सेब का केक और वनीला सॉस

भराई: हम सेब को साफ करके बड़े टुकड़ों में काटकर शुरू करते हैं, और फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। एक पैन में, हम कद्दूकस किए हुए सेब को चीनी और कटे हुए मक्खन के साथ डालते हैं। हम मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए ताकि यह चिपके नहीं। सेब नरम हो जाने चाहिए और अपने रस छोड़ने चाहिए, जिससे एक मीठा और सुगंधित मिश्रण बने। एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम भराई को ठंडा होने देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम ब्रेडक्रंब और दालचीनी डालते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं। आटा: एक बड़े कटोरे में, हम आटे के सभी सामग्री को मिलाते हैं: आटा, ठंडा मक्खन, चीनी, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर। हम अच्छी तरह से गूंधते हैं जब तक हमें एक समान मिश्रण नहीं मिलता जो अब हाथों से चिपकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि हम बहुत अधिक गूंधें नहीं, ताकि आटे की फूली हुई बनावट बनी रहे। एक बार जब हम आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे दो समान भागों में बांटते हैं। हम पहले भाग को लेते हैं और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलते हैं, जिससे एक पतली चादर बनती है। हम पहले चादर को मक्खन से चुपड़े हुए बेकिंग डिश में रखते हैं, इसे एक कांटे से छेदते हैं ताकि भाप पकाते समय बाहर निकल सके। हम ठंडे सेब की भराई को चादर पर समान रूप से डालते हैं, फिर आटे की दूसरी चादर को बेलते हैं, जिसे हम भराई के ऊपर रखते हैं। हम पाई की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं, इसे फिर से कांटे से छेदकर, ताकि यह पकाते समय न फुले। हम पाई को मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करते हैं, जब तक यह सुनहरा और खूबसूरती से भूरे रंग की नहीं हो जाती, जो लगभग 30-40 मिनट लगती है। पाई पकने के बाद, हम इसे ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि संघनन न बने। इस बीच, हम वनीला सॉस तैयार करते हैं। एक पैन में, हम दूध को कटे हुए वनीला फली के साथ उबालते हैं। जैसे ही दूध उबलने लगे, हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और इसे 30 मिनट तक ढककर छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम दूध को वनीला बीज निकालने के लिए छानते हैं। एक अलग कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, फिर मिश्रण को छानकर वनीला दूध के साथ पतला करते हैं। हम मिश्रण को डबल बॉयलर में स्थानांतरित करते हैं और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हैं। जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाता है, तो हम इसे ठंडा होने देते हैं। अंत में, हम ठंडी पाई को वर्गों में काटते हैं और इसे वनीला सॉस के ऊपर डालकर परोसते हैं, एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई बनाते हैं जो हमारे प्रियजनों की स्वाद कलियों को खुश कर देगी।