सरसों और पालक के साथ पोर्क स्टेक

सरसों और पालक के साथ सूअर का मांस - एक ऐसा व्यंजन जो सूअर के मांस के तीव्र स्वाद को पालक की ताजगी के साथ जोड़ता है, एक साधारण और स्वादिष्ट नुस्खा में। यह स्टेक न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक दावत प्रदान करता है, बल्कि यह विशेष रात के खाने या दैनिक भोजन के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करने में सक्षम है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौर्शन की संख्या: 4

सामग्री:

- 600 ग्राम सूअर का मांस (गुणवत्ता वाली मांस का चयन करें, जो एक विश्वसनीय स्रोत से हो)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों (संरचना के लिए)
- 200 मिली चिकन शोरबा (संकेंद्रित भी हो सकता है, लेकिन घर का बना होना बेहतर है ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो)
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (क्रीमी स्थिरता के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम का चयन करें)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (ताज़ा निचोड़ा हुआ, जीवंत स्वाद के लिए)
- एक मुट्ठी बारीक कटा हुआ धनिया (ताजगी और रंग जोड़ता है)
- 200 ग्राम पालक (ताजा, लेकिन जमी हुई भी हो सकती है, केवल अच्छी तरह से सूखी होनी चाहिए)

नुस्खा के पीछे की कहानी:

सरसों और पालक के साथ सूअर का मांस एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जो विभिन्न पाक संस्कृतियों के देहाती व्यंजनों से प्रेरित है। सरसों, जो प्राचीन काल से उपयोग की जाती है, न केवल स्वाद जोड़ती है, बल्कि मांस को भी नरम करने में मदद करती है। दूसरी ओर, पालक एक बहुपरकारी सामग्री है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसे साइड डिश के रूप में या मुख्य भोजन के तत्व के रूप में परोसा जा सकता है। इसलिए, तैयार रहें एक ऐसे नुस्खा का अन्वेषण करने के लिए जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि इंद्रियों को भी आनंदित करता है।

परफेक्ट स्टेक के लिए कदम से कदम:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़ों को दो प्लास्टिक रैप या दो बेकिंग पेपर के बीच हल्का मारें। यह मांस की मोटाई को समान बनाने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से पक जाए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा हटा दें।

2. पैन को गर्म करना: एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल गर्म होने तक (लेकिन धुआं न उठे) कुछ क्षण प्रतीक्षा करें, फिर सूअर के मांस के टुकड़े डालें। इस प्रकार, आपको एक सही ब्राउनिंग मिलेगी।

3. मांस को पकाना: सूअर के मांस के टुकड़ों को एक बार में एक टुकड़ा करके भूनें, पैन में भीड़ न करें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3-4 मिनट तक पकाना चाहिए, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

4. सॉस तैयार करना: उसी पैन में, चिकन शोरबा और सरसों डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के बिंदु तक लाएं। यह हमारे सॉस के लिए स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

5. क्रीम और नरम करना: एक बार उबालने के बाद, आंच को कम करें और खट्टा क्रीम डालें। इस बीच, सूअर के मांस के टुकड़ों को फिर से पैन में डालें। इसे ढककर, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। मांस बहुत ही नरम हो जाएगा और सॉस के स्वाद को अवशोषित करेगा।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: एक बार जब मांस नरम हो जाए, तो सॉस को बिना ढके पकाना जारी रखें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यदि आप एक और भी गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो एक चम्मच आटे को थोड़े से ठंडे पानी में घोलकर डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। बारीक कटा धनिया अब ताजगी जोड़ने के लिए जोड़ा जा सकता है।

7. पालक की तैयारी: एक अन्य पैन में, पालक को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और इसे मांस के पैन में डालें या अपनी पसंद के अनुसार अलग से परोसें। पालक को केवल थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है, ताकि इसकी सुगंध को न छिपाया जा सके।

सेवा करने का सुझाव: सरसों की चटनी के साथ सूअर का मांस स्टेक को पकाए हुए पालक के उदार भागों के साथ परोसें। आलू के प्यूरी या ताजे सलाद का एक पक्ष इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, एक ग्रामीण रोटी का एक टुकड़ा इस स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए आदर्श है।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की सरसों, जैसे कि डिजॉन सरसों या तीखी सरसों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप पालक को अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों, जैसे कि केल या स्विस चर्ड के साथ बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद लाए जा सकें।

पोषण संबंधी जानकारी: इस सरसों और पालक के साथ सूअर के मांस की रेसिपी में प्रति भाग लगभग 450-500 कैलोरी होने का अनुमान है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के अनुपात पर निर्भर करता है। यह सूअर के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है और पालक से महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर के मांस को अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा चिकन या टर्की के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है। पकाने का समय कम हो जाएगा, इसलिए ध्यान रखें कि मांस सूखा न हो जाए।

2. मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
स्टेक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सॉस गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन इसे वांछित स्थिरता पर वापस लाने के लिए थोड़ा दूध या शोरबा मिलाकर पतला किया जा सकता है।

3. इस नुस्खे के साथ कौन सी पेय अच्छी तरह से मेल खाती हैं?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सोविनन ब्लांक या शारडनने, इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। इसके अलावा, एक हल्की बियर या साइडर भी बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

यह सरसों और पालक के साथ सूअर का मांस का नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वादिष्ट और आसान बनाने वाले व्यंजन के साथ प्रभाव डालना चाहते हैं। इसे आज रात आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!