सूअर का मांस मेडलियन मशरूम के साथ

सुअर की मांसपेशियों की सफाई एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए पहला आवश्यक कदम है। सुनिश्चित करें कि आप सभी त्वचाओं और झिल्ली को हटा दें जो व्यंजन की अंतिम बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। मांस को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोने के बाद, इसे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। यह मोटाई मांसपेशियों को समान रूप से पकाने और रसदार बने रहने की अनुमति देगी। टुकड़ों को पीटने के लिए मांस के हथौड़े का उपयोग करें, जिससे मांस को नरम करने और मसालों के बेहतर अवशोषण में मदद मिलेगी।

मांस को पीटने के बाद, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ये मसाले आवश्यक हैं, क्योंकि वे स्वाद को बढ़ाएंगे और मांस को और अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे। टुकड़ों को आटे में डालना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह तलने के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेगा। एक गहरे पैन में चर्बी गरम करें, और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें, उन्हें दोनों तरफ से सुनहरे रंग का होने तक सेंकें।

सुनहरा होने के बाद, उन्हें एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित करें, जहाँ आप थोड़ा चिकन शोरबा, सब्जी शोरबा या, यदि ये नहीं हैं, तो पानी डालेंगे। बर्तन को ढक दें और मांस को धीमी आंच पर पकने दें। यह धीमी पकाने की विधि मांस को नरम और सुगंधित बना देगी। समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है और यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तरल जोड़ना आवश्यक है।

इस बीच, उसी पैन में, शेष चर्बी का उपयोग करके थोड़ा आटा भूनें। यह कदम सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा। सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर मांस के शोरबा से डिग्लेज करें। सॉस को कुछ क्षणों के लिए उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। एक बार सॉस तैयार हो जाने पर, इसे मांस पर डालें।

पिछले समय में मक्खन में भुने हुए कटी हुई मशरूम डालें, और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को और पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। अंत में, खट्टा क्रीम मिलाएं, जो व्यंजन में एक क्रीमी और समृद्ध नोट जोड़ता है, और ताजगी के लिए बारीक कटी हुई अजमोद छिड़कें।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, मौसमी सलाद या अचार के साथ, ताकि भोजन को पूरी तरह से पूरा किया जा सके। यह नुस्खा केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि तैयार करने में भी आसान है, जो इसे परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श बनाता है।