Ragoût de légumes avec du chou-fleur

Ragoût de légumes avec chou-fleur : une explosion de couleurs et de saveurs estivales

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Le ragoût de légumes est une recette classique d'été, parfaite pour tirer parti des légumes frais de saison. Ce plat est non seulement sain mais aussi vivant et coloré, ce qui en fait un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner. De plus, c'est une recette simple qui se prépare rapidement et peut être adaptée à vos préférences.

Ingrédients :

- 6 pommes de terre
- 2 carottes
- 3 poivrons (de préférence de couleurs différentes)
- 1 courgette
- 1 chou-fleur
- 1 petit chou
- 300 g de haricots verts
- 1 petit céleri
- 100 ml de purée de tomates
- 3 oignons
- 5 tomates
- 1 tasse d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- 2 bouquets de persil frais
- Sel et poivre au goût

Instructions de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher tous les légumes. C'est une étape essentielle, car des légumes frais et bien nettoyés apporteront une meilleure saveur à votre ragoût. Hachez l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans de l'huile chaude dans une grande casserole ou un plat de cuisson. L'oignon donnera une saveur spéciale au plat, ne l'ignorez donc pas.

2. Découpe des légumes : Coupez les pommes de terre, la courgette, le chou-fleur, les haricots verts et les poivrons en cubes. Les carottes et le céleri peuvent être coupés en rondelles, et les tomates en gros morceaux. Émincez le chou ; cela ajoutera une texture agréable au ragoût.

3. Combinaison des ingrédients : Une fois que l'oignon est doré, ajoutez tous les légumes hachés dans la casserole, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent.

4. Assaisonnement : Couvrez le tout d'eau jusqu'à ce que les légumes soient presque immergés, puis ajoutez du sel, du poivre et un peu de persil frais (le persil frais rehaussera les saveurs). Cette étape est essentielle, car les épices donneront du caractère à votre ragoût.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Couvrez le plat de papier aluminium ou d'un couvercle et placez-le au four pendant 1 heure. Ce temps de cuisson permettra aux légumes de ramollir et de libérer leurs saveurs.

6. Finition : Après une heure, retirez le papier aluminium ou le couvercle et ajoutez la purée de tomates. Mélangez délicatement pour combiner, puis laissez cuire le ragoût encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Enfin, saupoudrez le reste de persil pour un aspect frais et attrayant.

Service : Le ragoût de légumes avec chou-fleur se sert chaud, accompagné d'une tranche de pain frais. Il est délicieux en tant que plat principal végétarien ou accompagné de viande. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux.

Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents légumes en fonction de la saison. Par exemple, ajoutez de la courge ou des champignons pour une saveur différente. De plus, pour un ragoût épicé, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment ou des épices comme le paprika ou le cumin.

Ce ragoût de légumes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen de profiter de la richesse des légumes frais, offrant un excellent goût et une présentation colorée. Savourez-le et appréciez chaque bouchée !