फूलगोभी के साथ सब्ज़ी स्ट्यू

गोभी के साथ सब्जियों का स्टू: गर्मियों के रंगों और स्वादों का विस्फोट

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सब्जियों का स्टू एक क्लासिक गर्मियों की रेसिपी है, जो मौसमी ताजे सब्जियों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि जीवंत और रंगीन भी है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है जिसे जल्दी तैयार किया जा सकता है और आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री:

- 6 आलू
- 2 गाजर
- 3 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों में होना बेहतर है)
- 1 तोरी
- 1 गोभी
- 1 छोटा पत्तागोभी
- 300 ग्राम हरी बीन्स
- 1 छोटा अजवाइन
- 100 मिली टमाटर का प्यूरी
- 3 प्याज
- 5 टमाटर
- 1 कप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 गुच्छा ताजा धनिया
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी के निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलने से शुरू करें। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि ताजे और अच्छी तरह से साफ की गई सब्जियाँ आपके स्टू में बेहतर स्वाद लाएंगी। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और बड़े बर्तन या बेकिंग डिश में गर्म तेल में भूनें। प्याज व्यंजन को विशेष स्वाद देगा, इसलिए इसे नजरअंदाज न करें।

2. सब्जियों को काटना: आलू, तोरी, गोभी, हरी बीन्स और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर और अजवाइन को गोल स्लाइस में काटा जा सकता है, और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। पत्तागोभी को बारीक काटें; इससे स्टू में एक सुखद बनावट आएगी।

3. सामग्री को मिलाना: जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो सभी कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सब्जियों के चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है।

4. मसाला डालना: सब कुछ पानी से ढक दें जब तक सब्जियाँ लगभग डूबी हुई न हों, फिर नमक, काली मिर्च और ताजा धनिया का कुछ हिस्सा डालें (ताजा धनिया स्वादों को बढ़ाएगा)। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसाले आपके स्टू को चरित्र देंगे।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। यह बेकिंग समय सब्जियों को नरम होने और उनके स्वादों को छोड़ने की अनुमति देगा।

6. समाप्त करना: एक घंटे के बाद, फॉयल या ढक्कन हटा दें और टमाटर का प्यूरी डालें। मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, फिर स्टू को 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अंत में, ताजा और आकर्षक रूप के लिए बचा हुआ धनिया छिड़कें।

परोसना: गोभी के साथ सब्जियों का स्टू गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजा रोटी के एक टुकड़े के साथ। यह शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस के साथ भी स्वादिष्ट है। आप अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

विविधताएँ: आप मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न स्वाद के लिए कद्दू या मशरूम डालें। इसके अलावा, एक मसालेदार स्टू के लिए, थोड़ी सी मिर्च या मसाले जैसे पपरिका या जीरा डालने में संकोच न करें।

यह सब्जियों का स्टू न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि ताजे सब्जियों की समृद्धता का आनंद लेने का एक तरीका भी है, उत्कृष्ट स्वाद और रंगीन प्रस्तुति प्रदान करता है। इसका आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें!