सूअर की जीभ टमाटर की चटनी में जैतून के साथ

स्वादिष्ट सूअर की जीभ और जैतून की टमाटर सॉस की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सूअर की जीभ और जैतून की टमाटर सॉस एक समृद्ध इतिहास वाली डिश है, जो हर भोजन में एक स्पर्श की परिष्कृतता लाती है। यह रेसिपी सूअर के मांस के क्लासिक स्वादों को टमाटर सॉस की सुखद खटास और जैतून की नमकीन के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश बनाती है। यह परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सूअर की जीभ
- 100 ग्राम जैतून (अधिमानतः बिना बीज के हरे या काले जैतून)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 300 मिली टमाटर सॉस (या 400 ग्राम ताजे या कैन में कटे हुए टमाटर)
- मसाले (नमक, काली मिर्च, 1 बे पत्ते, ओरेगैनो या तुलसी, स्वादानुसार)
- 200 मिली पानी

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

1. सूअर की जीभ: सुनिश्चित करें कि आप ताजा, गुलाबी और दृढ़ जीभ चुनें। यह एक रसदार और स्वादिष्ट डिश प्राप्त करने की कुंजी है।
2. जैतून: बिना बीज वाले जैतून का चयन करें, ताकि परोसने के दौरान असुविधा ना हो। हरे जैतून थोड़ी कड़वाहट जोड़ते हैं, जबकि काले जैतून मीठे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मात्रा में अत्यधिक न जाएं, क्योंकि उनका स्वाद डिश को हावी कर सकता है।
3. टमाटर सॉस: आप बाजार में मिलने वाला टमाटर सॉस उपयोग कर सकते हैं या ताजे टमाटर से घर पर बना सकते हैं, जिसमें थोड़ा जैतून का तेल और मसाले मिलाएं।

चरण दर चरण

1. सूअर की जीभ को उबालना: सबसे पहले, सूअर की जीभ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, पानी भरें और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर 45-60 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें, और अगर झाग बनता है, तो इसे स्पैटुला से हटा दें।

2. जीभ की सफाई: जब जीभ उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। सफेद त्वचा और वसा को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही ढंग से साफ की गई जीभ की चिकनी और सुखद बनावट होगी।

3. जीभ को काटना: जीभ को लगभग 1-2 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें। समान आकार डिश के समान पकाने में मदद करेगा।

4. सॉस तैयार करना: एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम स्वाद में गहराई जोड़ देगा।

5. जीभ और जैतून डालना: साफ की गई जीभ के टुकड़े और जैतून को पैन में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। 200 मिली पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

6. टमाटर सॉस और मसाले मिलाना: जब मिश्रण थोड़ी देर उबल जाए, तो टमाटर सॉस और पसंद के मसाले डालें। मैं सलाह दूंगा कि पहले नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्वाद को ओरेगैनो, तुलसी या एक बे पत्ते से समायोजित करें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट और उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

परोसना

एक बार जब सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद मिल जाए, तो डिश परोसने के लिए तैयार है। आप इसे आलू के मैश पर रख सकते हैं या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं। ताजा सलाद इस मुख्य डिश को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यक्तिगत सलाह

स्वाद में एक अतिरिक्त के लिए, परोसने से पहले सॉस में लहसुन या मिर्च के साथ सुगंधित जैतून का तेल एक चम्मच डाल सकते हैं। यह डिश को एक अनोखा स्वाद देगा और मेहमानों को खुशी से आश्चर्यचकित करेगा।

संभव परिवर्तनों

- जैतून के बजाय, आप एक खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए कैपर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार डिश चाहते हैं, तो प्याज के साथ थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर की जीभ प्रोटीन, विटामिन B12 और जिंक और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस डिश का समय-समय पर सेवन संतुलित आहार में योगदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस की जीभ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में गोमांस या मेAmb की जीभ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप नरमी की जांच करें।
2. इस डिश के साथ अन्य साइड डिश कौन सी अच्छी हैं?
आलू का मैश, चावल या घर का बना ब्रेड बेहतरीन विकल्प हैं। ताजगी से भरी हरी सलाद इस मुख्य डिश के साथ एक सुखद विपरीत लाएगी।
3. क्या यह एक स्वस्थ डिश है?
हालांकि यह प्रोटीन में समृद्ध है, यह महत्वपूर्ण है कि इस डिश का सेवन संयम में किया जाए, इसके वसा सामग्री को देखते हुए।
4. मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
इस डिश को रेफ्रिजरेटर में एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट सूअर की जीभ और जैतून की टमाटर सॉस डिश के हर निवाले का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!