पैनकेक शीट से बनी लसग्ना

क्रेप की लज़ानिया: एक स्वादिष्ट और अभिनव नुस्खा

परिचय
लज़ानिया एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपनी समृद्ध स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है। लेकिन इस बार, मैं आपको एक रचनात्मक और स्वादिष्ट विकल्प का अन्वेषण करने के लिए आमंत्रित करता हूं: क्रेप की लज़ानिया। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जिसमें लज़ानिया के पत्तों के बजाय क्रेप का उपयोग किया जाता है, जो एक अतिरिक्त नाजुकता और हल्की कुरकुरीता लाता है। अपने परिवार और दोस्तों को एक ऐसे भोजन के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए जो निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

क्रेप के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 300 मिलीलीटर सोडियम पानी
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल पसंदीदा)
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच मसाला
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 1 चम्मच ओरेगैनो (वैकल्पिक)

भराव के लिए:
- 400 ग्राम कीमा (सूअर या गाय का)
- 1 हरी प्याज का गुच्छा (या 1 मध्यम प्याज)
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 3 ताजे टमाटर, कटे हुए स्लाइस
- 1 बड़ा चम्मच बूलियन
- 2-3 बड़े चम्मच सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूखा ओरेगैनो, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 100 ग्राम आटा
- 200 मिलीलीटर पानी
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- मसाला, स्वादानुसार

क्रेप का आटा बनाने की प्रक्रिया

1. एक बड़े कटोरे में, अंडों को सोडियम पानी के साथ एक फेंटने वाले या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। यह कदम क्रेप को एक हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।
2. मसाले डालें: मसाला, मीठा मिर्च और ओरेगैनो। ये आटे में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगे।
3. आटे को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। आटा तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं।
4. आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे क्रेप अधिक लचीले हो जाएंगे।

क्रेप बनाने की प्रक्रिया

5. एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। एक मध्यम आकार के लड्डू का उपयोग करके, आटा पैन में डालें।
6. क्रेप को एक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके पलटें, और दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं।
7. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सारा आटा खत्म न कर लें। आपको लगभग 8-10 क्रेप मिलेंगे।

भराव बनाने की प्रक्रिया

8. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। कीमा डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।
9. कटी हुई प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
10. सफेद शराब डालें और उबालें जब तक कि शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए (लगभग 2-3 मिनट)।
11. बूलियन, नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो डालें, अच्छे से मिलाएं। सब कुछ 5-10 मिनट तक एक साथ उबालें। भराव स्वादिष्ट और अच्छी तरह से मसालेदार होना चाहिए।

बेशमेल सॉस बनाने की प्रक्रिया

12. एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और अच्छे से फेंटें, सुनिश्चित करें कि गांठें न बनें।
13. धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक सॉस समरूप और गाढ़ा न हो जाए (जैसे एक क्रीम)। नमक, काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं और यदि चाहें तो एक चुटकी ओरेगैनो डालें।

लज़ानिया को असेंबल करने की प्रक्रिया

14. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें।
15. एक बेकिंग ट्रे में, लज़ानिया को असेंबल करना शुरू करें। ट्रे के नीचे एक क्रेप की परत रखें।
16. मांस का एक हिस्सा डालें, उसके बाद बेशमेल सॉस और टमाटर के स्लाइस डालें।
17. इस प्रक्रिया को दोहराएं, क्रेप, भराव, सॉस और टमाटर के बीच वैकल्पिक रूप से करते रहें, जब तक कि सभी सामग्रियों का उपयोग न हो जाए। अंतिम परत क्रेप से बनी होनी चाहिए, जिसे बेशमेल सॉस, कद्दूकस किया हुआ पनीर (मोत्ज़ारेला या परमेसन) और टमाटर के स्लाइस के साथ ढक दिया जाए।
18. ऊपर से ओरेगैनो छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।
19. ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।

समापन और परोसना

20. एक बार जब लज़ानिया तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह परतों को सेट करने में मदद करेगा, जिससे उन्हें काटना आसान हो जाएगा।
21. गर्मागर्म परोसें, केचप या खट्टा क्रीम के साथ, स्वाद बढ़ाने के लिए।

टिप्स और ट्रिक्स

- आप भराव में मांस को सब्जियों से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए। ज़ुकीनी, मशरूम या पालक बेहतरीन विकल्प हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो बेशमेल सॉस में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- यह क्रेप की लज़ानिया कुछ घंटे पहले तैयार की जा सकती है और फ्रिज में रखी जा सकती है। आप इसे परोसने से पहले बेक कर सकते हैं, जिससे यह परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श बन जाता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह क्रेप की लज़ानिया का नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें मांस होता है, और क्रेप जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। टमाटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, और गाजर फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रेप के लिए साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हाँ, साबुत आटा थोड़ा अलग स्वाद देगा, लेकिन इसे सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. मैं बेशमेल सॉस को अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
पानी के बजाय थोड़ी मात्रा में दूध डालें ताकि सॉस अधिक क्रीमी हो सके।

3. क्या मैं समय से पहले लज़ानिया तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप लज़ानिया को असेंबल कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं जब तक कि आप इसे बेक करने के लिए तैयार न हों।

निष्कर्ष
क्रेप की लज़ानिया उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो कुछ अलग आजमाना चाहते हैं, बिना स्वाद का त्याग किए। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी मजेदार है। प्रयोग करें और अपने स्वयं के भिन्नताएँ जोड़ें ताकि यह व्यंजन वास्तव में अद्वितीय हो सके! बोन एपेटिट!