टुकड़ों के साथ बोरश्च

टर्की मांस के टुकड़ों वाला बोरश्च - मोल्दोवा का एक पारंपरिक नुस्खा

मांस के टुकड़ों वाला बोरश्च मोल्दोवी भोजन का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो हमें घर के समृद्ध भोजन की याद दिलाता है। आज, मैं आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करूंगा जिसमें टर्की मांस का उपयोग किया गया है, जो एक हल्का और स्वस्थ स्पर्श जोड़ता है। इस नुस्खे का रहस्य सब्जियों और मांस को बहुत बारीक काटने में है, जो बोरश्च को एक अद्वितीय बनावट और विशेष स्वाद देता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 600 ग्राम टर्की का स्तन, बहुत छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 गाजर
- 1 बड़ा अजमोद की जड़
- 1 अजवाइन
- 4 आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 1 ज़ुकीनी
- 3 बेल मिर्च (विभिन्न रंगों के लिए जीवंत रूप)
- 2 चम्मच तेल
- 1 लीटर बोरश्च
- 3 चम्मच टमाटर का रस (घरेलू प्यूरी)
- 2 अंडे, हल्के से फेंटे हुए
- ताजा अजवाइन, सजाने के लिए

तैयारी:
1. सब्जियों की तैयारी। सभी सब्जियों को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि सामग्री का छोटा आकार समान रूप से पकाने और स्वादों के सही एकीकरण की अनुमति देगा। काटते समय अपनी उंगलियों का ध्यान रखें!

2. सब्जियों और मांस को भूनें। एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए टर्की मांस को डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का भूरे रंग का होने दें। फिर, कटे हुए सब्जियों (गाजर, अजमोद, अजवाइन, प्याज, ज़ुकीनी और मिर्च) को डालें और सब कुछ 5-7 मिनट और भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. बोरश्च को उबालें। सब्जियों और मांस को भूनने के बाद, बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर उबालने दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 25 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आलू को शुरुआत में न डालें, क्योंकि वे अपने छोटे आकार के कारण आसानी से टूट सकते हैं।

4. आलू डालें। 25 मिनट बाद, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। सब कुछ 20 मिनट और उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

5. सूप को गाढ़ा करें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह पक जाएं, तो 3 चम्मच टमाटर का रस (घरेलू प्यूरी) डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक छोटे बर्तन में थोड़ा बोरश्च लेकर दो अंडों को फेंटें। अंडे के मिश्रण को बोरश्च में डालें, तेजी से हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

6. समाप्ति और परोसना। आग बंद कर दें और ताजा अजवाइन डालें, अतिरिक्त स्वाद के लिए। बोरश्च को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म बोरश्च को ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट जोड़ता है।

परोसने के सुझाव:
एक और समृद्ध खाद्य अनुभव के लिए, आप बोरश्च को एक ताजा पके हुए घर के बने ब्रेड के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर से गर्म मिर्च या ताजा अजवाइन डालने से एक तीखा और ताजा स्पर्श मिल सकता है।

शाकाहारी विकल्प:
यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो बस टर्की मांस को हटा दें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें, जैसे फूलगोभी या मटर।

टर्की मांस के टुकड़ों वाला बोरश्च न केवल एक आरामदायक व्यंजन है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। सामग्री के साथ प्रयोग करें, नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें और हर चम्मच का आनंद लें!