Tarte au lapin et aux légumes

Tarte au lapin et aux légumes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 6

Je vous propose une recette de tarte au lapin et aux légumes qui non seulement ravira vos papilles, mais vous transportera également dans un univers culinaire plein de saveurs et de traditions. Cette tarte combine la viande juteuse de lapin avec des légumes frais et aromatiques, ce qui en fait un plat parfait pour un repas en famille ou un dîner spécial.

Histoire de la recette : La tarte à la viande est un plat qui a été apprécié au fil du temps, souvent associée aux repas festifs ou aux joies simples d'un déjeuner en famille. Chaque ménagère a sa propre version, ce qui la rend vraiment spéciale. Les ingrédients peuvent être adaptés en fonction de la saison et des préférences, transformant chaque tarte en une histoire unique.

Ingrédients :
- 2 moitiés de lapin (dos entier)
- 5 œufs
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 1 piment
- 1 petite carotte râpée
- 200 g d'épinards hachés
- quelques fleurons de broccolini
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- sel de mer, au goût
- poivre fraîchement moulu, au goût
- une pincée de muscade
- 50 ml de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe de jus de tomate
- feuilles de laurier
- grains de poivre
- 3-4 feuilles de pâte

Étape par étape :

1. Préparation de la viande de lapin : Commencez par mettre la viande de lapin dans une casserole, en ajoutant de l'eau, un peu de sel, quelques grains de poivre et des feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, environ 30 minutes. Une fois cuite, retirez la viande de la casserole et laissez-la refroidir. Ensuite, détachez la viande des os et hachez-la finement.

2. Faire revenir les légumes : Dans une poêle profonde, chauffez un peu d'huile. Ajoutez l'oignon haché finement et saupoudrez d'un peu de sel. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le paprika et mélangez bien. Ensuite, ajoutez le poivron coupé en dés, la carotte râpée et un peu d'eau. Laissez mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajoutez la viande : Une fois les légumes prêts, ajoutez la viande de lapin hachée, le vin blanc, le sel au goût et le jus de tomate dans la poêle. Faites mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise et épaississe.

4. Préparation des épinards : Dans une autre poêle, faites revenir les épinards avec un peu de muscade, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. À part, faites revenir les fleurons de broccolini pour leur donner une saveur délicieuse.

5. Préparation du plat : Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat rond (26 cm) et graissez-le bien avec du beurre. Placez une feuille de pâte, badigeonnez de beurre fondu ou d'un peu d'huile, puis ajoutez une deuxième feuille de pâte et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé les feuilles (3-4 feuilles est idéal). Assurez-vous que les feuilles couvrent bien les bords du plat.

6. Assemblage de la tarte : Commencez par ajouter la moitié du mélange de viande et de légumes au fond du plat. Par-dessus, étalez une couche du mélange d'épinards. Continuez avec le reste du mélange de viande, suivi d'une autre couche d'épinards. Terminez avec les fleurons de broccolini, en les disposant uniformément.

7. Finalisation et cuisson : Battez les 5 œufs et badigeonnez la tarte avec ce mélange. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.

8. Servir : Une fois cuite, laissez refroidir légèrement la tarte avant de la couper. Elle est délicieuse servie chaude ou froide, parfaite pour un repas festif ou un pique-nique.

Conseils pratiques :
- Je vous recommande d'utiliser de la viande de lapin maison, qui est beaucoup plus savoureuse que celle du commerce.
- Vous pouvez remplacer les épinards par d'autres légumes verts, comme des orties ou du persil, pour ajouter une touche personnelle.
- Si vous souhaitez une tarte moins humide, vous pouvez réduire la quantité de jus de tomate.
- Essayez d'ajouter quelques olives ou câpres pour un goût plus intense.

Avantages nutritionnels :
Cette tarte est une excellente source de protéines provenant de la viande de lapin, riche en vitamines A et K provenant des légumes. Les épinards apportent une quantité généreuse de fer, tandis que les broccolini sont riches en antioxydants. De plus, les œufs contribuent avec des acides gras oméga-3, nécessaires à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
- Oui, vous pouvez remplacer la viande de lapin par du poulet ou de la dinde, mais le goût sera différent.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
- La tarte se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours.

3. Puis-je congeler la tarte ?
- Oui, vous pouvez la congeler avant de la cuire. Assurez-vous qu'elle soit bien enveloppée dans du papier aluminium.

Pour un repas complet, je vous suggère de la servir avec une salade fraîche de tomates et de concombres, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. De plus, un verre de vin blanc sec complétera parfaitement les saveurs de la tarte.

Profitez de ce plat savoureux et n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour le rendre encore plus personnel ! Bon appétit !