Chuleta de cerdo con mostaza y espinacas

Filete de cerdo con mostaza y espinacas - un deleite que combina los intensos sabores del cerdo con la frescura de las espinacas en una receta simple y sabrosa. Este filete no solo ofrece un festín para las papilas gustativas, sino que también es una excelente opción para una cena especial o para una comida diaria, logrando impresionar a cualquier invitado.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 600g de filete de cerdo (elige carne de calidad, preferiblemente de una fuente confiable)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para un sabor más intenso, puedes usar aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de mostaza de grano entero (para una textura adicional)
- 200ml de caldo de pollo (puede ser de concentrado, pero preferiblemente casero para un sabor más rico)
- 4 cucharadas de crema agria (opta por crema agria con alto contenido de grasa para una consistencia cremosa)
- 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido para un sabor vibrante)
- Un puñado de perejil picado (agrega frescura y color)
- 200g de espinacas (frescas, pero también pueden ser congeladas, solo asegúrate de que estén bien escurridas)

La historia detrás de la receta:

El filete de cerdo con mostaza y espinacas es una receta que combina tradición e innovación, inspirada en platos rústicos de diversas culturas culinarias. La mostaza, utilizada desde tiempos antiguos, no solo agrega sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. Las espinacas, por otro lado, son un ingrediente versátil, rico en nutrientes, que se puede servir tanto como guarnición como elemento principal de la comida. Así que prepárate para explorar una receta que no solo satisface el hambre, sino que también deleita los sentidos.

Paso a paso para un filete perfecto:

1. Preparación de la carne: Comienza golpeando suavemente las rodajas de cerdo entre dos hojas de plástico o entre dos piezas de papel para hornear. Esto ayudará a igualar el grosor de la carne, asegurando que se cocine de manera uniforme. Recorta cualquier exceso de grasa, si es necesario.

2. Calentamiento de la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Espera unos momentos hasta que el aceite esté caliente (pero no humeante) antes de agregar las rodajas de cerdo. Esto te dará un dorado perfecto.

3. Cocción de la carne: Dora las rodajas de cerdo por tandas, evitando sobrecargar la sartén. Cada rodaja debe cocinarse durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Una vez listas, retíralas a un plato y déjalas escurrir sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

4. Preparación de la salsa: En la misma sartén, agrega el caldo de pollo y la mostaza. Mezcla bien para combinar los sabores y lleva a ebullición. Esto creará la deliciosa base para nuestra salsa.

5. Crema y ablandamiento: Después de que hierva, reduce el fuego y agrega la crema agria. Mientras tanto, agrega las rodajas de cerdo de nuevo a la sartén. Deja que hierva a fuego lento, tapado, durante 10-15 minutos. La carne se volverá extremadamente tierna y absorberá los sabores de la salsa.

6. Finalización de la salsa: Una vez que la carne esté tierna, continúa cocinando la salsa destapada hasta que espese. Si deseas una salsa aún más espesa, agrega una cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. El perejil picado se puede agregar ahora para darle un toque de frescura.

7. Preparación de las espinacas: En otra sartén, hierve las espinacas durante 2-3 minutos en agua con sal. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua y agrégalas a la sartén con la carne o sírvelas por separado, según prefieras. Las espinacas se pueden sazonar solo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, para no enmascarar su sabor.

Sugerencia de servicio: Sirve el filete de cerdo con salsa de mostaza junto a porciones generosas de espinacas cocidas. Un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca completaría perfectamente la comida. Además, una rebanada de pan rústico es ideal para absorber la deliciosa salsa.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza, como mostaza Dijon o mostaza picante, que pueden agregar una nota de sabor diferente. También puedes reemplazar las espinacas con otras verduras de hoja, como col rizada o acelga, para aportar una variedad de texturas y sabores.

Información nutricional: Esta receta de filete de cerdo con mostaza y espinacas tiene un contenido calórico estimado de aproximadamente 450-500 calorías por porción, dependiendo de las proporciones de los ingredientes utilizados. Es rica en proteínas debido al cerdo y proporciona una cantidad significativa de vitaminas y minerales de las espinacas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar la carne de cerdo por otro tipo de carne?
Sí, esta receta funciona muy bien con pollo o pavo. El tiempo de cocción se reducirá, así que ten cuidado de no secar la carne.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El filete se puede almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días. La salsa se espesará, pero se puede diluir con un poco de leche o caldo para volver a la consistencia deseada.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta?
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, complementa perfectamente los sabores de este plato. Además, una cerveza rubia o una sidra podrían ser opciones excelentes.

Esta receta de filete de cerdo con mostaza y espinacas es perfecta para aquellos que buscan impresionar con un plato sabroso y fácil de preparar. ¡Pruébala esta noche y disfruta de cada bocado!