Hasen- und Gemüse-Pastete

Hasen- und Gemüse-Pastete

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6

Ich schlage dir ein Rezept für eine Hasen- und Gemüse-Pastete vor, die nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern dich auch in ein kulinarisches Universum voller Geschmack und Tradition entführt. Diese Pastete kombiniert das saftige Fleisch des Hasen mit frischem und aromatischem Gemüse und ergibt ein perfektes Gericht für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen.

Geschichte des Rezepts: Die Fleischpastete ist ein Gericht, das im Laufe der Zeit geschätzt wurde und oft mit festlichen Mahlzeiten oder den einfachen Freuden eines Familienmittags assoziiert wird. Jede Hausfrau hat ihre eigene Variante, was sie wirklich besonders macht. Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben angepasst werden, wodurch jede Pastete zu einer einzigartigen Geschichte wird.

Zutaten:
- 2 Hasenhälften (ganzes Rückenstück)
- 5 Eier
- 1 große Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Chili
- 1 kleine geriebene Karotte
- 200 g gehackter Spinat
- ein paar Broccolini-Röschen
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- Meersalz, nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- eine Prise Muskatnuss
- 50 ml trockener Weißwein
- 5 Esslöffel Tomatensaft
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- 3-4 Blätter Teig

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Hasenfleisches: Beginne damit, das Hasenfleisch in einen Topf zu geben und Wasser, etwas Salz, einige Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzuzufügen. Lass es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch vollständig gar ist, etwa 30 Minuten. Nach dem Garen das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Dann das Fleisch von den Knochen lösen und fein hacken.

2. Das Gemüse anbraten: In einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und mit etwas Salz bestreuen. Die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, dann das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Füge dann den gewürfelten Paprika, die geriebene Karotte und etwas Wasser hinzu. Lass das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln, bis es weich ist.

3. Das Fleisch hinzufügen: Sobald das Gemüse fertig ist, das gehackte Hasenfleisch, den Weißwein, Salz nach Geschmack und den Tomatensaft in die Pfanne geben. Lass die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis sie reduziert und eingedickt ist.

4. Den Spinat zubereiten: In einer anderen Pfanne den Spinat mit etwas Muskatnuss, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer anbraten. Separat die Broccolini-Röschen anbraten, um ihnen einen köstlichen Geschmack zu verleihen.

5. Die Backform vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite eine runde Backform (26 cm) vor und fette sie gut mit Butter ein. Lege ein Blatt Teig hinein, bestreiche es mit geschmolzener Butter oder etwas Öl, dann füge ein zweites Blatt Teig hinzu und wiederhole den Vorgang, bis du die Blätter aufgebraucht hast (3-4 Blätter sind ideal). Achte darauf, dass die Blätter die Ränder der Form gut abdecken.

6. Die Pastete zusammensetzen: Beginne damit, die Hälfte der Fleisch- und Gemüsemischung auf den Boden der Form zu geben. Darüber verteile eine Schicht der Spinatmischung. Fahre fort mit der restlichen Fleischmischung, gefolgt von einer weiteren Schicht Spinat. Beende mit den Broccolini-Röschen, die gleichmäßig verteilt werden.

7. Fertigstellung und Backen: Schlage die 5 Eier und bestreiche die Pastete mit dieser Mischung. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie 30-45 Minuten lang oder bis die Pastete goldbraun und gut durchgebacken ist.

8. Servieren: Lass die Pastete nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie schneidest. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich und ist perfekt für ein festliches Essen oder ein Picknick.

Praktische Tipps:
- Ich empfehle dir, hausgemachtes Hasenfleisch zu verwenden, das viel schmackhafter ist als das aus dem Handel.
- Du kannst den Spinat durch andere Gemüse ersetzen, wie Brennnesseln oder Petersilie, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Wenn du eine weniger feuchte Pastete möchtest, kannst du die Menge an Tomatensaft reduzieren.
- Versuch, einige Oliven oder Kapern für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:
Diese Pastete ist eine hervorragende Proteinquelle aus Hasenfleisch, reich an den Vitaminen A und K aus Gemüse. Spinat liefert eine großzügige Menge Eisen, während Broccolini voller Antioxidantien ist. Darüber hinaus tragen die Eier mit Omega-3-Fettsäuren zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Fleisch einer anderen Art verwenden?
- Ja, du kannst das Hasenfleisch durch Huhn oder Truthahn ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

2. Wie kann ich die Pastete aufbewahren?
- Die Pastete lässt sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

3. Kann ich die Pastete einfrieren?
- Ja, du kannst sie vor dem Backen einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut in Aluminiumfolie eingewickelt ist.

Für ein vollständiges Essen empfehle ich, sie mit einem frischen Salat aus Tomaten und Gurken zu servieren, beträufelt mit Olivenöl und Balsamico-Essig. Auch ein Glas trockener Weißwein wird die Aromen der Pastete perfekt ergänzen.

Genieße dieses köstliche Gericht und zögere nicht, mit den Zutaten zu experimentieren, um es noch persönlicher zu gestalten! Guten Appetit!