Langue de porc aux olives dans une sauce tomate

Délicieuse recette de langue de porc avec olives dans une sauce tomate

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Un plat avec une riche histoire, la langue de porc avec olives dans une sauce tomate est une recette qui apporte une touche de raffinement à chaque repas. Cette recette combine les saveurs classiques de la viande de porc avec l'acidité agréable de la sauce tomate et le salé des olives, résultant en un plat savoureux et réconfortant. Il est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités.

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de langue de porc
- 100 g d'olives (de préférence vertes ou noires, dénoyautées)
- 1 gros oignon, haché finement
- 300 ml de sauce tomate (ou 400 g de tomates hachées, fraîches ou en conserve)
- Épices (sel, poivre, une feuille de laurier, origan ou basilic, au goût)
- 200 ml d'eau

Conseils utiles sur les ingrédients :

1. Langue de porc : Assurez-vous de choisir une langue fraîche, avec un aspect rose et ferme. C'est la clé pour obtenir un plat juteux et savoureux.
2. Olives : Choisissez des olives dénoyautées pour éviter les désagréments lors du service. Les olives vertes ajoutent une note d'amertume, tandis que les noires sont plus douces. Il est important de ne pas exagérer la quantité, car leur goût peut dominer le plat.
3. Sauce tomate : Vous pouvez utiliser une sauce tomate du commerce ou en préparer une maison à partir de tomates fraîches, en ajoutant un peu d'huile d'olive et d'épices.

Étape par étape :

1. Faire bouillir la langue de porc : Commencez par bien laver la langue de porc sous un jet d'eau froide. Placez-la dans une grande casserole, remplissez d'eau et ajoutez une pincée de sel. Faites bouillir à feu moyen pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vérifiez de temps en temps, et si de l'écume se forme, retirez-la avec une spatule.

2. Nettoyer la langue : Une fois la langue cuite, retirez-la de l'eau et laissez-la refroidir légèrement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la peau blanche et la graisse. Cette étape est essentielle, car une langue correctement nettoyée aura une texture lisse et agréable.

3. Couper la langue : Coupez la langue en petits cubes, d'environ 1-2 cm. Une taille uniforme aidera à une cuisson homogène du plat.

4. Préparer la sauce : Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape ajoutera de la profondeur aux saveurs.

5. Ajouter la langue et les olives : Ajoutez les cubes de langue nettoyée et les olives dans la poêle. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Ajoutez 200 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 10-15 minutes.

6. Incorporer la sauce tomate et les épices : Après que le mélange ait mijoté un peu, ajoutez la sauce tomate et vos épices préférées. Je vous recommande de commencer par le sel et le poivre, puis d'ajuster le goût avec de l'origan, du basilic ou une feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.

Service :

Une fois que la sauce a épaissi et que les saveurs se sont combinées, le plat est prêt à être servi. Vous pouvez le placer sur un lit de purée de pommes de terre ou le servir avec du riz bouilli. Une salade de légumes frais complétera parfaitement ce plat principal.

Conseil personnel :

Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive aromatisée à l'ail ou au piment dans la sauce avant de servir. Cela apportera un goût unique au plat et surprendra agréablement vos invités.

Variations possibles :

- Au lieu des olives, vous pouvez expérimenter avec des câpres pour ajouter une note acidulée.
- Si vous souhaitez un plat plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment haché finement dans la poêle avec l'oignon.

Bienfaits nutritionnels :

La langue de porc est une excellente source de protéines, de vitamine B12 et de minéraux essentiels tels que le zinc et le fer. Consommer ce plat occasionnellement peut contribuer à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la langue d'un autre type de viande ?
Oui, la langue de bœuf ou d'agneau peut être utilisée dans cette recette, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de vérifier la tendreté.

2. Quels autres accompagnements vont bien avec ce plat ?
La purée de pommes de terre, le riz ou le pain fait maison sont d'excellents choix. Une salade verte fraîche apportera un contraste agréable.

3. Est-ce un plat sain ?
Bien qu'il soit riche en protéines, il est important de consommer ce plat avec modération, en tenant compte de sa teneur en graisses.

4. Comment puis-je conserver les restes ?
Le plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Profitez de chaque bouchée de cette délicieuse langue de porc avec olives dans une sauce tomate et n'hésitez pas à partager la recette avec vos proches ! Bon appétit !