मास्कर्पोन और वनीला क्रीम केक

मास्करपोन और वनीला क्रीम केक मैं इस रेसिपी तक कई प्रकार के फूले हुए केक और ठंडी क्रीम के साथ कई कोशिशों के बाद पहुंचा। इस बार मैंने वनीला क्रीम और मास्करपोन के संयोजन पर ध्यान केंद्रित किया, जिसके ऊपर एक उदार परत पिघली हुई चॉकलेट की आती है। यह एक ऐसा केक है जिस पर मैं ज्यादा सोचता नहीं जब मेरे फ्रिज में कई अंडे होते हैं और मेरे पास थोड़ा समय होता है, क्योंकि इससे परिवार या मेहमानों के लिए पर्याप्त हिस्से निकलते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम को ठंडा करने और असेंबल करने में शामिल) तैयारी का समय: ~30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट के लिए केक पोर्टियन: 12-16, जिस तरह से आप केक काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, अवसरों के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ विशेष मिठाई चाहते हैं सामग्री केक 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 6 चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी वनीला क्रीम 7 अंडे की जर्दी 200 मिलीलीटर दूध 1 पैकेट पाउडर चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 100 ग्राम मास्करपोन 1 पैकेट जिलेटिन मास्करपोन क्रीम 300 ग्राम मास्करपोन 50 मिलीलीटर तरल क्रीम 100 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैकेट जिलेटिन 160 मिलीलीटर तरल क्रीम सजावट 200 ग्राम चॉकलेट 4 चम्मच तेल 2 चम्मच तरल क्रीम तैयारी की विधि 1. केक 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक साफ कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम में न बदल जाए। 3. सफेदी पर धीरे-धीरे आधी चीनी डालें और चमकदार मेरिंगue प्राप्त करने तक फेंटें। 4. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को बाकी चीनी के साथ फेंटें, फिर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5. जर्दी को मेरिंगue पर डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 6. बेकिंग पाउडर, आटा और वनीला चीनी डालें, फिर हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। 7. एक आयताकार ट्रे (लगभग 25x35 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और समतल करें। 8. इसे ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, जब तक केक उठ न जाए और सुनहरा न हो जाए। इसे टूथपिक से चेक करें। ट्रे से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। 2. वनीला क्रीम 1. जर्दी को एक छोटे बर्तन में डालें, पाउडर चीनी, वनीला चीनी और दूध डालें। एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। 2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे उबालने न दें। 3. क्रीम को एक तरफ रख दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 4. जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे ठंडी क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। 5. अलग से, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए और इसे मास्करपोन के साथ मिलाएं। 6. मास्करपोन और क्रीम के मिश्रण को वनीला क्रीम में मिलाएं और एकसार करें। 3. मास्करपोन क्रीम 1. मास्करपोन को पाउडर चीनी और 50 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. जिलेटिन को निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें और इसे क्रीम में मिलाएं। 3. बाकी तरल क्रीम (160 मिलीलीटर) डालें और थोड़ी देर और फेंटें, बस इतना कि यह हल्की क्रीम बन जाए। 4. चॉकलेट सजावट 1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में डालें। 2. इसमें तेल और तरल क्रीम डालें। 3. इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में (छोटे अंतराल में) पिघलाएं, जब तक आपको एक चिकनी ग्लेज़ न मिले। 5. असेंबली 1. ठंडे केक को क्षैतिज रूप से काटें, ताकि दो परतें मिल सकें। 2. पहली परत को एक साफ ट्रे पर रखें और वनीला क्रीम फैलाएं। समतल करें। 3. वनीला क्रीम के ऊपर मास्करपोन क्रीम फैलाएं और हल्का समतल करें। 4. दूसरी केक की परत से ढक दें। 5. ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ डालें और स्पैटुला से फैला दें, अगर चाहें तो किनारों पर भी बहने दें। 6. केक को कुछ घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि परतें सेट हो जाएं और ग्लेज़ ठोस हो जाए। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं मैं इस केक पर कई बार लौट चुका हूं, खासकर क्योंकि इसे काटना आसान है और इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। क्रीम हल्की होती है, केक फूला रहता है, और स्वाद संतुलित होता है, बिना बहुत मीठा हुए। मैं इसे जल्दी से अनुकूलित कर सकता हूं, जो मेरे पास है उसके आधार पर, और चॉकलेट ग्लेज़ फ्रिज में अच्छी तरह से टिकती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बड़े अंडे का उपयोग करते हैं, तो केक अधिक फूला हुआ होगा। केक बेक करते समय पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें। जिलेटिन को हाइड्रेट किया जाना चाहिए और क्रीम में तब डालना चाहिए जब वे गर्म न हों, ताकि इसकी जेलिफाई करने की शक्ति न खोएं। वैकल्पिक तरल क्रीम को क्रीम के लिए क्रीम या वनस्पति के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो आपके पास है। मास्करपोन को बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह क्रीम की बनावट को बदलता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप क्रीम चीज़ का प्रयास कर सकते हैं, बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ आप मास्करपोन क्रीम में कुछ नींबू के अर्क की बूँदें जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद ताजा हो। यदि आप एक अतिरिक्त फल की परत चाहते हैं, तो क्रीम के बीच में स्ट्रॉबेरी या बेरी के टुकड़े जोड़ें। सेवा करने के विचार इसे कुछ घंटों के बाद ठंडा करने पर सबसे अच्छा काटा जाता है। इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन आप ऊपर से बादाम के टुकड़े या ताजे फल छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या केक फूला रहता है या घना हो जाता है? यदि आप आटे को अधिक नहीं मिलाते हैं और यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो यह काफी हवादार रहता है। अच्छी तरह से फेटे गए सफेद और अलग से फेटी गई जर्दी बहुत मदद करती हैं। 2. मैं केक को कितने समय पहले बना सकता हूं? इसे परोसने से एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है। क्रीम ठोस हो जाती हैं और परतें अधिक स्थिर हो जाती हैं। 3. क्या मैं क्रीम में जिलेटिन छोड़ सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन क्रीम को अच्छी तरह से सेट करने और बहने से रोकने में मदद करता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो क्रीम की परत काटने पर नहीं टिकेगी। 4. अगर चॉकलेट ग्लेज़ बहुत जल्दी ठोस हो जाए तो मैं क्या करूं? यदि ग्लेज़ ठोस हो जाती है इससे पहले कि आप इसे फैलाएं, तो इसे बैन-मैरी में हल्का गर्म करें जब तक यह फिर से तरल स्थिरता में न आ जाए। 5. मैं केक को कैसे काट सकता हूं ताकि ग्लेज़ न टूटे? एक पतले चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर और हर कट पर पोंछा गया हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (ट्रे के 1/16) के लिए: लगभग 330 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 22 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान अनुमानित हैं, भागों के आकार और सटीक सामग्री पर निर्भर करते हैं। केक में चीनी और वसा की मात्रा मध्यम होती है, खासकर मास्करपोन और क्रीम से। भंडारण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम अपनी बनावट बदल देती हैं। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है - इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है। यदि इसे बहुत समय तक ढका नहीं रखा जाता है, तो ग्लेज़ अन्य खाद्य पदार्थों से गंध ले सकती है।

सामग्री

स्पंज केक 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 6 चम्मच आटा एक पैकेट बेकिंग पाउडर एक पैकेट वनीला शुगर वनीला क्रीम 7 अंडे की जर्दी 200 मिली दूध एक पैकेट पाउडर चीनी 2 पैकेट वन