Côte de porc à la moutarde et épinards

Steak de porc à la moutarde et épinards - un délice qui combine les saveurs intenses du porc avec la fraîcheur des épinards dans une recette simple et savoureuse. Ce steak offre non seulement un festin pour les papilles, mais est également un excellent choix pour un dîner spécial ou un repas quotidien, réussissant à impressionner n'importe quel invité.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 600g de filet de porc (choisissez de la viande de qualité, de préférence d'une source fiable)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra vierge)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à grains (pour une texture supplémentaire)
- 200ml de bouillon de poulet (peut être à partir de concentré, mais de préférence fait maison pour un goût plus riche)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (optez pour de la crème avec une teneur élevée en matières grasses pour une consistance crémeuse)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé pour un goût vibrant)
- Une poignée de persil haché (ajoute fraîcheur et couleur)
- 200g d'épinards (frais, mais peuvent également être congelés, juste bien égouttés)

L'histoire derrière la recette :

Le steak de porc à la moutarde et aux épinards est une recette qui combine tradition et innovation, inspirée des plats rustiques de diverses cultures culinaires. La moutarde, utilisée depuis l'Antiquité, ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à attendrir la viande. Les épinards, quant à eux, sont un ingrédient polyvalent, riche en nutriments, qui peut être servi à la fois comme accompagnement et comme élément principal du repas. Préparez-vous donc à explorer une recette qui non seulement satisfait la faim, mais ravit également les sens.

Étape par étape pour un steak parfait :

1. Préparation de la viande : Commencez par taper légèrement les tranches de porc entre deux feuilles de film plastique ou entre deux morceaux de papier sulfurisé. Cela aidera à uniformiser l'épaisseur de la viande, garantissant qu'elle cuise uniformément. Retirez l'excès de graisse, si nécessaire.

2. Chauffage de la poêle : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Attendez quelques instants jusqu'à ce que l'huile devienne chaude (mais pas fumante) avant d'ajouter les tranches de porc. Cela vous permettra d'obtenir un brunissement parfait.

3. Cuisson de la viande : Faites dorer les tranches de porc par lots, en évitant de surcharger la poêle. Chaque tranche doit cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois prêtes, retirez-les sur une assiette et laissez-les égoutter sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.

4. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de poulet et la moutarde. Mélangez bien pour combiner les saveurs et portez à ébullition. Cela créera la base délicieuse pour notre sauce.

5. Crème et attendrissement : Une fois que ça bout, réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche. Entre-temps, ajoutez également les tranches de porc dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 10 à 15 minutes. La viande deviendra extrêmement tendre et absorbera les saveurs de la sauce.

6. Finalisation de la sauce : Une fois que la viande est tendre, continuez à faire mijoter la sauce découverte jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de farine dissoute dans un peu d'eau froide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût. Le persil haché peut être ajouté maintenant pour apporter une touche de fraîcheur.

7. Préparation des épinards : Dans une autre poêle, faites bouillir les épinards pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau salée. Égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau et ajoutez-les dans la poêle avec la viande ou servez-les séparément, selon votre préférence. Les épinards peuvent être assaisonnés uniquement avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, afin de ne pas masquer leur saveur.

Suggestion de service : Servez le steak de porc avec sauce à la moutarde accompagné de portions généreuses d'épinards cuits. Un accompagnement de purée de pommes de terre ou une salade fraîche compléterait parfaitement le repas. De plus, une tranche de pain rustique est idéale pour absorber la délicieuse sauce.

Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec différents types de moutarde, comme la moutarde de Dijon ou la moutarde épicée, qui peuvent ajouter une note de saveur différente. Vous pouvez également remplacer les épinards par d'autres légumes à feuilles, comme le chou frisé ou la bette à carde, pour apporter une variété de textures et de saveurs.

Informations nutritionnelles : Cette recette de steak de porc à la moutarde et aux épinards a une teneur calorique estimée d'environ 450 à 500 calories par portion, selon les proportions des ingrédients utilisés. Elle est riche en protéines grâce au porc et fournit une quantité significative de vitamines et de minéraux provenant des épinards.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer la viande de porc par un autre type de viande ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec du poulet ou de la dinde. Le temps de cuisson sera réduit, alors faites attention à ne pas assécher la viande.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Le steak peut être conservé au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pendant 2 à 3 jours. La sauce épaissira, mais peut être diluée avec un peu de lait ou de bouillon pour revenir à la consistance désirée.

3. Quelles boissons se marient bien avec cette recette ?
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complète parfaitement les saveurs de ce plat. De plus, une bière blonde ou un cidre pourraient être d'excellentes options.

Cette recette de steak de porc à la moutarde et aux épinards est parfaite pour ceux qui souhaitent impressionner avec un plat savoureux et facile à réaliser. Essayez-la ce soir et savourez chaque bouchée !