Língua de porco com azeitonas em molho de tomate

Receita deliciosa de língua de porco com azeitonas em molho de tomate

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Um prato com uma rica história, a língua de porco com azeitonas em molho de tomate é uma receita que traz um toque de sofisticação a cada refeição. Esta receita combina os sabores clássicos da carne de porco com a acidez agradável do molho de tomate e a salinidade das azeitonas, resultando em um prato saboroso e reconfortante. É perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados.

Ingredientes necessários:

- 500 g de língua de porco
- 100 g de azeitonas (preferencialmente verdes ou pretas, sem caroço)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 300 ml de molho de tomate (ou 400 g de tomates picados, frescos ou enlatados)
- Temperos (sal, pimenta, uma folha de louro, orégano ou manjericão, a gosto)
- 200 ml de água

Dicas úteis sobre os ingredientes:

1. Língua de porco: Certifique-se de escolher uma língua fresca, com aparência rosa e firmeza. Esta é a chave para obter um prato suculento e saboroso.
2. Azeitonas: Escolha azeitonas sem caroço, para evitar desconfortos durante o serviço. As azeitonas verdes adicionam uma nota de amargor, enquanto as pretas são mais doces. É importante não exagerar na quantidade, pois o sabor delas pode dominar o prato.
3. Molho de tomate: Você pode usar molho de tomate de comércio ou preparar um em casa com tomates frescos, aos quais adiciona um pouco de azeite e temperos.

Passo a passo:

1. Cozimento da língua de porco: Comece lavando bem a língua de porco sob um jato de água fria. Coloque-a em uma panela grande, encha com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por 45-60 minutos, até que fique macia. Verifique de vez em quando e, se formar espuma, retire-a com uma espátula.

2. Limpeza da língua: Assim que a língua estiver cozida, retire-a da água e deixe esfriar um pouco. Use uma faca afiada para remover a pele branca e a gordura. Esta etapa é essencial, pois uma língua bem limpa terá uma textura suave e agradável.

3. Corte da língua: Corte a língua em cubos pequenos, de aproximadamente 1-2 cm. O tamanho uniforme ajudará no cozimento uniforme do prato.

4. Preparação do molho: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola picada. Refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida e levemente dourada. Esta etapa adicionará profundidade aos sabores.

5. Adição da língua e das azeitonas: Adicione os cubos de língua limpa e as azeitonas na frigideira. Misture bem para que os ingredientes se combinem. Adicione 200 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por 10-15 minutos.

6. Incorporação do molho de tomate e temperos: Após o cozimento do molho, adicione o molho de tomate e os temperos preferidos. Recomendo começar com sal e pimenta, e depois ajustar o sabor com orégano, manjericão ou uma folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.

Servindo:

Uma vez que o molho tenha engrossado e os sabores tenham se combinado, o prato está pronto para ser servido. Você pode servi-lo sobre um leito de purê de batatas ou ao lado de arroz cozido. Uma salada fresca de legumes complementará perfeitamente este prato principal.

Dica pessoal:

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite aromatizado com alho ou pimenta ao molho antes de servir. Isso trará um sabor único ao prato e surpreenderá agradavelmente os convidados.

Possíveis variações:

- Em vez de azeitonas, você pode experimentar com alcaparras para adicionar um toque azedo.
- Se você deseja um prato mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta picada na frigideira junto com a cebola.

Benefícios nutricionais:

A língua de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitamina B12 e minerais essenciais como zinco e ferro. Consumir este prato ocasionalmente pode contribuir para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar língua de outro tipo de carne?
Sim, a língua de boi ou de cordeiro pode ser utilizada nesta receita, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de verificar a maciez.
2. Quais outros acompanhamentos combinam com este prato?
Purê de batatas, arroz ou pão caseiro são excelentes escolhas. Uma salada fresca de folhas verdes trará um contraste agradável.
3. É um prato saudável?
Embora seja rico em proteínas, é importante consumir este prato com moderação, considerando o conteúdo de gordura.
4. Como posso armazenar as sobras?
O prato se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão.

Aproveite cada garfada deste delicioso prato de língua de porco com azeitonas em molho de tomate e não hesite em compartilhar a receita com seus entes queridos! Bom apetite!