Prajitura cu Mere si Sos de Vanilie

Umplutura: Începem prin a curăța merele, tăindu-le în bucăți mari, și apoi le răzătoare pe răzătoarea mare. Într-o tigaie, adăugăm merele rase împreună cu zahărul și untul tăiat cubulețe. Lăsăm amestecul să se călească la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea. Merele trebuie să devină moi și să elibereze sucurile lor, formând o compoziție dulce și aromată. Odată ce am obținut consistența dorită, lăsăm umplutura la răcit. După ce s-a răcit complet, adăugăm pesmetul și scorțișoara, amestecând bine pentru a se integra toate ingredientele. Aluat: Într-un bol mare, combinăm toate ingredientele pentru aluat: făina, untul rece, zahărul, ouăle, sarea și praful de copt. Frământăm bine până obținem o compoziție omogenă, care să nu se mai lipească de mâini. Este important să nu frământăm prea mult, pentru a păstra textura pufoasă a aluatului. După ce am obținut aluatul, îl împărțim în două părți egale. Luăm prima parte și o întindem cu un sucitor pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie subțire. Așezăm prima foaie într-o tavă unsă cu unt, intepând-o cu o furculiță pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii. Adăugăm umplutura de mere răcită uniform peste foaie, apoi întindem și a doua foaie de aluat, pe care o așezăm deasupra umpluturii. Asigurăm siguranța prăjiturii prin a o înțepa din nou cu furculița, astfel încât să nu se umfle în timpul coacerii. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie, până când devine aurie și frumos rumenită, ceea ce durează aproximativ 30-40 de minute. După ce prăjitura este coaptă, o lăsăm să se răcească pe un grătar, astfel încât să nu se formeze condens. Între timp, ne ocupăm de sosul de vanilie. Într-o cratiță, aducem laptele la punctul de fierbere împreună cu păstaia de vanilie despicată. Odată ce laptele a început să fiarbă, luăm vasul de pe foc și lăsăm să infuzeze, acoperit, timp de 30 de minute. După această perioadă, strecurăm laptele pentru a îndepărta semințele de vanilie. Într-un bol separat, amestecăm galbenusurile cu amidonul, apoi subțiem amestecul cu laptele vanilat strecurat. Transferăm compoziția pe baie de aburi și amestecăm continuu, până când sosul se îngroașă. După ce sosul a atins consistența dorită, îl lăsăm să se răcească. La final, tăiem prăjitura răcită în pătrățele și o servim cu sosul de vanilie turnat deasupra, obținând un desert delicios și aromat care va încânta papilele gustative ale celor dragi.