सब्जियों के साथ चिकन सूप

जब मेरे पास फ्रिज में थोड़ा चिकन और कुछ सब्जियाँ हों, तो मैं अक्सर यह सूप बनाता हूँ। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस आपको सब्जियाँ डालने के क्रम का ध्यान रखना होगा, ताकि उनकी बनावट बनी रहे। यह एक ऐसा सूप है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं अगर आप भारी सूप या बहुत सारे मांस से बचना चाहते हैं। आमतौर पर मैं वही सब्जियाँ इस्तेमाल करता हूँ जो मेरे पास पहले से हैं - ज़ुकीनी, फूलगोभी, आलू - और जरूरत पड़ने पर ही इम्प्रोवाइज करता हूँ, लेकिन यहाँ बेसिक वर्जन है जिसे मैं सबसे अधिक दोहराता हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 45 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: क्लासिक सूप, दोपहर का भोजन या रात का खाना, परिवार के लिए उपयुक्त सामग्री चिकन के टुकड़े (पंख, पीठ या जो भी आपके पास है, हड्डियों के साथ बेहतर) 1 मध्यम ज़ुकीनी 3-4 फूलगोभी के गुच्छे 1 सफेद प्याज 2 मध्यम आलू 1 अंडा 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल वेजिटा (या स्वाद के अनुसार अन्य सब्जियों का बेस) कुटी हुई काली मिर्च अजवाइन (वैकल्पिक, स्वाद के लिए) ताज़ा धनिया नमक बनाने की विधि 1. चिकन के टुकड़ों को लगभग 2-2.5 लीटर ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक बर्तन में उबालें। जब भी जरूरत हो, झाग निकालें, ताकि शोरबा साफ रहे। मध्यम से धीमी आंच पर उबालें। 2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें। एक छोटे पैन में, जैतून के तेल में प्याज को धीमी आंच पर भूनें, बस इतना कि वह पारदर्शी हो जाए, भूरा न हो। जब तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें। 3. आलू को छीलकर उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें बर्तन में डालें, भुने हुए प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। हल्के से मिलाएं। 4. फूलगोभी के गुच्छों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अभी के लिए अलग रख दें। 5. ज़ुकीनी को छिलका उतारें अगर हो, अगर बड़ा हो तो बीज निकाल दें, फिर पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें। 6. जब आलू आधे उबल जाएं (10-12 मिनट के बाद), बर्तन में फूलगोभी और ज़ुकीनी डालें। बाकी सामग्रियों के साथ उबालने दें। 7. 7-8 मिनट बाद, चखें और स्वाद के अनुसार वेजिटा और काली मिर्च डालें। अगर आप उसकी खास खुशबू चाहते हैं तो थोड़ा कटा हुआ अजवाइन भी डालें। 8. एक कटोरे में, एक अंडे को कांटे से फेंटें। जब सभी सब्जियाँ पक जाएँ, तो फेंटे हुए अंडे को बर्तन में पतली धारा में डालें, हल्के से कांटे से मिलाते हुए ताकि छोटे अंडे के टुकड़े सूप में बन जाएँ। 9. 2-3 मिनट और धीमी आंच पर उबालें। अंत में, ताज़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में हरी मिर्च और दही। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप जल्दी बनता है, महंगे सामग्री की जरूरत नहीं होती, और सब्जियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं। मुझे यह भी पसंद है कि यह भारी नहीं है, फिर भी भरपूर है। आप इसे आराम से दो दिनों के लिए बना सकते हैं, इसका स्वाद एक दिन से दूसरे दिन नहीं बिगड़ता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप एक साफ सूप चाहते हैं, तो शुरुआत में अच्छे से झाग निकालें और धीमी आंच पर उबालें। ज़ुकीनी को ज्यादा मत उबालें, वरना वह टूट जाएगा। टमाटर का पेस्ट रंग और थोड़ी खटास देता है, लेकिन अगर आप हल्का चाहते हैं तो कम डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास ज़ुकीनी नहीं है, तो आप सामान्य कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप कम कार्ब्स वाला सूप चाहते हैं तो आलू छोड़ सकते हैं। वेजिटा को नमक, काली मिर्च और अन्य सब्जियों के मसालों से बदल सकते हैं, जैसा आप चाहें। फूलगोभी को ब्रोकोली से बदला जा सकता है, अगर आपके पास नहीं है। विविधताएँ अगर आप और गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप शुरुआत में एक छोटी अजवाइन या गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन बेसिक रेसिपी में ये शामिल नहीं हैं। अगर आप खट्टा सूप चाहते हैं, तो अंत में स्वाद के अनुसार थोड़ा नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं। अगर आप एक साफ सूप चाहते हैं तो फेंटे हुए अंडे को छोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार यह ताज़ा ब्रेड के टुकड़ों, दही और हरी मिर्च के साथ अच्छा लगता है, जो पसंद करते हैं। आप परोसने से पहले अतिरिक्त धनिया या अजवाइन छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चिकन को पकाने में कितना समय लगता है? यह मांस के प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर, लगभग 30-40 मिनट, जब तक यह नरम न हो जाए। अगर आप हड्डियों वाले मांस का उपयोग करते हैं, तो यह सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। क्या इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसका स्वाद पंखों या पीठ के मुकाबले हल्का होगा। स्वाद के लिए, मैं हड्डियों वाले टुकड़ों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। क्या मुझे टमाटर का पेस्ट ज़रूर इस्तेमाल करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन टमाटर का पेस्ट रंग और स्वाद बढ़ाता है। आप इसे छोड़ सकते हैं या ताज़ा पिसे हुए टमाटरों से बदल सकते हैं। क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ज़ुकीनी और फूलगोभी की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर नहीं रहती। क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन तब यह बेसिक रेसिपी नहीं होगी। आप गाजर, अजवाइन या हरी फलियों को जोड़ सकते हैं, लेकिन उबालने के समय को समायोजित करें। पोषण संबंधी मान ये मान एक सर्विंग सूप के लिए अनुमानित हैं, उपरोक्त सामग्रियों के आधार पर: लगभग 120-160 कैलोरी/सर्विंग (दही और ब्रेड के बिना) प्रोटीन: 10-13 ग्राम (कितने चिकन का उपयोग किया गया है उसके आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 10-16 ग्राम (सब्जियों से) फैट: 5-8 ग्राम सूप काफी संतुलित है, जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ हैं और यह ज्यादा वसा वाला नहीं है, खासकर अगर आप हल्का मांस चुनते हैं। संरक्षण और दोबारा गर्म करने की विधि यह फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें। ज़ुकीनी और फूलगोभी की बनावट ताज़ा जैसी नहीं होगी, लेकिन सूप अच्छा रहेगा। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - सब्जियाँ डीफ्रॉस्टिंग पर अच्छी तरह से नहीं टिकतीं। अगर आपके मिश्रण में अंडा है, तो दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि यह न फटे।