चॉकलेट ग्लेज़ वाली दालचीनी कुकीज़

चॉकलेट ग्लेज़ वाली दालचीनी कुकीज़ में दालचीनी आटे को बेज-भूरा रंग देती है। इन्हें 12-14 मिनट बेक करके चॉकलेट से सजाया जाता है। उत्तर यूरोप से मिली प्रेरणा बस दालचीनी तक ही है; मुलायम आटे को छोटे क्रिसमस ट्री, सितारे, मछली या सूरज के आकार में काटें। ठंडा होने पर कुकीज़ सख्त हो जाती हैं। मैं इन्हें प्लेट में अलग-अलग ग्लेज़ वाली कुकीज़ मिलाकर सजाती हूँ। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 150 मिनट। कुल समय: 209 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 470 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम मक्खन
2 अंडे
200 ग्राम बारीक दानेदार चीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
5 मिलीलीटर सिरका
1 पैकेट वनीला
12 मिलीलीटर रम एसेंस
2 छोटे चम्मच पिसी दालचीनी
500 ग्राम मैदा
30 ग्राम बोर्ड पर छिड़कने के लिए मैदा
100 ग्राम सफेद कुकिंग चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच तेल
100 ग्राम डार्क कुकिंग चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच तेल
30 ग्राम सजावटी स्प्रिंकल्स

तैयारी

1. मक्खन पिघलाकर ठंडा होने दें। अंडों और चीनी के साथ मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. बेकिंग सोडा में सिरका डालकर बुझाएँ और मिश्रण में मिलाएँ। फिर वनीला, रम एसेंस और दालचीनी डालें। आटा धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएँ, जब तक गूँधा हुआ आटा सख्त न हो जाए। 3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक वह सख्त न हो जाए। 4. आटे को हिस्सों में बाँटें और बाकी आटा ठंडा रखें। हर हिस्से को आटा छिड़के हुए बोर्ड पर 5-6 mm मोटी परत में बेलें। आटे में डुबाए हुए कुकी कटर से आकार काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। हर ट्रे को 12-14 मिनट बेक करें, जब तक कुकीज़ नीचे से हल्की-सी सुनहरी न हो जाएँ। 6. कुकीज़ को 20 मिनट ठंडा होने दें। शुरुआत में वे नरम होती हैं और ठंडी होने पर सख्त हो जाती हैं। 7. सफेद चॉकलेट को बारीक कद्दूकस करके 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर में 5 मिनट पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। चम्मच या छोटे स्पैचुला से कुकीज़ सजाएँ, ऊपर स्प्रिंकल्स छिड़कें और सजावट को 10 मिनट जमने दें। 8. डार्क चॉकलेट को भी इसी तरह 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ डबल बॉयलर में 5 मिनट पिघलाएँ। बची हुई कुकीज़ सजाएँ और ऊपर स्प्रिंकल्स छिड़कें।

ध्यान दें

इनके साथ काली चाय अच्छी लगती है, खासकर जब प्लेट में अलग-अलग ग्लेज़ वाली कुकीज़ रखी हों। कुकीज़ को बंद डिब्बे में किसी ठंडी जगह पर रखें, फ्रिज में रखना ज़रूरी नहीं है। इस मात्रा से लगभग 60-65 कुकीज़ बनती हैं। किसी आयोजन के लिए बना रहे हों, तो इन्हें एक दिन पहले बेक करके ठंडा होने के बाद सजा सकते हैं। छोटे आकार की कुकीज़ बड़े आकार वाली कुकीज़ से पहले नीचे से सुनहरी हो जाती हैं, इसलिए 12 मिनट पूरे होने से पहले ही जाँच लें। काम करते समय अगर आटा नरम पड़ जाए, तो बेलने से पहले उस हिस्से को ठंडा करें; बाकी आटा ठंडा ही रखें। आप सिर्फ सफेद या सिर्फ डार्क चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं। आकार के हिसाब से स्प्रिंकल्स चुनें। इन कुकीज़ में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है।