तुलसी और खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस सूप

तुलसी और खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस सूप - एक पारंपरिक व्यंजन

तुलसी और खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस सूप एक क्लासिक नुस्खा है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को सुगंधित जड़ी-बूटियों की ताजगी के साथ मिलाता है। यह सूप किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह पारिवारिक भोजन हो या विशेष कार्यक्रम। इसके अलावा, यह एक आरामदायक भोजन है, जो आपके घर को सुगंध और सुखद यादों से भर देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (आदर्श रूप से जांघ या कंधे से)
- 1/2 अजवाइन (लगभग 150 ग्राम, छिलका हटाकर क्यूब्स में काटा हुआ)
- 2 मिर्च (एक लाल और एक पीली, जीवंत रूप के लिए)
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (आप खाना पकाने की खट्टा क्रीम या एक समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चावल (आदर्श रूप से लंबे दाने वाला चावल, कम चिपचिपा)
- 1 प्याज (मध्यम, बारीक काटा हुआ)
- 2 गाजर (छिलका हटाकर गोल slices में काटा हुआ)
- तुलसी (ताजा या सूखी, पसंद के अनुसार)
- 3 चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका हो सकता है)
- वेजिटा या नमक (स्वाद के अनुसार)
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

पकाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सूअर का मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा। सब्जियों को भी धोकर छीलें: अजवाइन, मिर्च, गाजर और प्याज।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटा प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि प्याज को भूनने से सूप में मिठास और गहराई आएगी।

3. मांस डालना: बर्तन में सूअर के मांस के क्यूब्स डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मांस का रंग न बदल जाए। यहाँ आप ताजा पिसी हुई काली मिर्च का एक चुटकी डाल सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो।

4. सब्जियों को पकाना: बर्तन में अजवाइन, गाजर और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट तक भूनने दें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और आपके सूप को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।

5. सूप उबालना: मांस और सब्जियों के मिश्रण पर 2 लीटर पानी डालें। उबालने के लिए लाएँ और फिर, आंच को मध्यम कर दें। धोए हुए चावल, वेजिटा (या नमक) डालें और ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर 30 मिनट तक उबालें। चावल मांस का रस अवशोषित कर लेगा और सूप की बनावट में योगदान देगा।

6. खट्टा क्रीम तैयार करना: एक अलग कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, गर्म सूप में से कुछ चम्मच धीरे-धीरे डालकर मिश्रण का तापमान संतुलित करें। यह तकनीक अंडों के सूप में凝固 होने से रोकती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक क्रीमी और चिकनी बनावट मिलेगी।

7. सूप को अंतिम रूप देना: जब चावल पक जाए, तो खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण बर्तन में डालें, और जल्दी से मिलाएँ। ताजा कटी हुई तुलसी (या सूखी) और सिरका डालें। सूप को कम आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एकीकृत हो जाएं।

8. परोसना: आंच बंद कर दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। गर्म सूप को ताजा ब्रेड के क्राउटन या एक टुकड़ा मक्के की रोटी के साथ परोसें।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप सूअर का मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।
- यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक सिरका डाल सकते हैं या नींबू का रस डालने की कोशिश कर सकते हैं।
- परोसने के समय एक ताजा तुलसी का पत्ता जोड़ें ताकि एक सुंदर रूप और अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह सूअर का मांस और तुलसी का सूप प्रोटीन में समृद्ध है, जो सूअर का मांस और चावल के कारण है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा लाती हैं। लगभग 250 मिलीलीटर की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

परोसने के विचार:
- ताजे हरे सलाद या विभिन्न अचार के साथ बिल्कुल सही है।
- आप सूप के साथ एक हल्की शराब, जैसे सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय का साथ दे सकते हैं, ताकि भोजन के अनुभव को पूरा किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना वसा का सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम परिणाम कम रसदार होगा।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी को केवल परोसने के समय डालें, ताकि बनावट बनी रहे।
- क्या मैं अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, आप डिल या अजमोद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन तुलसी इस नुस्खे के लिए एक विशिष्ट सुगंध लाती है।

यह सूप एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और गर्माहट लाएगा। इसे आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें! हर चम्मच का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों का आनंद लें।