Mide, karaciğer ve kalp, doğru bir şekilde hazırlandığında bir mutfak lezzetine dönüştürülebilecek lezzetli ve besin açısından zengin malzemelerdir. Bu organları iyice temizleyerek başlayın ve tüm zarları ve kirleri çıkardığınızdan emin olun. Ardından, tatları artırmak için biraz tuz ekleyerek bir tencerede su kaynatın. Yaklaşık 30-40 dakika kaynatın, yumuşak ve kullanılabilir hale gelene kadar.
Kaynadıktan sonra, suyun içinden çıkarın ve kıyma makinesinden geçirmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, karışımın daha homojen olmasını sağlayacak ince bir doku elde etmek için gereklidir. Organlar soğurken, soğanı hazırlayabilirsiniz. Soğanı ince doğrayın ve biraz yağ ile tavada soteleyin, şeffaf hale gelene kadar ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Karaciğer karışımına yağ eklememek önemlidir, sadece lezzet katacak sote soğan eklenmelidir.
Mantarlar iyice yıkanmışsa, bunları da kıyma makinesinden geçirin. Bu, yemeğe zengin bir tat ve hoş bir doku katacaktır. Doğranmış mantarları karaciğer, kalp ve mide ile birlikte sotelenmiş soğanla karıştırarak homojen bir karışım oluşturun. Ardından, yumurtaları iyice çırpın ve karışıma ekleyin, tuz, biber veya dereotu gibi sevdiğiniz baharatlarla birlikte, tatları yoğunlaştırmak için.
Karışım hazır olduğunda, bir kuş gıdası alın ve elde edilen karışımla doldurmaya başlayın. Gıdayı tamamen doldurmayın, yaklaşık %30'luk bir hacim boş bırakın ki yemek pişirme sırasında şişebilsin. Gıdayı doldurduktan sonra, iyi bir şekilde dikin, dolgunun pişirme sırasında çıkmadığından emin olun. Gıdayı bir fırın tepsisine yerleştirin, dikiş aşağı bakacak şekilde ve tepsiye su ekleyin, gıdanın yarısına kadar.
Fırını orta sıcaklığa ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Gıda kahverengileşmeye başladıkça, bir kaşık kullanarak tepsiden sıcak suyu üzerine dökün, bu nemi korumaya yardımcı olacak ve kurumasını önleyecektir. Gıdayı delmemek önemlidir, çünkü bu, su ve doku kaybına yol açabilir. Zaman zaman üzerine su uygulamaya devam edin, şişip çekici hale geldiğini izleyin.
Gıda güzelce kahverengileştiğinde ve iştah açıcı bir kabuk geliştirdiğinde, fırından çıkarın ve dikkatlice bir tabağa yerleştirin. Kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece tatların yerleşmesine izin verin. Bu yemeği taze sebzeler veya bir salata ile servis edebilirsiniz, bu da bu mutfak lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve harcadığınız çabanın sonucunu kutlayın!
Kaynadıktan sonra, suyun içinden çıkarın ve kıyma makinesinden geçirmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu adım, karışımın daha homojen olmasını sağlayacak ince bir doku elde etmek için gereklidir. Organlar soğurken, soğanı hazırlayabilirsiniz. Soğanı ince doğrayın ve biraz yağ ile tavada soteleyin, şeffaf hale gelene kadar ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Karaciğer karışımına yağ eklememek önemlidir, sadece lezzet katacak sote soğan eklenmelidir.
Mantarlar iyice yıkanmışsa, bunları da kıyma makinesinden geçirin. Bu, yemeğe zengin bir tat ve hoş bir doku katacaktır. Doğranmış mantarları karaciğer, kalp ve mide ile birlikte sotelenmiş soğanla karıştırarak homojen bir karışım oluşturun. Ardından, yumurtaları iyice çırpın ve karışıma ekleyin, tuz, biber veya dereotu gibi sevdiğiniz baharatlarla birlikte, tatları yoğunlaştırmak için.
Karışım hazır olduğunda, bir kuş gıdası alın ve elde edilen karışımla doldurmaya başlayın. Gıdayı tamamen doldurmayın, yaklaşık %30'luk bir hacim boş bırakın ki yemek pişirme sırasında şişebilsin. Gıdayı doldurduktan sonra, iyi bir şekilde dikin, dolgunun pişirme sırasında çıkmadığından emin olun. Gıdayı bir fırın tepsisine yerleştirin, dikiş aşağı bakacak şekilde ve tepsiye su ekleyin, gıdanın yarısına kadar.
Fırını orta sıcaklığa ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Gıda kahverengileşmeye başladıkça, bir kaşık kullanarak tepsiden sıcak suyu üzerine dökün, bu nemi korumaya yardımcı olacak ve kurumasını önleyecektir. Gıdayı delmemek önemlidir, çünkü bu, su ve doku kaybına yol açabilir. Zaman zaman üzerine su uygulamaya devam edin, şişip çekici hale geldiğini izleyin.
Gıda güzelce kahverengileştiğinde ve iştah açıcı bir kabuk geliştirdiğinde, fırından çıkarın ve dikkatlice bir tabağa yerleştirin. Kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece tatların yerleşmesine izin verin. Bu yemeği taze sebzeler veya bir salata ile servis edebilirsiniz, bu da bu mutfak lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve harcadığınız çabanın sonucunu kutlayın!
Malzemeler
iyi temizlenmiş bir hindi boynu, bir hindinin karaciğeri, gizzard ve kalbi, 300 g mantar, bir orta boy soğan, 2 yumurta, tuz, vegeta ve karabiber isteğe göre, 100 ml zeytinyağı, su