. Уложите свиные ребра по краям, затем заполните форму смесью дроба. В середину можно добавить 5 вареных яиц, разрезанных пополам, чтобы создать вкусный сюрприз при подаче.

8. Украшение: Используйте оставшееся слоеное тесто, чтобы создать решетку сверху дроба. Это не только будет выглядеть впечатляюще, но и поможет сохранить влагу.

9. Выпечка: Выпекайте дроб при 180°C в течение 45 минут. Чтобы избежать подгорания теста сверху, вы можете положить сверху лист пергаментной бумаги в последние 15 минут выпечки. После того как дроб будет готов, дайте ему немного остыть, прежде чем извлекать из формы.

10. Завершение: Выпекайте силиконовые формы с оставшейся смесью в течение 25 минут. Эти мини-дробы идеально подходят для закусок.

Подача и рекомендации

Дроб из свинины подается горячим или холодным, нарезанным ломтиками, и может быть подан с свежим салатом или гарниром из овощей. Рекомендую подавать его с освежающим напитком, таким как лимонад или сухое белое вино, которое подчеркнет богатые ароматы блюда.

Полезные советы

- Вы можете поэкспериментировать с различными травами, такими как базилик или тимьян, чтобы добавить дополнительный аромат.
- Вместо колбас Plescoi вы можете использовать другие виды копченых колбас или даже курятину, если предпочитаете более легкую версию.
- Убедитесь, что слоеное тесто хорошо охладилось перед использованием, чтобы получить хрустящую текстуру.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я приготовить дроб заранее?
Да, дроб можно приготовить за день до подачи. Рекомендую хранить его в холодильнике и вынимать за несколько часов до подачи.

2. Что я могу сделать с остатками печени?
Вы можете использовать оставшуюся печень для приготовления паштета или вкусных соусов.

3. Является ли дроб полезным?
Дроб является хорошим источником белка, витаминов и минералов. Тем не менее, важно употреблять его в умеренных количествах из-за содержания жира в колбасах и ребрах.

Надеюсь, этот рецепт дроба на свинине принесет вам радость и праздничный вкус! Готовка — это искусство, и каждое блюдо имеет свою историю. Не забудьте поделиться этим деликатесом с близкими и порадовать душу вкусом! Приятного аппетита!