कैंडिड अदरक के साथ क्रेम ब्रूले

कंफाइड अदरक के साथ क्रीम ब्रूले जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन बहुत जटिल नहीं, तो यह क्रीम मुझे संकट से बाहर निकालती है। कंफाइड अदरक इसे ताज़ा और हल्का मसालेदार स्वाद देता है, और इसकी बनावट बिल्कुल सही है। आमतौर पर जब मुझे कुछ अलग चाहिए होता है, लेकिन लंबे समय तक रसोई में नहीं रहना चाहता, मैं यह मिठाई बनाता हूँ। इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं, और अगर आप अंतिम चरण में चीनी को कारमेलाइज़ करने में धैर्य रखते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा पोर्टियन: 4 छोटे कठिनाई: मध्यम विशेष अवसरों के लिए मिठाई या जब आप कुछ अलग के साथ प्रभाव डालना चाहते हैं, के लिए उपयुक्त सामग्री 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 75 मिलीलीटर दूध 30 ग्राम कंफाइड अदरक (व्यावसायिक) 4 अंडे की जर्दी 2 चम्मच दानेदार चीनी 2 चम्मच ब्राउन शुगर (ऊपर कारमेलाइज़ करने के लिए) निर्देश 1. कंफाइड अदरक को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे ब्लेंडर में डालें। अच्छे से पीस लें जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए या कम से कम जितना संभव हो उतना महीन हो जाए। 2. अदरक के पेस्ट को एक छोटे बर्तन में डालें और उसमें तरल क्रीम और दूध डालें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक अच्छी तरह से मिल न जाए। इसे उबालने न दें, बस गर्म करें और मिलाते रहें। 3. बर्तन को एक तरफ रख दें। जब तक आप अंडे तैयार करते हैं, तब तक इसे खड़े रहने दें। 4. एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक सफेद क्रीम न बन जाए। इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए। 5. धीरे-धीरे क्रीम, दूध और अदरक के मिश्रण को अंडे की जर्दी में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें, लेकिन जल्दी नहीं। यदि तरल बहुत गर्म है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि अंडे पक न जाएं। 6. मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें (या अगर आप इसे अधिक सुगंधित चाहते हैं तो और अधिक)। 7. ठंडा होने के बाद, क्रीम को छोटे, गर्मी-प्रतिरोधी आकारों में डालें। उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरें। 8. आकार को एक ट्रे में रखें जिसमें गर्म पानी डाला गया है - पानी को आकार के आधे रास्ते तक पहुंचना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी क्रीम में न जाए। 9. ट्रे को कम गर्मी पर ओवन में रखें (लगभग 150 डिग्री सेल्सियस) एक घंटे के लिए। अंत में, क्रीम को सेट होना चाहिए, लेकिन बीच में हल्का हिलता रहना चाहिए। आकार को बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। 10. जब वे अच्छी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक हिस्से पर ब्राउन शुगर छिड़कें। इसे एक रसोई टॉर्च के साथ कारमेलाइज़ करें जब तक यह एक पतली और कुरकुरी परत न बन जाए। तुरंत परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं इसमें थोड़े से सामग्री हैं और यह एक अच्छे विकल्प है जब मुझे क्रीमी टेक्सचर वाली मिठाई खाने का मन होता है, लेकिन मैं बहुत मीठा नहीं चाहता। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है, और कंफाइड अदरक का स्वाद इसे अलग बनाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप सब कुछ मिलाने के बाद क्रीम को छान सकते हैं, ताकि बड़े अदरक के टुकड़े हटा सकें। क्रीम और दूध को उबालने न दें - बस इसे इतना गर्म करें कि यह मिश्रण में मदद करे। यदि आपके पास टॉर्च नहीं है, तो आप ओवन के ग्रिल में चीनी को कारमेलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत ध्यान से देखना होगा। वैकल्पिक कंफाइड अदरक को थोड़ी सी चीनी के छिलके या साधारण संतरे के छिलके से बदला जा सकता है, यदि आप अदरक का स्वाद नहीं चाहते हैं। तरल क्रीम को अधिक वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन इसे फेंटे हुए क्रीम या खट्टे क्रीम से नहीं। विविधताएँ आप स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं, लेकिन आधा चम्मच से अधिक नहीं। एक अधिक गहन क्रीम के लिए, अदरक को क्रीम और दूध में अधिक समय तक भिगो दें, फिर छान लें। सेवा करने के विचार क्रीम को ठंडा परोसा जाता है, तुरंत जब आपने ऊपर चीनी को कारमेलाइज़ किया हो। यह ताजे फलों के साथ, विशेष रूप से सिट्रस के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के अदरक का उपयोग कर सकता हूँ, कंफाइड नहीं? नहीं, सही बनावट और स्वाद के लिए कंफाइड अदरक की आवश्यकता होती है। ताजे अदरक से नुस्खा बहुत बदल जाएगा और इसका स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा। यदि मेरे पास चीनी को कारमेलाइज़ करने के लिए टॉर्च नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप ओवन के ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको आकार को गर्मी के स्रोत के करीब रखना होगा और ध्यान से देखना होगा ताकि चीनी जले नहीं। क्या मैं मिश्रण को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं, इसे बेक कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले चीनी को कारमेलाइज़ कर सकते हैं। इस नुस्खे से कितनी सर्विंग्स मिलती हैं? आम तौर पर, यह 4 छोटे सर्विंग्स बनाता है, जो भोजन के बाद मिठाई के लिए उपयुक्त होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 210-220 कैलोरी होती हैं। वसा लगभग 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 22 ग्राम, प्रोटीन 3.5 ग्राम। ये मान संदर्भित हैं और उपयोग की जाने वाली क्रीम और चीनी के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर रखें, बिना चीनी की परत के, 2 दिनों तक। कारमेलाइज्ड चीनी केवल परोसने से पहले डाली जानी चाहिए, अन्यथा यह फ्रिज में पिघल जाएगी और कुरकुरी बनावट खो जाएगी। क्रीम को दोबारा गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है।