भरवां तोरी

कूसकूस और मांस से भरे ज़ुकीनी: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

स्वाद और रंगों से भरे खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक साथ ज़ुकीनी भरने की एक रेसिपी बनाएंगे, जो ज़ुकीनी की नाजुक बनावट को कूसकूस और मांस की स्वादिष्ट भराई के साथ मिलाती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है और इसे मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

भरे हुए ज़ुकीनी के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

भरे हुए ज़ुकीनी एक पारंपरिक नुस्खा है जो कई पाक संस्कृतियों में पाया जाता है। इन्हें अक्सर मांस और चावल से लेकर सब्जियों और पनीर तक विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है। यह मौसमी सब्जियों का उपयोग करने और एक ऐसा व्यंजन बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका है जो न केवल भरपूर हो, बल्कि देखने में भी आकर्षक हो। यह नुस्खा कूसकूस को शामिल करने के लिए अनुकूलित किया गया है, जो एक बहुपरकारी और जल्दी तैयार होने वाला सामग्री है।

सामग्री

भरने के लिए I:
- 4 मध्यम ज़ुकीनी
- 50 ग्राम कूसकूस
- 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए
- एक मुट्ठी ताजा डिल, कटा हुआ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- मसाले: करी, लाल मिर्च, आदि।
- उबालने के लिए चिकन का शोरबा

भरने के लिए II:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त
- 5 छोटे ज़ुकीनी
- एक मुट्ठी ताजा डिल, कटा हुआ
- ½ गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 50 ग्राम कूसकूस
- 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 2 मध्यम प्याज़, कटा हुआ
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- मसाले: 1 चम्मच करी, 1 चम्मच लाल मिर्च, थाइम, नमक
- चिकन का शोरबा

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: कूसकूस तैयार करना

1. एक बर्तन में, एक माप कूसकूस और एक माप चिकन का शोरबा (या पानी) डालें। एक समृद्ध स्वाद के लिए जैतून का तेल की एक बूंद या एक छोटा टुकड़ा मक्खन डालें।
2. शोरबा को उबालें, फिर बर्तन को आंच से हटा दें, इसे ढक दें और कूसकूस को 20 मिनट तक फूलने दें।
3. जब कूसकूस ने सभी तरल को अवशोषित कर लिया है, तो इसे एक कांटे से फुलाएं।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. ज़ुकीनी को छिलका उतारें, फिर एक चम्मच या चाकू से इसे खोखला करें, अंदर का मांस रखकर। इसे अलग रख दें।
2. एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
3. कटी हुई हरी मिर्च और चिकन के क्यूब्स डालें। मांस को सुनहरा होने तक कुछ मिनटों तक पकाएं।
4. पहले निकाले गए ज़ुकीनी के मांस को डालें और लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
5. मिश्रण को नमक, काली मिर्च और पसंद के मसालों (लाल मिर्च, करी आदि) के साथ सीज़न करें।
6. अंत में, क्यूब्स में कटे हुए टमाटर, कटा हुआ डिल और तैयार किए गए कूसकूस का आधा भाग डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 3: ज़ुकीनी भरना

1. खोखले ज़ुकीनी के अंदर नमक डालें ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।
2. प्रत्येक ज़ुकीनी को प्राप्त मिश्रण से भरें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भरे हुए हैं।

चरण 4: ज़ुकीनी को सेंकना

1. भरे हुए ज़ुकीनी को एक बेकिंग ट्रे में रखें। ट्रे में गर्म शोरबा डालें ताकि यह ज़ुकीनी के ¾ हिस्से को ढक सके।
2. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें।
3. इस समय के बाद फॉयल हटा दें, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा डिल डालें, फिर नमक का स्तर जांचें।
4. ज़ुकीनी को और 10-15 मिनट तक भूनने दें, जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए।

सेवा

भरे हुए ज़ुकीनी को गर्मागर्म परोसें, एक भाग दही या दही के साथ, थोड़े ताजे डिल के साथ छिड़कें। यह संयोजन डिश को ताजगी और स्वाद देगा।

विविधताएँ और सुझाव

- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप भराई में फेटा या परमेसन चीज़ शामिल कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण में मांस के स्थान पर टोफू या विभिन्न सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं।
- अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे जीरा या धनिया।

पोषण संबंधी जानकारी

यह भरे हुए ज़ुकीनी की रेसिपी एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है। कूसकूस जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और ज़ुकीनी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। भरवां ज़ुकीनी का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी प्रदान करता है, जो मांस के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर का मांस या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि मशरूम या सब्जियों के साथ शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं।

2. मैं भरे हुए ज़ुकीनी को कैसे संग्रहीत करूं?
आप भरे हुए ज़ुकीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. भरे हुए ज़ुकीनी के साथ कौन सी अन्य गार्निश अच्छी हैं?
एक ताजा हरी सलाद या सब्जियों के साथ चावल इस डिश को पूरा करने के लिए बेहतरीन गार्निश हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपना एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें! खाना पकाने के हर पल का आनंद लें, और परिणाम निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा। आपको शुभकामनाएँ!