वनीला क्रीम वाले एक्लेयर

सामग्री

आटे के लिए

• 250 ml पानी
• 100 g तेल या मार्जरीन
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 125 g मैदा
• 3 बड़े अंडे

क्रीम के लिए

• 3 अंडे की जर्दियां
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 250 ml दूध
• 1 वनीला की फली
• 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. पानी, तेल या मार्जरीन और नमक को एक छोटे सॉसपैन में डालें। लगभग 5 मिनट उबालें, जब तक पानी में उबाल न आ जाए। आंच से उतारें और सारा मैदा एक साथ डालकर तेज़ी से मिलाएं। सॉसपैन को फिर से धीमी आंच पर रखें, बेहतर है कि सीधे आग पर न रखें, और 2 मिनट तक चलाते रहें, जब तक आटा बर्तन से अलग न होने लगे। 2. आटे को 15 मिनट ठंडा होने दें, जब तक वह लगभग ठंडा न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। 3. ओवन को 200°C पर गर्म करें। बेकिंग पेपर लगी बड़ी ट्रे पर आटे की छोटी-छोटी ढेरियां रखें, उनके बीच जगह छोड़ें। 10 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 180°C करें और 20 मिनट और बेक करें, कुल 30 मिनट। पहले 20 मिनट ओवन का दरवाज़ा न खोलें, खोल फूले हुए और सुनहरे होने चाहिए। उन्हें 15 मिनट ठंडा होने दें। 4. क्रीम के लिए अंडे की जर्दियों को चीनी और मैदे के साथ मिलाएं। दूध डालें और एकसार होने तक मिलाएं। वनीला की फली को लंबाई में काटें, बीज निकालें और फली समेत दूध में डालें। धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडे पानी के बर्तन में 20 मिनट ठंडा करें। 5. लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को 3 मिनट फेंटें, जब तक वह कड़ी न हो जाए। इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं और खोलों में भरें। उन्हें एक प्लेट में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट फ्रिज में रखें।