Суп из свинины с эстрагоном и сметаной

Суп из свинины с тархуном и сметаной – традиционное лакомство

Суп из свинины с тархуном и сметаной – это классический рецепт, который объединяет богатые ароматы мяса со свежестью ароматических трав. Этот суп идеально подходит для любого случая: от семейных ужинов до особых мероприятий. Кроме того, это комфортное блюдо, которое наполнит ваш дом ароматами и приятными воспоминаниями.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 кг свинины (желательно из бедра или лопатки)
- 1/2 сельдерея (примерно 150 г, очищенного и нарезанного кубиками)
- 2 перца (желательно один красный и один желтый для яркого вида)
- 200 мл сметаны (можно использовать кулинарную сметану или более жирную для более богатого вкуса)
- 2 желтка
- 100 г риса (желательно длиннозерный, менее клейкий)
- 1 луковица (средняя, мелко нарезанная)
- 2 моркови (очищенные и нарезанные кружочками)
- Тархун (свежий или сушеный, по желанию)
- 3 столовые ложки уксуса (можно использовать белый винный уксус или яблочный уксус)
- Vegeta или соль (по вкусу)
- Свежемолотый перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной промывки свинины под холодной водой. Затем нарежьте мясо кубиками размером примерно 2-3 см. Это поможет равномерно приготовить мясо. Вымойте и очистите овощи: сельдерей, перцы, морковь и лук.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Это важный шаг, так как обжарка лука добавляет сладость и глубину вкусу супа.

3. Добавление мяса: Добавьте кубики свинины в кастрюлю и обжаривайте их 5-7 минут, периодически помешивая, пока мясо не изменит цвет. Здесь вы можете добавить щепотку свежемолотого перца для дополнительного аромата.

4. Приготовление овощей: Добавьте сельдерей, морковь и перцы в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте им обжариваться вместе в течение 5-10 минут. Этот шаг усилит ароматы и сделает ваш суп еще более вкусным.

5. Варка супа: Добавьте 2 литра воды в смесь мяса и овощей. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте промытый рис, Vegeta (или соль) и варите 30 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Рис впитает сок мяса и добавит текстуры супу.

6. Приготовление сметаны: В отдельной миске взбейте 2 желтка с сметаной, постепенно добавляя несколько ложек горячего супа, чтобы темперировать смесь. Этот трюк предотвращает сворачивание яиц в супе, гарантируя, что вы получите кремовую и гладкую текстуру.

7. Завершение супа: Как только рис будет готов, добавьте смесь сметаны и желтков в кастрюлю, быстро перемешивая. Добавьте свеженарезанный тархун (или сушеный) и уксус. Дайте супу покипеть на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы ароматы объединились.

8. Подача: Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут. Подавайте суп горячим, с хрустящими гренками или кусочком поленты.

Практические советы:
- Вы можете заменить свинину курицей или индейкой для более легкой версии.
- Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить больше уксуса или попробовать добавить лимонный сок.
- Добавьте при подаче свежий лист тархуна для элегантного вида и дополнительного аромата.

Калории и питательные преимущества:
Этот суп из свинины с тархуном и сметаной богат белком благодаря свинине и рису, а овощи обеспечивают значительное количество витаминов и минералов. Порция объемом около 250 мл содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества использованной сметаны.

Идеи для подачи:
- Идеально сочетается со свежим зеленым салатом или разнообразными соленьями.
- Вы можете подать суп с легким напитком, таким как сухое белое вино или травяной чай, чтобы завершить кулинарный опыт.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать нежирное свиное мясо? Да, но имейте в виду, что конечный результат будет менее сочным.
- Можно ли заморозить суп? Да, но я рекомендую добавлять сметану и желтки только при подаче, чтобы сохранить текстуру.
- Могу ли я использовать другие ароматические травы? Конечно, вы можете поэкспериментировать с укропом или петрушкой, но тархун придает уникальный аромат, характерный для этого рецепта.

Этот суп – это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который принесет радость и тепло в ваше сердце. Не стесняйтесь пробовать его и адаптировать под свой вкус! Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь моментам, проведенным за столом с близкими.