सूखी फलियों के साथ क्रीमी सब्जी का सूप

जब मुझे कुछ सरल और संतोषजनक चाहिए होता है, तो बीन्स के साथ सब्जियों की क्रीम सूप हमेशा मेरे विचार में होता है। इसे दुर्लभ सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। ज्यादातर समय, मैं इसे तब बनाता हूं जब मेरे पास कई सब्जियाँ होती हैं, भले ही वे सभी पूरी तरह से ताज़ा न हों। मैं हमेशा डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करता हूँ, ताकि मुझे भिगोने या उबालने में समय बर्बाद न करना पड़े। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: क्रीम सूप, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम प्याज 3 गाजर 1/2 लाल मिर्च (या हरी) 1 टुकड़ा गोभी 1 पका हुआ टमाटर 3 छोटे आलू 1/2 ज़ुकीनी 2 लहसुन की कलियाँ 1 डिब्बा पकी हुई बीन्स (डिब्बाबंद, छानी हुई) जैतून का तेल नमक सफेद मिर्च 1 सब्जी का घन विधि 1. सभी सब्जियों को तैयार करें। प्याज, गाजर, आलू, लहसुन, मिर्च, ज़ुकीनी और टमाटर को छीलें। उन्हें उचित आकार में काटें - बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, बस इतना कि वे समान रूप से पक जाएं। 2. एक बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। थोड़ा जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वह थोड़ी पारदर्शी हो जाए। 3. लहसुन को चाकू के पीछे से कुचलकर डालें (बारीक न काटें)। मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ। 4. कटी हुई गाजर और मिर्च डालें। हल्के से मिलाएँ और उन्हें 2-3 मिनट और भूनने दें, जलने न दें। 5. बाकी सब्जियाँ डालें: गोभी (कटी हुई), टमाटर (क्यूब्स में कटी हुई), आलू और ज़ुकीनी। सब कुछ बर्तन में मिला दें। 6. उबलता हुआ पानी डालें, बस इतना कि सब्जियाँ ढक जाएँ। ज्यादा पानी न डालें, अगर आप एक गाढ़ा क्रीम सूप चाहते हैं। 7. स्वाद के अनुसार नमक और सब्जी का घन डालें। मिलाएँ ताकि यह घुल जाए। 8. सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक कि सभी नरम न हो जाएँ। लगभग 30-35 मिनट बाद एक कांटे से जाँच करें। 9. आग बंद कर दें। एक हैंड ब्लेंडर के साथ, सभी सब्जियों को सीधे बर्तन में तब तक पीसें जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। अगर आपको पतली बनावट चाहिए, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें। 10. छानी और धोई हुई बीन्स डालें। मिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, बस इतना कि यह गर्म हो जाए और स्वाद मिल जाए। 11. नमक का स्वाद लें। ताजा पिसी हुई सफेद मिर्च छिड़कें। बीन्स के साथ सब्जियों की क्रीम सूप परोसने के लिए तैयार है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, विशेष ध्यान की आवश्यकता नहीं है और मैं हमेशा जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करता हूँ। यह सब्जियों के बदलाव के प्रति संवेदनशील नहीं है। यह अच्छी तरह से रखती है और जल्दी से गर्म होती है। यह एक मूल नुस्खा है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सब्जियों को शुरुआत में बहुत ज्यादा भूनने न दें, आप सिर्फ उनकी सुगंध विकसित करना चाहते हैं, उन्हें कुरकुरी बनाना नहीं चाहते। पीसने के लिए, सीधे बर्तन में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो छोटे हिस्सों में ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन भाप के प्रति सावधान रहें। अगर सूप अंत में बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता पाने के लिए और गर्म पानी डालें। वैकल्पिक आप गोभी को सामान्य सफेद गोभी से बदल सकते हैं। यदि आपके पास ताज़ा नहीं है, तो टमाटर भी डिब्बाबंद हो सकते हैं। पकी हुई बीन्स को चने या दाल से बदला जा सकता है, यदि आप एक और विकल्प चाहते हैं। विविधताएँ आप मौसम के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं - पार्सनिप या अजवाइन अच्छी तरह से काम करते हैं। यदि आप एक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा पौधों का क्रीम या प्राकृतिक दही डालें। यदि आप पानी के बजाय सब्जी का सूप का उपयोग करते हैं, तो सब्जी का घन छोड़ सकते हैं। परोसने के विचार सूप को अकेले अच्छा है, लेकिन इसे क्राउटन या बीजों के साथ भी परोसा जा सकता है। आप अंत में थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल डाल सकते हैं। यह एक त्वरित लंच के लिए पूरे अनाज की रोटी के साथ एक आधार के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स के बजाय सूखी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से उबालना होगा। बीन्स को रात भर भिगोकर अलग से उबालें। उन्हें नुस्खा में डिब्बाबंद बीन्स के स्थान पर उपयोग करें। क्या मैं सब्जी का घन छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आप सब्जी का सूप का उपयोग करते हैं या स्वाद के अनुसार अधिक नमक और मसाले डालते हैं। सब्जी का घन सिर्फ स्वाद को बढ़ाता है। क्या क्रीम सूप को फ्रीज किया जा सकता है? बिना बीन्स के सूप को फ्रीज करना बेहतर होता है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो केवल डिफ्रॉस्ट और गर्म करने के बाद बीन्स डालें। क्या सूप छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यदि आप नमक या मिर्च के साथ जोड़े गए घन का उपयोग नहीं करते हैं। बहुत छोटे बच्चों के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सब कुछ बहुत बारीक पीस लें। पोषण मूल्य 4 के लिए एक सर्विंग (कुल में): कैलोरी: लगभग 220-260 kcal प्रोटीन: 7-8 g कार्बोहाइड्रेट: 38-42 g वसा: 4-5 g फाइबर: 8-9 g अनुमानित मूल्य, उपयोग की गई सब्जियों और बीन्स की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और गर्म करना बीन्स के साथ सब्जियों की क्रीम सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें। यदि सूप ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, तो फिर से गर्म करते समय थोड़ा गर्म पानी डालें। लंबे समय तक रखने के लिए, बिना बीन्स के फ्रीज करना बेहतर होता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बीन्स को अलग से डालें।