Sopa de porco com estragão e natas

Sopa de porco com estragão e natas – uma delícia tradicional

A sopa de porco com estragão e natas é uma receita clássica que combina os ricos sabores da carne com a frescura das ervas aromáticas. Esta sopa é perfeita para qualquer ocasião, desde almoços em família até eventos especiais. Além disso, é uma comida reconfortante que encherá sua casa com aromas e memórias agradáveis.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (idealmente da perna ou do ombro)
- 1/2 aipo (aproximadamente 150 g, descascado e cortado em cubos)
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um amarelo, para um visual vibrante)
- 200 ml de natas (pode usar natas para cozinhar ou uma versão mais gordurosa, para um sabor mais rico)
- 2 gemas de ovo
- 100 g de arroz (preferencialmente arroz de grão longo, menos pegajoso)
- 1 cebola (média, picada finamente)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em rodelas)
- Estragão (fresco ou seco, a gosto)
- 3 colheres de sopa de vinagre (pode ser vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã)
- Vegeta ou sal (a gosto)
- Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem a carne de porco em água fria. Em seguida, corte a carne em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Isso ajudará a cozinhar a carne de maneira uniforme. Lave e descasque os legumes: aipo, pimentões, cenouras e cebola.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola picada em fogo médio até que fique transparente. Este é um passo essencial, pois refogar a cebola adicionará doçura e profundidade ao sabor da sopa.

3. Adicionando a carne: Adicione os cubos de carne de porco à panela e doure-os por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne mude de cor. Aqui você pode adicionar uma pitada de pimenta do reino moída na hora para um toque extra de sabor.

4. Cozinhando os legumes: Adicione o aipo, as cenouras e os pimentões à panela. Misture bem e deixe refogar juntos por 5-10 minutos. Este passo intensificará os sabores e tornará a sua sopa ainda mais saborosa.

5. Cozinhando a sopa: Adicione 2 litros de água à mistura de carne e legumes. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio. Adicione o arroz lavado, vegeta (ou sal) e deixe cozinhar por 30 minutos, cobrindo a panela com uma tampa. O arroz absorverá o suco da carne e contribuirá para a textura da sopa.

6. Preparando as natas: Em uma tigela separada, bata as 2 gemas de ovo com as natas, adicionando gradualmente algumas colheres da sopa quente para temperar a mistura. Este truque evita que os ovos coagulem na sopa, garantindo que você obtenha uma textura cremosa e suave.

7. Finalizando a sopa: Uma vez que o arroz esteja cozido, adicione a mistura de natas e gemas à panela, mexendo rapidamente. Adicione o estragão fresco picado (ou seco) e o vinagre. Deixe a sopa ferver em fogo baixo por mais 5-10 minutos, para que os sabores se integrem.

8. Servindo: Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por alguns minutos. Sirva a sopa quente, com croutons de pão fresco ou uma fatia de polenta.

Dicas práticas:
- Você pode substituir a carne de porco por frango ou peru, para uma versão mais leve.
- Se preferir uma sopa mais azeda, pode adicionar mais vinagre ou experimentar adicionar suco de limão.
- Adicione ao servir uma folha fresca de estragão para um visual elegante e um toque extra de sabor.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta sopa de porco com estragão e natas é rica em proteínas devido à carne de porco e ao arroz, enquanto os legumes fornecem uma quantidade considerável de vitaminas e minerais. Uma porção de aproximadamente 250 ml contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de natas utilizada.

Ideias para servir:
- Combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com conservas variadas.
- Você pode acompanhar a sopa com uma bebida leve, como um vinho branco seco ou um chá de ervas, para completar a experiência culinária.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de porco sem gordura? Sim, mas tenha em mente que o resultado final será menos suculento.
- A sopa pode ser congelada? Sim, mas recomendo adicionar as natas e as gemas apenas na hora de servir, para manter a textura.
- Posso usar outras ervas aromáticas? Claro, você pode experimentar com endro ou salsa, mas o estragão traz um sabor distinto que é específico desta receita.

Esta sopa é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que trará alegria e calor ao seu coração. Não hesite em experimentá-la e personalizá-la ao seu gosto! Saboreie cada colherada e aproveite os momentos passados à mesa com seus entes queridos.