Свиной медальон с грибами

Очистка свиной вырезки — это первый важный шаг к получению вкусного блюда. Убедитесь, что вы удалили всю кожу и мембраны, которые могут повлиять на текстуру и вкус блюда. После того как вы промыли мясо под струей холодной воды, нарежьте его на куски толщиной около 1-1,5 см. Эта толщина позволит вырезке готовиться равномерно и оставаться сочной. Используйте молоток для мяса, чтобы отбить куски, что поможет сделать мясо более мягким и позволит специям лучше проникнуть.

После отбивания мяса приправьте его солью и перцем по вкусу. Эти специи необходимы, так как они усилят ароматы и сделают мясо более вкусным. Обваливание кусков в муке — важный шаг, так как это поможет образовать вкусную корочку во время жарки. Разогрейте сало в глубокой сковороде, и когда оно хорошо нагреется, добавьте куски мяса, обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета.

После обжаривания перенесите их в другую кастрюлю, куда добавьте немного куриного бульона, овощного бульона или, в их отсутствие, воды. Накройте кастрюлю и дайте мясу тушиться на медленном огне. Этот метод медленного приготовления позволит мясу стать нежным и ароматным. Важно время от времени проверять и, если необходимо, добавлять немного жидкости, чтобы избежать прилипания.

Тем временем в той же сковороде используйте оставшееся сало, чтобы обжарить немного муки. Этот шаг поможет загустить соус. Добавьте горчицу и хорошо перемешайте, затем потушите с мясным бульоном. Дайте соусу прокипеть несколько минут, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет. Как только соус будет готов, вылейте его на мясо.

Добавьте нарезанные грибы, которые вы ранее обжарили на масле, и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте всему этому потушиться, чтобы ароматы соединились. Наконец, добавьте сметану, придавая блюду кремовую и насыщенную нотку, и посыпьте мелко нарезанной петрушкой для дополнительной свежести.

Подавайте это блюдо горячим, вместе с сезонным салатом или маринованными овощами, чтобы идеально дополнить трапезу. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, что делает его идеальным для семейного ужина или особого случая.