खट्टी चेरी और कॉटेज चीज़ केक

खट्टी चेरी और कॉटेज चीज़ केक जन्मदिन पर ठंडा परोसा जाता है; इसमें फलों की दो परतें और कॉटेज चीज़ की क्रीम होती है। केक की परतें नरम रहती हैं, क्रीम उनके बीच रहती है और ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट आती है; मुझे पतले स्लाइस पसंद हैं, ताकि क्रीम खट्टी चेरी का स्वाद न ढक दे। तैयारी: 35 मिनट। बेकिंग: 27-34 मिनट। ठंडा होने का समय: 90 मिनट। कुल समय: 152-159 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 12 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

परतों के लिए

6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच आटा
2 समतल चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच वनीला पॉड वाली पिसी चीनी
1/8 चम्मच नमक
350 g गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी छनी हुई
10 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच आटा

क्रीम के लिए

100 g मक्खन
200 g पिसी चीनी
700 g क्रीमी कॉटेज चीज़
250 ml लिक्विड क्रीम
2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
1 नींबू

चाशनी के लिए

240 ml पानी
2 बड़े चम्मच चीनी

सजावट के लिए

30 g मिल्क चॉकलेट
10 g चीनी की सजावट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। 26 cm के गोल केक टिन को 10 g मक्खन से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें। 2. खट्टी चेरी अच्छी तरह छान लें और उन्हें दो हिस्सों में बांटें। पहली परत के लिए 3 अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। जर्दी को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच वनीला पॉड वाली पिसी चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा डालें। 3. अंडे की सफेदी को मापे हुए नमक के आधे हिस्से के साथ झागदार होने तक फेंटें और स्पैचुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। चेरी का आधा हिस्सा टिन में रखें, ऊपर मिश्रण डालें और बराबर फैलाएं। 12-15 मिनट बेक करें, जब तक किनारों पर परत हल्की सुनहरी न हो जाए। इसे निकालें और 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. टिन को बचे हुए मक्खन और आटे से फिर चिकना करें। दूसरी परत के लिए बाकी 3 अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, आटा, नमक और चेरी का इस्तेमाल करके यही प्रक्रिया दोहराएं। 12-15 मिनट बेक करें और परत को 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. पानी, चीनी और नींबू के छिलके की कुछ लंबी कतरनें एक छोटे पैन में डालें। 3-4 मिनट उबालें, फिर चाशनी ठंडी होने दें। 6. ठंडी क्रीम को फेंटें, जब तक वह झागदार होकर टिकने न लगे। अलग से मक्खन और पिसी चीनी फेंटें, फिर कॉटेज चीज़, वनीला एक्सट्रैक्ट और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। स्पैचुला से फेंटी हुई क्रीम मिलाएं और सजाने के लिए 4-5 बड़े चम्मच अलग रख दें। 7. टिन में क्लिंग फिल्म बिछाएं। पहली परत टिन में रखें और उस पर अच्छी तरह चाशनी डालें, फिर आधे से थोड़ी ज्यादा क्रीम फैलाएं। दूसरी परत रखें, उस पर चाशनी डालें और बची हुई क्रीम से ढक दें। सतह बराबर करें और बची हुई फेंटी क्रीम से कुछ छोटे उभार बनाएं। 8. केक को एक घंटे फ्रिज में रखें, फिर उसे सर्विंग प्लेट पर निकालें। बीच में और उन किनारों पर चॉकलेट कद्दूकस करें जहां क्रीम दिख रही हो, फिर चीनी की सजावट डालें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। इसे एक दिन पहले भी तैयार करके जोड़ा जा सकता है। बिना ग्लूटेन वाली परत के लिए 6 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें; केक में डेयरी और अंडे हैं। कॉटेज चीज़ क्रीमी होनी चाहिए, लेकिन ऊपर मट्ठा जमा न हो, वरना क्रीम बहुत नरम हो सकती है। जार वाली खट्टी चेरी के आकार अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए मात्रा चाशनी समेत नहीं, छानने के बाद मापें। 26 cm का टिन पतली परतें देता है; अगर परतें जल्दी सुनहरी हो रही हों, तो 12वें मिनट से जांचें। रात के खाने के लिए केक को परोसने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। मैं इसे पतले स्लाइस में काटकर ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या जार वाली चेरी की जगह ताज़ी खट्टी चेरी इस्तेमाल कर सकते हैं?

हां, गुठली निकाली हुई 350 g ताज़ी खट्टी चेरी लें और परत में डालने से पहले उन्हें 20 मिनट छानने दें।

क्या एक ही परत बेक करके बाद में उसे दो हिस्सों में काट सकते हैं?

हां। मिश्रण को 26 cm के टिन में 25-30 मिनट बेक करें, फिर काटने से पहले ठंडा होने दें।

अगर क्रीमी कॉटेज चीज़ न मिले, तो कौन-सा चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं?

उसी मात्रा में, 700 g रिकोटा कॉटेज चीज़ की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं; अगर उसमें ज्यादा मट्ठा हो, तो उसे 30 मिनट छान लें।

क्रीम बहुत नरम क्यों हो सकती है?

ज्यादा मट्ठे वाला चीज़ क्रीम को पतला कर देता है, और पिघला हुआ मक्खन भी उतनी अच्छी तरह नहीं मिलता; नरम मक्खन इस्तेमाल करें, जिसे 30 मिनट कमरे के तापमान पर रखा गया हो।

परतों को दबाए बिना साफ स्लाइस कैसे काटें?

काटने से पहले केक को 10 मिनट मेज पर रखें और हर स्लाइस के बाद चाकू की धार पोंछें।

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श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Ivona B. दृश्य: 1826 तारीख: 20.10.2024

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