Lengua de cerdo con aceitunas en salsa de tomate

Deliciosa receta de lengua de cerdo con aceitunas en salsa de tomate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Un plato con una rica historia, la lengua de cerdo con aceitunas en salsa de tomate es una receta que aporta un toque de refinamiento a cada comida. Esta receta combina los sabores clásicos de la carne de cerdo con la agradable acidez de la salsa de tomate y la salinidad de las aceitunas, resultando en un plato sabroso y reconfortante. Es perfecta para una cena en familia o para impresionar a los invitados.

Ingredientes necesarios:

- 500 g de lengua de cerdo
- 100 g de aceitunas (preferiblemente verdes o negras, sin hueso)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 300 ml de salsa de tomate (o 400 g de tomates picados, frescos o enlatados)
- Especias (sal, pimienta, una hoja de laurel, orégano o albahaca, al gusto)
- 200 ml de agua

Consejos útiles sobre los ingredientes:

1. Lengua de cerdo: Asegúrate de elegir una lengua fresca, con aspecto rosado y firmeza. Esta es la clave para obtener un plato jugoso y sabroso.
2. Aceitunas: Elige aceitunas sin hueso para evitar inconvenientes durante el servicio. Las aceitunas verdes añaden un toque de amargor, mientras que las negras son más dulces. Es importante no exagerar con la cantidad, ya que su sabor puede dominar el plato.
3. Salsa de tomate: Puedes usar salsa de tomate comprada o hacer una en casa con tomates frescos, añadiendo un poco de aceite de oliva y especias.

Paso a paso:

1. Hervir la lengua de cerdo: Comienza lavando bien la lengua de cerdo bajo un chorro de agua fría. Colócala en una olla grande, llena de agua y añade una pizca de sal. Hierve a fuego medio durante 45-60 minutos, hasta que esté tierna. Revisa de vez en cuando, y si se forma espuma, retírala con una espátula.

2. Limpiar la lengua: Una vez que la lengua esté hervida, retírala del agua y déjala enfriar un poco. Usa un cuchillo afilado para quitar la piel blanca y la grasa. Este paso es esencial, ya que una lengua bien limpiada tendrá una textura suave y agradable.

3. Cortar la lengua: Corta la lengua en cubitos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm. El tamaño uniforme ayudará a una cocción pareja del plato.

4. Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este paso añadirá profundidad a los sabores.

5. Añadir la lengua y las aceitunas: Agrega los cubitos de lengua limpia y las aceitunas a la sartén. Mezcla bien para que los ingredientes se combinen. Añade 200 ml de agua y deja hervir a fuego lento, tapado, durante 10-15 minutos.

6. Incorporar la salsa de tomate y las especias: Después de que la mezcla haya hervido un poco, añade la salsa de tomate y tus especias preferidas. Te recomiendo comenzar con sal y pimienta, y luego ajustar el sabor con orégano, albahaca o una hoja de laurel. Deja hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Servicio:

Una vez que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan combinado, el plato está listo para ser servido. Puedes colocarlo sobre un lecho de puré de patatas o servirlo junto con arroz hervido. Una ensalada fresca de verduras complementará perfectamente este plato principal.

Consejo personal:

Para un extra de sabor, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva aromatizado con ajo o chile a la salsa antes de servir. Esto aportará un sabor único al plato y sorprenderá gratamente a tus invitados.

Variaciones posibles:

- En lugar de aceitunas, puedes experimentar con alcaparras para añadir un toque ácido.
- Si deseas un plato más picante, puedes añadir un poco de chile picado finamente a la sartén junto con la cebolla.

Beneficios nutricionales:

La lengua de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitamina B12 y minerales esenciales como el zinc y el hierro. Consumir este plato ocasionalmente puede contribuir a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar lengua de otro tipo de carne?
Sí, se puede utilizar lengua de res o cordero en esta receta, pero el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de verificar la ternura.

2. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con este plato?
El puré de patatas, el arroz o el pan casero son excelentes opciones. Una ensalada fresca de verduras aportará un contraste agradable.

3. ¿Es un plato saludable?
Aunque es rico en proteínas, es importante consumir este plato con moderación, considerando su contenido de grasas.

4. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El plato se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.

¡Disfruta cada bocado de esta deliciosa lengua de cerdo con aceitunas en salsa de tomate y no dudes en compartir la receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!