व्हाइट चॉकलेट क्रीम वाले मफिन

व्हाइट चॉकलेट क्रीम वाले मफिन का अंदरूनी हिस्सा नरम होता है, जिसमें कोको और डार्क चॉकलेट है, और ऊपर फेंटी हुई सफेद क्रीम की परत आती है। अंदर का हिस्सा नरम और गहरे रंग का रहता है, जबकि क्रीम स्ट्रॉबेरी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के ऊपर फूली हुई रहती है। मुझे हर मफिन पर छोटी स्ट्रॉबेरी साबुत रखना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 27 मिनट। आराम देने का समय: 180 मिनट। कुल समय: 227 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 535 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

मफिन के लिए

100 g डार्क चॉकलेट
6 मध्यम अंडे
200 g चीनी
200 g दही
150 ml तेल
250 g मैदा
2 बड़े चम्मच कोको
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1 छोटी चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए

200 g व्हिपिंग क्रीम (30% वसा)
200 g सफेद चॉकलेट

सजाने के लिए

200 g स्ट्रॉबेरी
100 g डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक पिघलाएँ और चमकदार होने तक चलाते रहें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 2. अंडों और चीनी को रंग हल्का होने तक फेंटें। दही डालें, फिर तेल और पिघली हुई चॉकलेट डालें। मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर रम एसेंस डालें; बैटर एकसार होना चाहिए। 3. बैटर को मफिन के सांचों में बाँटें और उन्हें तीन-चौथाई तक भरें। पहले से गरम 180 °C ओवन में लगभग 20 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। इन्हें ठंडा होने दें। 4. व्हिपिंग क्रीम को एक छोटे पैन में धीमी आँच पर 2 मिनट गरम करें, जब तक वह गरम हो जाए, लेकिन उबले नहीं। पैन को आँच से उतारें, सफेद चॉकलेट डालें और पिघलने तक चलाएँ। 5. क्रीम को 3 घंटे फ्रिज में रखें, फिर गाढ़ी और फूली हुई होने तक फेंटें। 6. ठंडे मफिन पर क्रीम, स्ट्रॉबेरी और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजाएँ।

नोट्स

मिनी सांचे सामान्य आकार के सांचों से जल्दी पकते हैं, इसलिए 20 मिनट होने से पहले ही उन्हें जाँचना शुरू करें। क्रीम के लिए फेंटने वाली व्हिपिंग क्रीम लें, कुकिंग क्रीम नहीं; बड़ी स्ट्रॉबेरी को आधा काटें ताकि वे मफिन पर ठीक से टिकें। अगर डार्क चॉकलेट का स्वाद बहुत तेज़ लगे, तो उसकी जगह उतनी ही मात्रा में मिल्क चॉकलेट ले सकते हैं, इससे अंदर का हिस्सा मीठा होगा। इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं; मैं इन्हें ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूँ। इन्हें ढककर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन के अंदर खा लें।