खरगोश और हरी सब्जियों की पाई

खरगोश और सब्जियों की पाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन: 6

मैं आपको खरगोश और सब्जियों की पाई का एक नुस्खा पेश करता हूं, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक स्वादिष्ट और पारंपरिक पाक कला की दुनिया में ले जाएगा। यह पाई ज succulent खरगोश के मांस को ताजे और सुगंधित सब्जियों के साथ मिलाकर बनाई जाती है, जो परिवार के खाने या विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

नुस्खे का इतिहास: मांस की पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे समय के साथ सराहा गया है, अक्सर त्योहारों के भोजन या परिवार के साथ साधारण आनंद से जोड़ा जाता है। हर गृहिणी के पास अपनी एक विशेष विधि होती है, जो इसे वास्तव में खास बनाती है। सामग्री को मौसम और पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, जिससे हर पाई एक अनूठी कहानी बन जाती है।

सामग्री:
- 2 खरगोश के आधे हिस्से (पूरे पीठ)
- 5 अंडे
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 मिर्च
- 1 छोटी कद्दू (कद्दूकस की हुई)
- 200 ग्राम कटी हुई पालक
- कुछ ब्रोक्कोलिनी के फूल
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- समुद्री नमक, स्वादानुसार
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च, स्वादानुसार
- थोड़ा जायफल
- 50 मिली सूखी सफेद शराब
- 5 चम्मच टमाटर का रस
- लॉरेल के पत्ते
- मिर्च के दाने
- 3-4 पाई की परतें

कदम से कदम:

1. खरगोश के मांस की तैयारी: एक बर्तन में खरगोश का मांस डालें, पानी, थोड़ा नमक, कुछ मिर्च के दाने और लॉरेल के पत्ते डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए, लगभग 30 मिनट। पक जाने के बाद, मांस को बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर, हड्डियों से मांस को अलग करें और इसे बारीक काट लें।

2. सब्जियों को भूनें: एक ऊँचे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और थोड़ा नमक छिड़कें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मीठा मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ। फिर, क्यूब्स में काटी गई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ा पानी डालें। सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. मांस डालें: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो पैन में कटा हुआ खरगोश का मांस, सफेद शराब, स्वादानुसार नमक और टमाटर का रस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएँ जब तक यह कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

4. पालक की तैयारी: एक अन्य पैन में, थोड़े से जायफल, समुद्री नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ पालक को भूनें। अलग से, ब्रोक्कोलिनी के फूलों को भूनें ताकि उनका स्वाद बढ़ सके।

5. बेकिंग ट्रे की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग ट्रे (26 सेमी) तैयार करें और इसे अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें। एक पाई की परत रखें, इसे पिघले हुए मक्खन या थोड़ा तेल से चिकना करें, फिर दूसरी पाई की परत डालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी परतें समाप्त न हो जाएँ (3-4 परतें आदर्श हैं)। सुनिश्चित करें कि परतें ट्रे के किनारों को अच्छी तरह से ढकती हैं।

6. पाई का असेंबली: सबसे पहले, ट्रे के नीचे मांस और सब्जियों के मिश्रण का आधा भाग डालें। इसके ऊपर पालक के मिश्रण की एक परत फैलाएँ। शेष मांस के मिश्रण को जोड़ें, उसके बाद एक और पालक की परत। अंत में, ब्रोक्कोलिनी के फूलों को समान रूप से रखें।

7. अंतिम चरण और बेकिंग: 5 अंडों को फेंटें और इस मिश्रण से पाई को चिकना करें। पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और 30-45 मिनट तक बेक करें या जब तक पाई सुनहरी और अच्छी तरह से पक जाए।

8. सर्विंग: बेक करने के बाद, पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है, विशेष रूप से त्योहार के भोजन या पिकनिक के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- मैं आपको घरेलू खरगोश का मांस उपयोग करने की सलाह देता हूँ, जो बाजार के मांस से कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है।
- आप पालक को अन्य हरी सब्जियों, जैसे कि उरद या धनिया से बदल सकते हैं, ताकि इसे और अधिक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- यदि आप एक कम गीली पाई चाहते हैं, तो आप टमाटर का रस कम कर सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ जैतून या कैपर भी डालने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पाई खरगोश के मांस से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सब्जियों से विटामिन A और K से भरपूर है। पालक आयरन का एक अच्छा स्रोत है, और ब्रोक्कोलिनी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, अंडे संतुलित आहार के लिए आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप खरगोश के मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- पाई को फ्रिज में एक सील कंटेनर में रखा जा सकता है, 3 दिन तक।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, आप इसे बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लिपटी हुई हो।

एक पूर्ण भोजन के लिए, मैं सुझाव देता हूँ कि इसे ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसा जाए, जिसमें जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका डाला जाए। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब पाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ ताकि इसे और अधिक व्यक्तिगत बनाया जा सके! शुभ भोजन!