Calabacines rellenos

Calabacines rellenos de cuscús y carne: una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6

¡Bienvenidos al mundo de la cocina lleno de sabores y colores! Hoy prepararemos juntos una receta de calabacines rellenos, un plato que combina la textura delicada del calabacín con el sabroso relleno de cuscús y carne. Este plato no solo es sabroso, sino también saludable y se puede servir tanto como plato principal como aperitivo.

Una breve historia sobre los calabacines rellenos

Los calabacines rellenos son una receta tradicional que se encuentra en muchas culturas culinarias. A menudo se rellenan con una variedad de ingredientes, desde carne y arroz hasta verduras y queso. Es una excelente manera de aprovechar las verduras de temporada y crear un plato que sea tanto sustancioso como estéticamente agradable. Esta receta está adaptada para incluir cuscús, un ingrediente versátil y rápido de preparar.

Ingredientes

Para el Relleno I:
- 4 calabacines medianos
- 50 g de cuscús
- 150 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 3-4 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tomates, cortados en cubos
- Un puñado de eneldo fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Especias: curry, pimentón, etc.
- Caldo de pollo, para hervir

Para el Relleno II:
- 500 g de carne de res molida
- 5 calabacines pequeños
- Un puñado de eneldo fresco, picado
- ½ zanahoria, rallada finamente
- 50 g de cuscús
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Especias: 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimentón, tomillo, sal
- Caldo de pollo

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación del cuscús

1. En una olla, añade una medida de cuscús y una medida de caldo de pollo (o agua). Agrega un chorrito de aceite de oliva o un pequeño trozo de mantequilla para un sabor más rico.
2. Lleva el caldo a ebullición, luego retira la olla del fuego, cúbrela con una tapa y deja que el cuscús se hinche durante 20 minutos.
3. Después de que el cuscús haya absorbido todo el líquido, usa un tenedor para esponjarlo.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Pela los calabacines, luego vacíalos con una cuchara o cuchillo, conservando la pulpa. Déjalos a un lado.
2. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, sofriéndolos hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimiento picado y los cubos de pechuga de pollo. Cocina durante unos minutos hasta que la carne esté dorada.
4. Agrega la pulpa del calabacín que has vaciado anteriormente y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia.
5. Sazona la mezcla con sal, pimienta y tus especias favoritas (pimentón, curry, etc.).
6. Finalmente, agrega los tomates cortados en cubos, el eneldo picado y la mitad del cuscús preparado. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Paso 3: Rellenar los calabacines

1. Salpimenta el interior de los calabacines vacíos para mejorar su sabor.
2. Rellena cada calabacín con la mezcla obtenida, asegurándote de que estén bien llenos.

Paso 4: Cocción de los calabacines

1. Coloca los calabacines rellenos en una bandeja para hornear. Vierte caldo caliente en la bandeja, suficiente para cubrir ¾ de los calabacines.
2. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
3. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio, agrega la pasta de tomate y un poco de eneldo, luego verifica el nivel de sal.
4. Deja que los calabacines se doren durante otros 10-15 minutos hasta que estén hermosamente dorados por encima.

Servicio

Sirve los calabacines rellenos calientes, junto a una porción de crema agria o yogur, rociados con un poco de eneldo fresco. Esta combinación aportará una frescura y sabor extra al plato.

Variaciones y sugerencias

- Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incluir queso feta o parmesano en el relleno.
- Una opción vegetariana puede incluir tofu o diversas verduras en lugar de carne.
- Experimenta con diferentes tipos de especias según tus preferencias, como comino o cilantro.

Información nutricional

Esta receta de calabacines rellenos es una opción saludable, rica en proteínas y nutrientes. El cuscús aporta carbohidratos complejos, mientras que los calabacines son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Una porción de calabacines rellenos ofrece aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de carne y la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne de cerdo o pavo, o incluso una opción vegetariana con champiñones o verduras.

2. ¿Cómo conservo los calabacines rellenos?
Puedes mantener los calabacines rellenos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el horno o en el microondas.

3. ¿Qué otros acompañamientos van bien con los calabacines rellenos?
Una ensalada verde fresca o arroz con verduras son excelentes acompañamientos que complementan este plato.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda ponerte el delantal y comenzar tu aventura culinaria. ¡Disfruta cada momento de la cocina y el resultado seguramente cumplirá con tus expectativas! ¡Buen provecho!