पोर्क पफ पेस्ट्री रोल

पोर्क पफ पेस्ट्री रोल में पोर्क और स्मोक्ड सॉसेज की भरावन है, जिसे अंडे और हरी जड़ी-बूटियों से बाँधा गया है और सुनहरी, कुरकुरी किनारों वाली पफ पेस्ट्री में लपेटा गया है। मैं भरावन के लिए थोड़ा वसा वाला पोर्क चुनती हूँ और चिली सॉस सिर्फ़ 1 चम्मच रखती हूँ, ताकि सॉसेज के टुकड़ों के बीच उसका स्वाद महसूस हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम देने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 1120 kcal और 49 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g पोर्क का कीमा
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच चिली सॉस
2 बड़े चम्मच (30 g) सब्ज़ियों का पेस्ट
1 अंडा
100 g ट्रैंडाफिर या काबानोस किस्म का स्मोक्ड सॉसेज
15 g ताज़ा पार्सली
1 शीट (275 g) गोल पफ पेस्ट्री
1 अंडा
1 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को पिघलने दें। ओवन को 180°C पर गरम करें। 2. पोर्क को 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच चिली सॉस, सब्ज़ियों के पेस्ट, 1 अंडे, बारीक कटे स्मोक्ड सॉसेज और कटी पार्सली के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। 3. पफ पेस्ट्री की शीट फैलाएँ और एक किनारे पर भरावन को रोल के आकार में रखें। दूसरी आधी शीट के किनारों को फ्रिंज की तरह काटें, आटे को मांस के ऊपर लाएँ और किनारों को बंद करें। ऊपर हल्के चीरे लगाएँ। बचे हुए अंडे को 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ फेंटें और पफ पेस्ट्री पर अच्छी तरह लगाएँ। 4. 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। 5. काटने से पहले रोल को पूरी तरह ठंडा होने दें।

नोट्स

थोड़ा वसा वाला पोर्क भरावन को बहुत कम वसा वाले मिश्रण से ज़्यादा नरम रखता है। ट्रैंडाफिर या काबानोस किस्म का स्मोक्ड सॉसेज छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, ताकि वे मांस के बीच बराबर फैल जाएँ। अगर सब्ज़ियों का पेस्ट पहले से काफ़ी नमकीन है, तो नमक का सिर्फ़ आधा चम्मच डालें, क्योंकि हर जार का स्वाद अलग होता है। आप 5 g पार्सली की जगह 5 g कटी हरी प्याज़ डाल सकते हैं। लगभग 2 cm की फ्रिंज बेक होने के बाद सुनहरी पफ पेस्ट्री को दिखने देती है। ठंडा होने की प्रक्रिया जल्दी न करें: भरावन अभी गरम हो तो स्लाइस आसानी से बिखर जाते हैं। रात के खाने में मैंने इसे समर सलाद के साथ परोसा, और मैं इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटती हूँ। स्लाइस को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।