रेड वेलवेट कपकेक (चुकंदर के रस के साथ)

मैंने रेड वेलवेट कपकेक के कई संस्करणों की कोशिश की है, रंगीन या बिना रंग के, लेकिन इस बार मैं तरल रंग की जगह चुकंदर का रस इस्तेमाल करना चाहता था। मैंने देखा कि यह स्वाद को नकारात्मक रूप से नहीं बदलता, बल्कि कोको को और बेहतर तरीके से उजागर करता है। रंग गहरा लाल नहीं आया, जैसा आप इंटरनेट पर देखते हैं, लेकिन केक और गुलाब जल क्रीम के बीच का विपरीत मुझे वास्तव में पसंद आया। मुझे लगता है कि अगर आपके पास हो तो अंत में थोड़ा ताजा रास्पबेरी भी अच्छा रहेगा। त्वरित जानकारी कुल समय: 40-45 मिनट तैयारी समय: 15-20 मिनट बेकिंग समय: 20 मिनट परोसने की मात्रा: 12 कपकेक कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, विशेष अवसर, ब्रंच सामग्री बेस के लिए: 140 ग्राम आटा 3 ग्राम बेकिंग सोडा 25 ग्राम कोको 115 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर 140 ग्राम पाउडर चीनी 1 बड़ा अंडा 125 मिली बटरमिल्क 25-30 मिली चुकंदर का रस वेनिला एक्सट्रेक्ट (स्वाद के अनुसार) सजावट के लिए: 200 मिली क्रीम 200 ग्राम क्रीम पनीर 80 ग्राम पाउडर चीनी 10-15 मिली चुकंदर का रस 2 बड़े चम्मच गुलाब जल अमरूद या चीनी में डूबे हुए चेरी विधि 1. सूखी सामग्री से शुरू करें: एक कटोरे में आटा, कोको और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसे छानने की जरूरत नहीं है, बस इसे फेंटने के लिए या चम्मच के साथ मिलाएं। 2. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी और वनीला के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। इसके लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। 3. फेंटे हुए अंडे (ऑमलेट की तरह) को फेंटे हुए मक्खन में डालें। थोड़ी देर के लिए मिलाएं। फिर सूखी सामग्री के आधे मिश्रण को डालें और धीरे से मिलाएं। 4. आटे में बटरमिल्क और चुकंदर का रस डालें। धीरे से मिलाएं, अधिक जोर से न मिलाएं। 5. शेष सूखी सामग्री को स्पैचुला या चम्मच से हल्के से मिलाएं। आटा काफी नरम रहेगा। 6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को 12 कपकेक के आकार में बांटें, बेहतर हो कि मफिन के लिए विशेष पेपर का उपयोग करें। 7. कपकेक को 20 मिनट तक बेक करें। जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है (जब बीच से साफ बाहर आता है) तो यह तैयार है। क्रीम लगाने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। टॉपिंग के लिए: 8. क्रीम (फेंटने वाली क्रीम) को अलग से फेंटें, जब तक वह ठोस न हो जाए। 9. एक अन्य कटोरे में, क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। चुकंदर का रस और गुलाब जल डालें। बनावट चिकनी और हवादार होनी चाहिए। 10. फेंटे हुए क्रीम को क्रीम पनीर के साथ मिलाएं, बड़े गति से, केवल तब तक जब तक यह समान न हो जाए। 11. ठंडे कपकेक को प्राप्त क्रीम से सजाएं। अंत में, प्रत्येक के ऊपर एक अमरूद या चीनी में डूबी हुई चेरी डालें। यदि आपके पास हो, तो कुछ रास्पबेरी भी चले जाएंगे। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ जब भी मुझे एक तेज़ मिठाई की आवश्यकता होती है, जो बिना कृत्रिम रंग के भी अच्छी दिखती है, मैं इसे बनाता हूँ। आटा नरम है, कोको अच्छी तरह से उजागर होता है, और गुलाब जल क्रीम अंतर पैदा करता है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास केवल कच्चा चुकंदर है, तो इसे निचोड़ें या जूसर का उपयोग करें ताकि रस प्राप्त किया जा सके। जब आप आटे में आटा डालते हैं तो इसे ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा। क्रीम लगाने से पहले कपकेक को अच्छी तरह से ठंडा कर लें, नहीं तो यह पिघल जाएगी। वैकल्पिक यदि आपके पास अन्य कुछ नहीं है, तो बटरमिल्क के बजाय गाढ़ा दही उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर का रस भी बाज़ार में उपलब्ध है, बिना चीनी के। आटे में पाउडर चीनी को सामान्य चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ यदि आप क्रीम में अन्य स्वाद चाहते हैं, तो आप गुलाब जल को छोड़ सकते हैं और थोड़ा नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं। अमरूद या चीनी में डूबी हुई चेरी के बजाय, ताजे ब्लूबेरी या रास्पबेरी भी चले जाएंगे। सेवा के विचार वे ठंडे, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर अच्छे होते हैं। उन्हें जंगली फलों के सिरप के साथ या ताजे फलों के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या कपकेक केवल चुकंदर के रस से काफी लाल होते हैं? नहीं। रंग अधिक भूरे-लाल की ओर है, न कि खाद्य रंग के साथ जो आप देखते हैं। 2. क्या केक के बेस में चुकंदर का स्वाद है? बहुत कम या बिल्कुल नहीं। रस केवल कोको की सुगंध को बढ़ाता है, चुकंदर का कोई मजबूत स्वाद नहीं देता। 3. क्या मैं क्रीम के लिए सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? केवल यदि यह फेंटने वाली क्रीम (कम से कम 30% वसा) है। सामान्य क्रीम इतनी अच्छी तरह से नहीं फेंटती। 4. क्या मुझे रेसिपी के लिए मिक्सर की आवश्यकता है? यह बटर और क्रीम के लिए मिक्सर का उपयोग करना बहुत आसान है, लेकिन यदि आप जोर देते हैं तो आप इसे व्हिस्क से भी कर सकते हैं, खासकर यदि मक्खन बहुत नरम हो। 5. क्या कपकेक को फ्रीज किया जा सकता है? सादा केक फ्रीज किया जा सकता है। क्रीम के साथ नहीं, यह थॉविंग के बाद बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक कपकेक के लिए अनुमानित: कैलोरी: 250-280 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 14-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम डेटा अनुमानित हैं और भाग के आकार और उपयोग की जाने वाली क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्रीम वाले कपकेक को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; वे ठंडे या कमरे के तापमान पर अच्छे होते हैं। सादा केक बिना क्रीम के फ्रीजर में रखा जा सकता है। क्रीम फ्रीज करने के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखती।

तैयारी

चरण 1: सूखे सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है (आटा, कोको, बेकिंग सोडा)। चरण 2: मक्खन को चीनी और वनीला के साथ फेंटें जब तक यह फूला न जाए। चरण 3: मैंने फेंटे हुए अंडे को, जैसे आमलेट के लिए, और सूखी सामग्री के मिश्रण का आधा हिस्सा फूली हुई मक्खन में मिलाया। चरण 4: आटे में छाछ और चुकंदर का रस मिलाएं। चरण 5: अंत में, एक स्पैटुला के साथ बाकी सूखी सामग्री को मिलाएं। टॉपिंग चरण 6: क्रीम को अलग से फेंटें। क्रीम पनीर को चीनी के साथ फेंटें। मैंने चुकंदर का रस और गुलाब जल मिलाया, और अंत में, क्रीम पनीर और फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे स्पैटुला के साथ मिलाया। चरण 7: आटे को 12 कपकेक मोल्ड में विभाजित करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

सामग्री

आटा 140 ग्राम आटा 3 ग्राम बेकिंग सोडा 25 ग्राम कोको पाउडर 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन
कमरे के तापमान पर 125 मिलीलीटर छाछ वैनिला अर्क 140 ग्राम पाउडर चीनी 25
30 मिलीलीटर चुकंदर का रस 1 बड़ा अंडा सजावट 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम 200 ग्राम क्रीम पनीर 10
15 मिलीलीटर चुकंदर का रस 2 चम्मच गुलाब जल 80 ग्राम पाउडर चीनी खट्टे चेरी या कैंडीड चेरी