मेरिंग्यू केक

मैं इस अंडे के सफेद भाग से बने केक पर पहुंचा हूं, जब मैंने विभिन्न विकल्पों को आजमाया और मात्रा में बदलाव किया। यह नुस्खा काफी सरल से शुरू हुआ, लेकिन मैंने उन सामग्रियों का भी उपयोग करना चाहा जो मेरे पास थीं, इसलिए मैंने थोड़ा अनुकूलित किया। बेस हल्का है, अंडे की जर्दी की क्रीम मुलायम है और चॉकलेट टॉपिंग के साथ अच्छी लगती है। मैंने इसे पहले ही कुछ बार परखा है और अगले दिन के लिए कोई टुकड़ा नहीं बचा। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (कम से कम ठंडा होने का समय) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट ठंडा/आराम का समय: कम से कम 30 मिनट फ्रिज में परोसने की मात्रा: 10-12, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितने बड़े काटते हैं कठिनाई: मध्यम प्रकार: घर का मिठाई, जब आपके पास अंडे के सफेद भाग बचे हों या परिवार के खाने के लिए सामग्री बेस: 8 अंडे के सफेद भाग 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 6 चम्मच आटा 5 चम्मच पिसी हुई अखरोट 1 पैकेट बेकिंग पाउडर जर्दी की क्रीम: 6 अंडे की जर्दी 6 चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 400 मिली दूध 100 मिली तरल क्रीम 2 चम्मच वनीला एसेंस सजावट के लिए: मिठाई के लिए चॉकलेट टॉपिंग किसी भी चीज़ के लिए कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट चॉकलेट के सजावटी टुकड़े (जो भी आपके पास हो) तैयारी की विधि 1. बेस से शुरू करें। अंडे के सफेद भाग को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए, जैसा कि मरेनके के लिए होता है। 2. धीरे-धीरे आटा डालें, एक चम्मच करके, एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ हल्का मिलाते हुए। अंत में, पिसी हुई अखरोट और बेकिंग पाउडर डालें, फिर से बड़े हलचल के साथ, ताकि मिश्रण न गिर जाए। 3. एक बेकिंग ट्रे (मध्यम, आयताकार) को बेकिंग पेपर से ढक लें। मिश्रण डालें और बिना दबाए समतल करें। 4. बेस को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। अंत में जाँच करें, ताकि यह अधिक सूखा न हो। इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. क्रीम के लिए, जर्दियों, चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक कटोरे में डालें। इसे समान रूप से मिलाने के लिए फेंटें, फिर दूध धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। 6. मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, जैसे कि पुडिंग बनाते समय, ताकि यह चिपके नहीं। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 7. तरल क्रीम को अलग से फेंटें। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो क्रीम में तरल क्रीम मिलाएं और वनीला एसेंस डालें। एक समान क्रीम बनाने के लिए मिलाएं। 8. ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएं, ध्यान से, बिना बहुत दबाए। 9. मिठाई के लिए चॉकलेट टॉपिंग डालें। इसे एक चौड़े चाकू या स्पैटुला से फैलाएं। चॉकलेट के सजावटी टुकड़े छिड़कें और ऊपर से थोड़ी कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट डालें, ताकि कंट्रास्ट हो। 10. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए। उसके बाद, इसे अगले दिन तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं यह आसानी से बचे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करता है, इसमें कोई जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से रहता है। बेस हल्का रहता है, और क्रीम मलाईदार होती है बिना बहुत भारी हुए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम को अधिक न पकाएं, केवल इतना कि यह गाढ़ा हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बेस और क्रीम को असेम्बल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाए, अन्यथा क्रीम की परत बहुत नरम हो सकती है। उपयोग की गई ट्रे मध्यम हो सकती है (लगभग 20x30 सेमी), लेकिन आप इसे उस आधार पर समायोजित कर सकते हैं कि आप बेस को कितना ऊँचा चाहते हैं। वैकल्पिकता पिसी हुई अखरोट को मूंगफली या बादाम से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। तरल क्रीम को फेंटने के लिए क्रीम से बदला जा सकता है, जिसे अलग से फेंटना होगा। विविधताएँ यदि आपके पास चॉकलेट टॉपिंग नहीं है, तो आप थोड़ी साधारण चॉकलेट को दूध के साथ पिघला सकते हैं और इसे ऊपर फैला सकते हैं। आप अन्य चॉकलेट सजावट या नारियल के टुकड़े भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार टुकड़ों में काटकर, यह कॉफी के साथ और दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छी लगती है। यदि आप कुछ ताजा चाहते हैं, तो इसे ताजे फलों के साथ और अधिक सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फ्रीजर से अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने देते हैं और सामान्य रूप से फेंटते हैं। बेस की बनावट में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होगा। 2. क्या क्रीम केवल दूध के साथ बनाई जा सकती है, बिना क्रीम के? आप केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम इसे अधिक हवादार बनाती है। यदि आप इसे छोड़ते हैं, तो क्रीम अधिक घनी होगी, लेकिन फिर भी काम करती है। 3. किस प्रकार का चॉकलेट टॉपिंग उपयुक्त है? मैंने मिठाई के लिए टॉपिंग का उपयोग किया, जो बाजार में उपलब्ध है, लेकिन थोड़ा दूध के साथ पिघली हुई चॉकलेट भी काम करती है। 4. क्या मैं क्रीम में एसेंस के बजाय वनीला चीनी का उपयोग कर सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अधिक सूक्ष्म होगा। एसेंस एक अधिक प्रबल सुगंध देता है। 5. क्या बेस बिना अखरोट के बनाया जा सकता है? हाँ, आप अखरोट को छोड़ सकते हैं, लेकिन बेस सरल और हल्का होगा, बिना उस थोड़े कुरकुरे बनावट के। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक सर्विंग (12 में से): कैलोरी: 220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 29 ग्राम वसा: 9 ग्राम मान टॉपिंग और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। मिठाई में मध्यम मात्रा में चीनी होती है, और अंडे के सफेद भाग और अखरोट इसे कुछ प्रोटीन देते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे ढककर फ्रिज में रखा जाता है। यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। मैं फ्रीज़ करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि क्रीम की बनावट प्रभावित होती है। फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि बहुत गर्म है, तो इसे ठंडा रखें, अन्यथा क्रीम नरम हो सकती है।