Torta di Mele con Salsa di Vaniglia

Ripieno: Iniziamo pulendo le mele, tagliandole a pezzi grandi e poi grattugiandole su una grattugia grande. In una padella, aggiungiamo le mele grattugiate insieme allo zucchero e al burro a cubetti. Lasciamo soffriggere il composto a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Le mele devono diventare morbide e rilasciare i loro succhi, formando un composto dolce e profumato. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, lasciamo raffreddare il ripieno. Dopo che si è completamente raffreddato, aggiungiamo il pangrattato e la cannella, mescolando bene per integrare tutti gli ingredienti. Pasta: In una grande ciotola, combiniamo tutti gli ingredienti per la pasta: farina, burro freddo, zucchero, uova, sale e lievito in polvere. Impastiamo bene fino a ottenere un composto omogeneo che non si attacca più alle mani. È importante non impastare troppo, per mantenere la consistenza soffice della pasta. Dopo aver ottenuto la pasta, la dividiamo in due parti uguali. Prendiamo la prima parte e la stendiamo con un matterello su una superficie infarinata, formando una sfoglia sottile. Posizioniamo la prima sfoglia in una teglia imburrata, punzecchiandola con una forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Aggiungiamo il ripieno di mele raffreddato uniformemente sulla sfoglia, quindi stendiamo la seconda sfoglia di pasta, che poniamo sopra il ripieno. Assicuriamo la sicurezza della torta pungerla nuovamente con una forchetta, in modo che non si gonfi durante la cottura. Cuociamo la torta in un forno preriscaldato a temperatura media fino a quando non diventa dorata e ben dorata, ci vorranno circa 30-40 minuti. Dopo che la torta è cotta, la lasciamo raffreddare su una griglia, in modo che non si formi condensa. Nel frattempo, ci occupiamo della salsa alla vaniglia. In una casseruola, portiamo il latte a ebollizione insieme al baccello di vaniglia tagliato. Una volta che il latte ha iniziato a bollire, togliamo la casseruola dal fuoco e lasciamo in infusione, coperta, per 30 minuti. Dopo questo periodo, filtriamo il latte per rimuovere i semi di vaniglia. In una ciotola separata, mescoliamo i tuorli con l'amido, quindi diluiamo il composto con il latte di vaniglia filtrato. Trasferiamo il composto a bagnomaria e mescoliamo continuamente fino a quando la salsa non si addensa. Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, la lasciamo raffreddare. Infine, tagliamo la torta raffreddata a quadrati e la serviamo con la salsa di vaniglia versata sopra, creando un dessert delizioso e profumato che delizierà le papille gustative dei nostri cari.