प्याज की चटनी उबले हुए आलू के साथ

प्याज की आलू की चटनी: एक मीठा-खट्टा व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोषण: 4

प्याज की चटनी का इतिहास स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है, जो विभिन्न प्रकार के मांस के लिए एक आदर्श साथी है। यह मीठा-खट्टा सॉस उबले हुए मांस के स्वाद को समृद्ध करने के लिए बनाया गया है, जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है। चाहे आप बीफ या चिकन चुनें, यह सॉस निश्चित रूप से आपके रसोईघर में पसंदीदा बन जाएगा।

प्याज की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री:

- 3 बड़े सफेद प्याज, ताजे
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 1/2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सिरका (संभवतः सेब का, अधिक नाजुक स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल (अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून का तेल पसंदीदा)
- प्याज के उबालने के पानी के 5-6 बड़े चम्मच (चटनी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए)
- उबला हुआ मांस (बीफ या चिकन), कटे हुए

आलू के लिए:

- 4-5 मध्यम आकार के आलू, छिलके के साथ
- परोसने के लिए जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- ताजा कटा हुआ हरा धनिया (वैकल्पिक, रंग और सुगंध के लिए)

प्याज की चटनी बनाने के चरण:

1. प्याज तैयार करना: सबसे पहले 3 सफेद प्याज को छीलकर धो लें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें (आकार की चिंता न करें, क्योंकि उन्हें बाद में काटा जाएगा)। प्याज को थोड़े से पानी के साथ एक बर्तन में उबालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। लक्ष्य यह है कि वे पर्याप्त नरम हो जाएं।

2. प्याज को काटना: 10 मिनट बाद, प्याज को छान लें, उबले हुए पानी को बचाकर रखें। यह तरल आपकी चटनी का आधार बनेगा। उबले हुए प्याज को फूड प्रोसेसर में डालें और इसे एक समान पेस्ट में काट लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपको एक चिकनी बनावट मिले, जो चटनी को अच्छी तरह से बांधने में मदद करेगी।

3. चटनी बनाना: प्याज के पेस्ट में 3 बड़े चम्मच आटा, 1 1/2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर प्याज के उबले हुए पानी के 5-6 बड़े चम्मच डालें। मिश्रण को आग पर रखें और 2 मिनट तक उबालें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो संकोच न करें, बचाए गए तरल से और पानी डालें।

4. मांस जोड़ना: जब चटनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो कटे हुए मांस को डालें। सब कुछ 5-10 मिनट तक एक साथ उबालें। यह चरण मांस को चटनी के स्वादिष्ट स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

आलू तैयार करना:

1. आलू उबालना: बिना छिले आलू को नमकीन पानी के बर्तन में डालें। 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों। उन्हें एक कांटे से जांचें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

2. छिलना और काटना: उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छीलें और उचित आकार के टुकड़ों में काटें।

3. मसाला: एक कटोरे में कटे हुए आलू डालें, उन पर जैतून का तेल, नमक, मिर्च और कटा हुआ धनिया छिड़कें। स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं, लेकिन उन्हें कुचलने से बचें।

सेवा करना:

इस व्यंजन को परोसने के लिए, प्याज की चटनी के साथ मांस का एक भाग एक प्लेट पर रखें, उसके बगल में आलू रखें। यह व्यंजन ताज़ी हरी सलाद या टमाटर की सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- आप विभिन्न प्रकार के प्याज, जैसे लाल प्याज या हरे प्याज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता प्राप्त हो सके।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मीठे मिर्च या जड़ी बूटियों जैसे मसाले जोड़ें।
- प्याज की चटनी का उपयोग अन्य व्यंजनों की आधार के रूप में भी किया जा सकता है, जैसे भुनी हुई सब्जियों का व्यंजन या देहाती पिज्जा पर चटनी का छिड़काव।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैरामेलाइज्ड प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैरामेलाइज्ड प्याज चटनी में अतिरिक्त मिठास जोड़ सकता है।

2. क्या यह चटनी अन्य प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह चटनी सूअर के मांस या टर्की के साथ भी बहुत अच्छी है।

3. मैं चटनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
प्याज की चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह प्याज की चटनी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो प्याज के कारण आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, आलू प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो संतुलित पोषण प्रदान करते हैं।

अनुमानित कैलोरी: प्रति सर्विंग 350-400 कैलोरी (मांस और आलू सहित)।

निष्कर्ष के रूप में, प्याज की आलू की चटनी केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि स्वाद और परंपरा से भरी एक है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें! यह नुस्खा जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है, सरलता और विशेष स्वाद को मिलाकर। ब Bon appétit!