सॉसेज के साथ आलू की स्ट्यू

आम तौर पर, जब मेरे पास फ्रीज़र में स्मोक्ड सॉसेज और फ्रिज में कुछ बचे हुए सब्जियाँ होती हैं, तो मैं यह स्टू बनाता हूँ। आलू लगभग हमेशा होते हैं, और बाकी सामग्री सरल और सुलभ होती हैं। इसमें कोई जटिल तकनीक या निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, बस काटें, बर्तन में बारी-बारी डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं बिना ज्यादा सोचे समझे शुरू करता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्विंग कितनी बड़ी है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: भरपेट स्टू, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 2 किलो आलू 2 बड़े स्मोक्ड पोर्क सॉसेज 3 बड़े टमाटर, छिलके उतारे हुए 2 बेल मिर्च घरेलू टमाटर प्यूरी (रंग और स्वाद देने के लिए, आमतौर पर 2-3 चम्मच) नमक, काली मिर्च, वेजिटा (स्वाद के अनुसार) अजवाइन धनिया पकाने की विधि 1. आलू को छीलें, उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें (लगभग एक मुट्ठी के आकार के) और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। 2. आलू को मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। आकार और किस्म के आधार पर, उन्हें नरम होने में लगभग 30 मिनट लगेंगे। शुरुआत में नमक न डालें, क्योंकि इससे आलू सख्त हो जाएंगे। 3. इस दौरान, स्मोक्ड सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें। बेल मिर्च को भी गोल या पतले टुकड़ों में काटें, जैसा आपको पसंद हो। टमाटरों को छीलें (यदि आप जल्दी करना चाहते हैं, तो उन्हें गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें), फिर उन्हें टुकड़ों में काटें। 4. एक बड़े पैन को गर्म करें। सॉसेज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। उनकी चर्बी पर्याप्त होगी, तेल न डालें। जब वे हल्के से रंगीन होने लगे, तो कटे हुए बेल मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़ा नरम हो जाएं। 5. टमाटर को सॉसेज और बेल मिर्च पर डालें। धीरे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकने दें। घरेलू टमाटर प्यूरी डालें और फिर से उबालें। 6. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सॉसेज, बेल मिर्च और टमाटर का मिश्रण बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि आलू न टूटें। 7. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। आग बंद करने के बाद कटी हुई हरी सब्जियाँ - धनिया और अजवाइन डालें, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। यदि आप स्टू को अधिक पतला चाहते हैं, तो ढक्कन के बिना 5-10 मिनट और पकने दें, ताकि तरल कम हो जाए। 8. जब आपने आलू पर भुनी हुई सामग्री डाल दी है, तो 10 मिनट और पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तैयार करने में सरल है और महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसकी स्थिरता ठंडे दिनों के लिए अच्छी होती है और हमेशा एक और भोजन के लिए बचती है। मुझे यह पसंद है कि मुझे कई बर्तनों या तकनीकों के साथ खुद को जटिल नहीं करना पड़ता और मैं आसानी से बर्तन में जो डालता हूँ उसे समायोजित कर सकता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव ऐसे आलू का उपयोग करें जो उबालने में अच्छे हों, ताकि वे टूट न जाएँ। पानी में नमक शुरू में न डालें, क्योंकि इससे आलू सख्त हो सकते हैं। यदि आप स्टू को अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो अंत में ढक्कन के बिना पकने दें। वैकल्पिक सामग्री आप अन्य प्रकार के सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड सॉसेज का स्वाद सबसे अच्छा होता है। घरेलू टमाटर प्यूरी को टमाटर प्यूरी या व्यावसायिक टमाटर सॉस से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें। विविधताएँ बेल मिर्च के बजाय, आप कापिया या लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक थोड़ा अलग स्वाद मिले। यदि आप इस प्रकार का मसाला नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो सिर्फ धनिया या इसके विपरीत, अपनी पसंद के अनुसार छोड़ दें। सेवा देने के विचार स्टू ताज़ा ब्रेड या साधारण मक्का के साथ अच्छा होता है। इसे अकेले या अचार के साथ परोसा जा सकता है, खासकर यदि आप एक विपरीतता देना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू को पूरी तरह से उबालना चाहिए इससे पहले कि मैं सॉसेज और अन्य सामग्री डालूँ? आलू को लगभग तैयार होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूटना नहीं चाहिए, इससे पहले कि आप सॉसेज का मिश्रण डालें। इसके बाद 10 मिनट और उबालें। यदि मेरे पास घरेलू टमाटर प्यूरी नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूँ? आप टमाटर प्यूरी या व्यावसायिक टमाटर सॉस डाल सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करें ताकि यह बहुत खट्टा या बहुत मीठा न हो। क्या इसे बिना स्मोक्ड सामग्री के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक सरल होगा। आप ताज़ा सॉसेज के साथ कोशिश कर सकते हैं या इसे बिना सॉसेज के भी कर सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड स्वाद की कमी होगी। कौन से आलू स्टू के लिए उपयुक्त हैं? फर्म आलू (लाल या पीले) बेहतर होते हैं, वे जल्दी से उबालने पर टूटते नहीं हैं। कैसे पता चलेगा कि स्टू तैयार है? आलू को कांटे से आसानी से छिद्रित किया जाना चाहिए, लेकिन यह प्यूरी नहीं होना चाहिए। तरल को थोड़ा कम होना चाहिए, पानी जैसा नहीं होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत सर्विंग (6-8 में से): कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 10-15 g वसा: 12-18 g (इस पर निर्भर करता है कि सॉसेज में कितना वसा है) कार्बोहाइड्रेट: 45-50 g फाइबर: 4-5 g मान अलग-अलग सॉसेज के प्रकार और उपयोग की गई टमाटर प्यूरी या सब्जियों की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। स्टू मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है और आलू के कारण मध्यम रूप से भरपेट होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनरों में। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं। यह दूसरे दिन भी अच्छा होता है, कभी-कभी थोड़ी देर बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि आलू की बनावट प्रभावित हो सकती है।