Empanada de conejo y verduras

Pastel de conejo y verduras

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Te propongo una receta de pastel de conejo y verduras que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te transportará a un universo culinario lleno de sabor y tradición. Este pastel combina la carne jugosa de conejo con verduras frescas y aromáticas, resultando en un plato perfecto para una comida familiar o una cena especial.

Historia de la receta: El pastel de carne es un plato que ha sido apreciado a lo largo del tiempo, a menudo asociado con comidas festivas o con las alegrías simples de un almuerzo familiar. Cada ama de casa tiene su propia versión, lo que lo hace realmente especial. Los ingredientes se pueden adaptar según la temporada y preferencias, transformando cada pastel en una historia única.

Ingredientes:
- 2 mitades de conejo (espalda entera)
- 5 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento
- 1 chile
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 200 g de espinacas picadas
- unos brotes de broccolini
- 1 cucharada de pimentón dulce
- sal marina, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- una pizca de nuez moscada
- 50 ml de vino blanco seco
- 5 cucharadas de jugo de tomate
- hojas de laurel
- granos de pimienta
- 3-4 hojas de masa

Paso a paso:

1. Preparación de la carne de conejo: Comienza colocando la carne de conejo en una olla, añadiendo agua, un poco de sal, algunos granos de pimienta y hojas de laurel. Deja hervir a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida, aproximadamente 30 minutos. Una vez cocida, retira la carne de la olla y déjala enfriar. Luego, desmenuza la carne de los huesos y pícalo finamente.

2. Sofríe las verduras: En una sartén profunda, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla picada finamente y espolvorea un poco de sal. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega el pimentón y mezcla bien. A continuación, añade el pimiento cortado en cubos, la zanahoria rallada y un poco de agua. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento hasta que se ablanden.

3. Agrega la carne: Una vez que las verduras estén listas, agrega la carne de conejo picada, el vino blanco, sal al gusto y el jugo de tomate a la sartén. Cocina a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca y espese.

4. Preparación de las espinacas: En otra sartén, sofríe las espinacas con un poco de nuez moscada, sal marina y pimienta recién molida. Por separado, sofríe los brotes de broccolini para darles un sabor delicioso.

5. Preparación de la bandeja: Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja redonda (26 cm) y engrásala bien con mantequilla. Coloca una hoja de masa, unta con mantequilla derretida o un poco de aceite, luego añade una segunda hoja de masa y repite el proceso hasta terminar las hojas (3-4 hojas es ideal). Asegúrate de que las hojas cubran bien los bordes de la bandeja.

6. Montaje del pastel: Comienza agregando la mitad de la mezcla de carne y verduras en el fondo de la bandeja. Encima, extiende una capa de la mezcla de espinacas. Continúa con el resto de la mezcla de carne, seguido de otra capa de espinacas. Finaliza con los brotes de broccolini, colocándolos uniformemente.

7. Finalización y horneado: Bate los 5 huevos y unta el pastel con esta mezcla. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y bien cocido.

8. Servir: Una vez horneado, deja enfriar un poco el pastel antes de cortarlo. Es delicioso servido tanto caliente como frío, perfecto para una comida festiva o un picnic.

Consejos prácticos:
- Te recomiendo usar carne de conejo casera, que es mucho más sabrosa que la comprada en la tienda.
- Puedes reemplazar las espinacas con otras verduras, como ortigas o perejil, para añadir un toque personal.
- Si deseas un pastel menos húmedo, puedes reducir la cantidad de jugo de tomate.
- Intenta añadir algunas aceitunas o alcaparras para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una excelente fuente de proteínas de la carne de conejo, rica en vitaminas A y K de las verduras. Las espinacas aportan una generosa cantidad de hierro, mientras que los broccolini están llenos de antioxidantes. Además, los huevos contribuyen con ácidos grasos omega-3, necesarios para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de otro tipo?
- Sí, puedes sustituir la carne de conejo por pollo o pavo, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 3 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
- Sí, puedes congelarlo antes de hornearlo. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel de aluminio.

Para una comida completa, te sugiero servirlo con una ensalada fresca de tomates y pepinos, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Además, una copa de vino blanco seco complementará perfectamente los sabores del pastel.

Disfruta de este delicioso plato y no dudes en experimentar con los ingredientes para hacerlo aún más personal. ¡Buen provecho!