बचे हुए कोज़ोनाक की पुडिंग (रोमानियाई मीठी ब्रेड)

बचे हुए कोज़ोनाक की पुडिंग, रोमानियाई मीठी ब्रेड से बनी, दूध और अंडों में भीगती है, फिर किशमिश और मक्खन के साथ ओवन में सुनहरी भूरी हो जाती है। इसकी परतें मिलकर ऐसा डेज़र्ट बनाती हैं जिसका बीच का हिस्सा नरम और किनारे सुनहरे भुने होते हैं। मैं कोज़ोनाक के ऐसे टुकड़े चुनती हूँ जिनका अंदरूनी हिस्सा लचीला हो, भुरभुरा नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 33 मिनट। आराम: 0 मिनट। कुल समय: 53 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 570 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g बचा हुआ कोज़ोनाक
30 g किशमिश
6 अंडे
50 g चीनी
300 ml दूध
1 चम्मच रम एसेंस
100 g मक्खन

तैयारी

1. कोज़ोनाक का छिलका हटा दें, उसे उँगली जितनी मोटी स्लाइस में काटें, फिर 2-3 cm के क्यूब्स बना लें। 2. ओवन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन को थोड़े मक्खन से चिकना करें। कोज़ोनाक की एक परत रखें और किशमिश छिड़कें। 3. अंडों को चीनी के साथ फेंटें, दूध, रम एसेंस और 50 g पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण का आधा हिस्सा कोज़ोनाक के ऊपर डालें और ध्यान रखें कि क्यूब्स अच्छी तरह भीग जाएँ। 4. ऊपर बचा हुआ कोज़ोनाक और किशमिश रखें, फिर बाकी मिश्रण डालें। 180°C पर 15 मिनट बेक करें। 5. बर्तन बाहर निकालें और बचा हुआ 50 g मक्खन छोटे-छोटे टुकड़ों में ऊपर डालें। इसे फिर से ओवन में 18 मिनट रखें, जब तक पुडिंग टूथपिक टेस्ट में पक न जाए।

ध्यान दें

इसे हल्का गरम परोसें, साथ में एक कप चाय अच्छी लगती है; यह ब्रेड पुडिंग से कुछ-कुछ मिलती है, लेकिन कोज़ोनाक का स्वाद बरकरार रखती है। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। थोड़ा सूखा कोज़ोनाक मिश्रण को धीरे सोखता है, इसलिए देखें कि ऊपर कुछ क्यूब्स पर तरल बचा तो नहीं है। जिस काम में मुझसे सबसे आसानी से जल्दी हो जाती है, वह मिश्रण डालना है: मैं इसे धीरे-धीरे डालती हूँ, ताकि नीचे की परत के टुकड़ों के बीच भी पहुँच जाए। अगर आपके कोज़ोनाक में किशमिश और लोकुम है, तो आप किशमिश कम डाल सकते हैं या छोड़ सकते हैं। काटने से पहले छिलका हटाने से पुडिंग और एकसार बनती है; इस डेज़र्ट में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।