भरवां टर्की गिज़ार्ड

गिज़ार्ड, जिगर और दिल स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री हैं, जिन्हें सही तरीके से तैयार करने पर एक पाक आनंद में बदल दिया जा सकता है। पहले इन अंगों को अच्छी तरह से साफ करना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सभी झिल्ली और अशुद्धियाँ हटा दें। फिर, उन्हें पानी के एक बर्तन में उबालें, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें। उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक वे नर्म और उपयोग में आसान न हो जाएं।

उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और उन्हें मांस की चक्की में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह चरण एक महीन बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो मिश्रण को अधिक समान बनाएगा। जब अंग ठंडे हो रहे हों, तो आप प्याज की तैयारी कर सकते हैं। प्याज को बारीक काटें और एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और हल्का सा भूरा होने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिगर के मिश्रण में तेल न डालें, बल्कि केवल भुनी हुई प्याज डालें, जो अतिरिक्त स्वाद लाएगी।

जब मशरूम को अच्छी तरह से धो लिया गया हो, तो इन्हें भी मांस की चक्की में डालें। ये डिश को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देंगे। कटी हुई मशरूम को जिगर, दिल और गिज़ार्ड के साथ मिलाएं, साथ में भुनी हुई प्याज डालें, ताकि एक समान मिश्रण तैयार हो सके। फिर, अंडों को अच्छी तरह से फेंटें और उन्हें मिश्रण में डालें, साथ में अपने पसंदीदा मसाले जैसे नमक, काली मिर्च या डिल डालें, ताकि स्वाद को तेज किया जा सके।

जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो एक पक्षी का गिज़ार्ड लें और इसे प्राप्त मिश्रण से भरना शुरू करें। गिज़ार्ड को पूरी तरह से न भरें, बल्कि लगभग 30% मात्रा को खाली छोड़ दें, ताकि पकाने के दौरान डिश को फूलने का स्थान मिल सके। गिज़ार्ड को भरने के बाद, इसे अच्छी तरह से सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन पकाने के दौरान बाहर नहीं निकलेगा। गिज़ार्ड को एक बेकिंग डिश में रखें, सीवन नीचे की ओर और डिश में पानी डालें, गिज़ार्ड के आधे तक।

ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और डिश को अंदर रखें। जैसे ही गिज़ार्ड सुनहरा भूरा होने लगे, एक चम्मच का उपयोग करके डिश से गर्म पानी को इसके ऊपर डालें, जो नमी बनाए रखने में मदद करेगा और सूखने से रोकेगा। यह महत्वपूर्ण है कि गिज़ार्ड में छेद न करें, क्योंकि इससे रस और बनावट का नुकसान हो सकता है। समय-समय पर इसके ऊपर पानी डालते रहें, यह देखते हुए कि यह कैसे फूलता है और आकर्षक बनता है।

जब गिज़ार्ड सुंदर सुनहरा भूरा हो जाए और एक लुभावनी परत विकसित कर ले, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और ध्यान से एक प्लेट पर रखें। इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें, ताकि स्वाद बस जाए। आप इस डिश को ताजे सब्जियों या सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो इस पाक आनंद को पूरी तरह से पूरा करेगा। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रयास के परिणाम का आनंद लें!